Штрейзелькухен

Штрейзелькухен
Тип	Торт
Регион или штат	Силезия
Ассоциированная кухня	немецкий , польский
Основные ингредиенты	Крошки: мука , сахар , жир
	Медиа: Streuselkuchen;

Рассыпчатый, дрожжевой пирог

Streuselkuchen ( немецкое произношение: [ˈʃtʁɔʏzl̩ˌkuːxn̩] ^ⓘ ; «crumb cake»), также известный ванглоязычных странахкакcrumb cake, представляет собой пирог из дрожжевого теста, покрытый сладкой крошкой, называемойштрейзель.^[1]Основными ингредиентами для крошек являются сахар, масло и мука,^[1]которые смешиваются в соотношении 1:1:2. Рецепт предположительно возник в регионеСилезия,^[2]^[3]и популярен внемецкойипольскойкухнях.

Штрейзелькухен обычно представляет собой плоскую лепешку, выпекаемую на противне и разрезаемую на продолговатые кусочки. Она должна быть плоской — толщиной около 1 дюйма (25 мм) — с крошками, составляющими около половины ее высоты. В оригинальной версии используется дрожжевое тесто, однако возможна и короткая корочка. Слоеное тесто внизу превращает ее в прасселькухен.

Многие варианты пирога готовятся с начинками, такими как фрукты (в основном кислого вкуса, например, яблоки, крыжовник, вишня, ревень ), мак или крем ^[4] , или с использованием теста на основе жира.

Barbara's Rhubarb Bar — это новая песня о кексе из ревеня . ^[5]

Штрейзелькухен с сахарной пудрой и без нее
Штрейзелькухен со сливами
Пирог со штрейзелем из ананаса и кокоса
Штрейзель смешивают, а затем выкладывают на верх пирога и выпекают.
Яблочный пирог, частично покрытый штрейзелем перед выпечкой

Ссылки

^ ab Clark, C. (2014). 80 тортов со всего мира. Bloomsbury Publishing. стр. 122. ISBN 978-1-4729-1599-3. Получено 3 февраля 2017 г.
^ Адимандо, Стейси. «Crumb Cake Is Germany’s Gift to Baking», Saveur , 7 ноября 2018 г. Получено 20 февраля 2020 г.
^ Шубек, Альфонс. «Немецкая кулинарная книга», Phaidon Press , 8 октября 2018 г.
^ Хейзенрёдер, Анджела (2002). Barossa Food. Wakefield Press. С. 93–95 . ISBN 9781862544611. Получено 8 декабря 2014 г.
^ Морган, Одри (8 мая 2024 г.). «Почему рэп-песня о пироге с ревенем становится популярной в TikTok?». Еда и вино .

Внешние ссылки

Медиа, связанные с Streuselkuchen на Wikimedia Commons
Как приготовить кекс «Крэмб» — Easy Cooking! на YouTube

Эта статья о немецких десертах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о польской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[Clark_2014-1] Clark, C. (2014). 80 тортов со всего мира. Bloomsbury Publishing. стр. 122. ISBN 978-1-4729-1599-3. Получено 3 февраля 2017 г.

[adimando-2] Адимандо, Стейси. «Crumb Cake Is Germany’s Gift to Baking», Saveur , 7 ноября 2018 г. Получено 20 февраля 2020 г.

[schuhbeck-3] Шубек, Альфонс. «Немецкая кулинарная книга», Phaidon Press , 8 октября 2018 г.

[4] Хейзенрёдер, Анджела (2002). Barossa Food. Wakefield Press. С. 93–95 . ISBN 9781862544611. Получено 8 декабря 2014 г.

[5] Морган, Одри (8 мая 2024 г.). «Почему рэп-песня о пироге с ревенем становится популярной в TikTok?». Еда и вино .