Потребительское водопользование — это вода, изымаемая из имеющихся запасов без возврата в систему водных ресурсов (например, вода, используемая в производстве, сельском хозяйстве и приготовлении пищи , которая не возвращается в ручей, реку или на водоочистную станцию). Испарение с поверхности Земли в облака воды в воздухе, которые затем выпадают на землю в виде «дождя», исключено из этой модели. Потребительское водопользование сельскохозяйственных культур — это количество воды, транспирируемой во время роста растений, плюс то, что испаряется с поверхности почвы и листвы на посевной площади. Доля воды, потребляемая в растениеводстве, зависит от многих факторов, особенно от технологии орошения .