Кукурузная глютеновая мука
Белок кукурузы

Кукурузная клейковина (КГМ) — основной белок эндосперма кукурузы , состоящий в основном из зеина и глютелина . [1] Это побочный продукт переработки кукурузы, который исторически использовался в качестве корма для животных. Несмотря на название, кукурузная клейковина не содержит настоящего глютена , который образуется при взаимодействии белков глиадина и глютенина.

Производство

Кукурузная глютеновая мука является одним из продуктов влажного помола кукурузы , а также кукурузного крахмала , муки из зародышевого масла, кукурузного глютенового корма и замоченного щелока. Кукурузу замачивают в воде, смешанной с диоксидом серы , и измельчают, чтобы отделить зародыш от эндосперма для извлечения масла. Эндосперм проходит через просеивание, чтобы отделить крахмал и белки от кукурузных волокон или отрубей . Оставшийся крахмал и белки центрифугируют, чтобы отделить крахмал от кукурузной глютеновой муки. [2]

Кукурузная глютеновая мука, как правило, содержит «71,4% сырого протеина, 4,1% жира, 0,8% клетчатки, 1,2% золы, 12,4% крахмала, 10,1% других углеводов». Продукт представляет собой золотисто-желтый или коричневый порошок с запахом злаков. [3]

Использует

Гербицид

Использование кукурузной глютеновой муки в качестве довсходового [3] гербицида было запатентовано в 1991 году, [4] но, как и многие пищевые вещества, используемые в садоводстве, не регулируется в США в соответствии с 25(b). [5] Кукурузная глютеновая мука со временем распадается и может действовать как удобрение из-за высокого содержания азота, [6] но ее не следует применять в районах, где она, вероятно, напрямую попадет в водоразделы из-за стока азота . [7]

Эффективность кукурузной глютеновой муки в качестве довсходового средства не доказана. [8] Добавленный азот может позволить газонной траве вытеснить сорняки, а мука может действовать как мульча, предотвращая появление сорняков, но не повлияет на появившиеся сорняки. [9]

Корм для животных

Кукурузная глютеновая мука обычно используется в качестве корма для скота, содержащего около 65% сырого протеина. Она может быть источником протеина, энергии и пигментов для скота, а также используется в кормах для домашних животных для усвояемости. Кукурузную глютеновую муку иногда путают с кукурузным глютеновым кормом, который вместо этого содержит около 22% сырого протеина и представляет собой смесь отрубей, крутого ликера и масла зародышей кукурузы из процесса измельчения. [2]

Пищевые ароматизаторы

Кукурузный глютен используется в производстве гидролизованного растительного белка , распространённого пищевого ароматизатора.

Родентицид

Кукурузная глютеновая мука может использоваться в качестве активного ингредиента в родентицидах . [3] В патентной заявке указано, что кукурузная глютеновая мука может вызывать обезвоживание при проглатывании грызуном. В то время как другое животное вырвет приманку, грызун не может и вместо этого медленно умрет от обезвоживания. [10] Доступна коммерческая формула, изготовленная из чистой кукурузной глютеновой муки. Она освобождена от регулирования в соответствии с 25(b). [3]

Безопасность

CGM не является ни огнеопасным, ни едким. Он не вызывает отравления при контакте с кожей, но вызывает раздражение у 3,5% субъектов. Сенсибилизации кожи не наблюдается : частота раздражения не увеличивается. [3]

CGM не тестировался на острое пероральное, ингаляционное или глазное раздражение. Он не тестировался на хроническую токсичность, хотя его широкое и беспрецедентное использование в качестве корма для животных подразумевает, что он вряд ли представляет хронические или острые риски для здоровья. Соответственно, EPA отказалось от своих требований по этим данным. [3]

Ссылки

  1. ^ 21 Свод федеральных правил 184.1321
  2. ^ ab Heuzé V., Tran G., Sauvant D., Renaudeau D., Lessire M., Lebas F., 2015. Кукурузная глютеновая мука. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и ФАО. https://www.feedipedia.org/node/715 Последнее обновление: 29 октября 2015 г., 14:09.
  3. ^ abcdef Бейкер, Брайан П.; Грант, Дженнифер А. (2018). «Профиль кукурузной глютеновой муки». hdl :1813/56121.
  4. ^ "Страница исследований кукурузной клейковины". Университет науки и технологий штата Айова. Архивировано из оригинала 2008-07-11 . Получено 2008-05-24 .
  5. ^ Агентство по охране окружающей среды (1996-03-06). «Освобождение некоторых пестицидных веществ от требований Федерального закона об инсектицидах, фунгицидах и родентицидах». Федеральный реестр . 61 (45): 8876– 8879. Получено 24.05.2008 .
  6. ^ "Turf:Corn Gluten Meal" . Получено 2006-12-09 .
  7. ^ "Информационный бюллетень EPA" . Получено 2006-12-09 .
  8. ^ Поддержка, Extension Web (1 декабря 2006 г.). «Кукурузная глютеновая мука не предотвращала прорастание сорняков в исследовании OSU». Служба OSU Extension .
  9. ^ Кардозо, Анна. «Руководство по борьбе с сорняками на газонах — UC IPM».
  10. ↑ Перри, Стивен С. (5 ноября 2013 г.). «Родентицид».
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Corn_gluten_meal&oldid=1231630195"