Коронационный цыпленок

Коронационный цыпленок
Место происхождения	Великобритания
Создано	Констанс Спрай и ; Розмари Хьюм
Основные ингредиенты	Куриное мясо , зелень и специи , соус на основе сливок или майонеза
	Медиа: Коронация курицы;

English chicken dish

Курица коронации или Poulet Reine Elizabeth ^[1] — английское блюдо из курицы без костей, традиционно приправленное петрушкой , тимьяном , лавровым листом , тмином , куркумой , имбирем и перцем , смешанное со сливками или майонезом , и курагой (или изюмом ). ^[2] Некоторые современные вариации также включают корицу . Его подают холодным и едят как салат с рисом, горошком и пименто , ^[3] или используют в качестве начинки для сэндвичей . ^[4] Его создали Констанс Спрай , английский кулинарный писатель и флорист, и Розмари Хьюм , шеф-повар, для коронации королевы Елизаветы II в 1953 году.

Состав

Курица «Коронация», как правило, ярко-желтого цвета, традиционно приправляется порошком карри , свежими или сушеными травами и специями, но может также включать дополнительные ингредиенты, такие как миндальные хлопья , изюм и крем-фреш .

Оригинальное блюдо отличается от современных версий тем, что вместо изюма используется абрикосовое пюре. Сначала курицу тушат в разбавленном, приправленном белом вине, а затем покрывают кремом из соуса карри на основе майонеза и выкладывают на рисовый салат. ^[5]

История

Констанс Спрай , английский кулинарный писатель и флорист, и Розмари Хьюм ^[6], шеф-повар, обе директора кулинарной школы Cordon Bleu в Лондоне, приписывают изобретение коронационного цыпленка. ^[7]^[8] Приготовив еду для банкета по случаю коронации королевы Елизаветы II в 1953 году, Хьюм ^[9] приписывают рецепт холодного цыпленка, соуса карри со сливками и заправки, которая стала известна как коронационный цыпленок. ^[10]

Курица для коронации, возможно, была вдохновлена курицей для юбилея , блюдом, приготовленным к серебряному юбилею Георга V в 1935 году, в котором курица смешивалась с майонезом и карри. ^{[ необходима ссылка ]} Кроме того, для Золотого юбилея королевы в 2002 году было придумано еще одно праздничное блюдо, также называемое курицей для юбилея . ^[7]

Смотрите также

Ссылки

^ «Платиновый пудинг на юбилей королевы последует за коронационным цыпленком 1953 года». The Guardian . 10 января 2022 г. Получено 10 января 2022 г.
^ "The real... Coronation Chicken". www.telegraph.co.uk . 4 июня 2009 . Получено 20 августа 2023 .
^ "История и происхождение курицы Coronation | Le Cordon Bleu London". www.cordonbleu.edu . Получено 20 августа 2023 г. .
↑ The Sunday Times (1 июля 2007 г.). «Coronation Chicken». Times Online . Лондон. Архивировано из оригинала 4 декабря 2008 г. Получено 1 октября 2007 г.
^ "Qu'est-ce que le "Poulet Reine Elizabeth", ce classique culinaire britannique créé pour la souveraine?". 6 января 2022 г.
^ "Рецепт курицы "Коронация"". cordonbleu.edu . Получено 3 мая 2023 г. .
^ ab "Recipe for Jubilee Chicken". royal.gov.uk . Архивировано из оригинала 5 февраля 2008 г. . Получено 1 февраля 2016 г. .
↑ The Daily Telegraph (1 июня 2002 г.). «Рецепты читателей: курица «Коронация» 2002 г.». telegraph.co.uk . Лондон . Получено 1 октября 2007 г.
^ Такер, Хью. «Коронационная курица: история королевского блюда». bbc.com . Получено 3 мая 2023 г. По словам Фрейи Перриман, специалиста по коммуникациям Le Cordon Bleu London, «рецепт был создан Розмари Хьюм и Констанс Спрай, причем основная заслуга принадлежит Хьюм, и мы понимаем, что студенты помогли в его доработке».
^ Букингемский дворец. "50 фактов о коронации королевы". royal.gov.uk . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Получено 28 ноября 2010 года .

Внешние ссылки

Хью Такер (1 мая 2023 г.). «Вкусная история коронационной еды: еда, достойная королевской власти». BBC World's Table .
Рецепт оригинальной курицы «Коронация» от Андреа Соранидис (автор и фуд-блогер)
Запись в блоге о происхождении и о том, связана ли она с породой кур Coronation Sussex
Рецепт, удостоенный награды на конкурсе Telegraph 2002 года
История курицы «Коронация» Джеймса Макинтоша

[1] «Платиновый пудинг на юбилей королевы последует за коронационным цыпленком 1953 года». The Guardian . 10 января 2022 г. Получено 10 января 2022 г.

[2] "The real... Coronation Chicken". www.telegraph.co.uk . 4 июня 2009 . Получено 20 августа 2023 .

[3] "История и происхождение курицы Coronation | Le Cordon Bleu London". www.cordonbleu.edu . Получено 20 августа 2023 г. .

[times-4] The Sunday Times (1 июля 2007 г.). «Coronation Chicken». Times Online . Лондон. Архивировано из оригинала 4 декабря 2008 г. Получено 1 октября 2007 г.

[5] "Qu'est-ce que le "Poulet Reine Elizabeth", ce classique culinaire britannique créé pour la souveraine?". 6 января 2022 г.

[cordonbleu.edu/coronation-chicken-6] "Рецепт курицы "Коронация"". cordonbleu.edu . Получено 3 мая 2023 г. .

[jub-7] "Recipe for Jubilee Chicken". royal.gov.uk . Архивировано из оригинала 5 февраля 2008 г. . Получено 1 февраля 2016 г. .

[telegraph-8] The Daily Telegraph (1 июня 2002 г.). «Рецепты читателей: курица «Коронация» 2002 г.». telegraph.co.uk . Лондон . Получено 1 октября 2007 г.

[bbc/coronation-chicken-story-9] Такер, Хью. «Коронационная курица: история королевского блюда». bbc.com . Получено 3 мая 2023 г. По словам Фрейи Перриман, специалиста по коммуникациям Le Cordon Bleu London, «рецепт был создан Розмари Хьюм и Констанс Спрай, причем основная заслуга принадлежит Хьюм, и мы понимаем, что студенты помогли в его доработке».

[buckp-10] Букингемский дворец. "50 фактов о коронации королевы". royal.gov.uk . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Получено 28 ноября 2010 года .