Кремат
| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Базовый дух | |
| Подано | горячий |
| Часто используемые ингредиенты |
|
| Подготовка | Смешать все ингредиенты в кастрюле, нагреть, затем поджечь. Потушить, когда около 1/3 напитка выгорит. Подавать горячим в кофейных кружках или стаканах. |
Cremat или rom cremat ( каталонское произношение: [ˈrom kɾəˈmat] , каталонское для «сожжённый (ром)»), также известный как cremaet в Валенсии , — алкогольный коктейль каталонского происхождения. Хотя существует множество различных рецептов, общими элементами для большинства из них являются ром , сахар , специи (особенно корица ), лимонная цедра и некоторая форма кофе (обычно жареные зерна, но также используется растворимый кофе или заваренный кофе). [1]
История
Происхождение кремата тесно связано с исторической морской торговлей между Каталонией и Америкой (в частности, Кубой ) в 19 веке, в то время, когда каталонские торговцы и предприниматели отправлялись в плавание в Вест-Индию в поисках удачи (архетип, известный в Каталонии как indià или indiano по возвращении). [2] Напиток ассоциируется с рыбаками и, как полагают, возник на побережье Коста-Брава , в прибрежной зоне Жироны . [3]
Популярность и значимость
Приготовление и употребление кремата составляет важную часть ритуала пения хаванерес , музыкального жанра, основанного на кубинской контрадансе. Этот тип морской шанти, и, как следствие, напиток, является основным элементом каталонской идентичности. Концерт или кантада хаванерес является частым ночным событием на деревенских фестивалях ( festes majors ) по всей Каталонии, не только на побережье, и кремат подают как певцам, так и зрителям. [1]
Подготовка
Кремат традиционно варится в большой терракотовой миске или горшке. Предпочтение отдается темному рому, хотя, поскольку большая часть алкоголя выгорает, не обязательно использовать бренд высшего качества . Ром смешивают с сахаром, корицей, лимонной цедрой и жареными кофейными зернами и нагревают на плите, чтобы сахар расплавился. На этом этапе его можно попробовать на сладость и при необходимости добавить сахар. Следующая часть должна быть сделана на открытом воздухе: смесь поджигают (обычно сначала поджигая ложку, а затем всю миску) и оставляют гореть, пока жидкость не уменьшится примерно до 2 ⁄ 3 (около 10 минут). Затем ее тушат, накрыв миску крышкой, дуя или бросая в нее сваренный кофе. [3] [4]
Затем его подают горячим в стаканах или кофейных кружках.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Rom cremat". lameva.barcelona.cat . Получено 2018-01-06 .
- ^ Уильям Ньютон. "Горячий каталонский коктейль на Хэллоуин". Блог придворного. Архивировано из оригинала 2018-01-07 . Получено 2018-01-06 .
- ^ ab «Рецепт кремата». Drinkmixer.com . Проверено 6 января 2018 г.
- ^ «El rom cremat és la polla» (на каталанском языке). Les putes receptes de la iaia. 17 июня 2014 года . Проверено 6 января 2018 г.
