Коммерс Инн
Ресторан в Нью-Йорке
Коммерс Инн
Фронт Commerce Inn, 2023
Карта
Информация о ресторане
Учредил2021
Владелец(и)Джоди Уильямс
Рита Соди
адрес улицы50 Коммерс Стрит
ГородНью-Йорк Сити
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10014
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40°43′53.2″с.ш. 74°0′20.4″з.д. / 40.731444°с.ш. 74.005667°з.д. / 40.731444; -74.005667

Commerce Inn (также известный как The Commerce Inn ) — ресторан в районе Вест-Виллидж в Нью-Йорке . Commerce Inn был основан в конце 2021 года рестораторами Джоди Уильямс и Ритой Соди. Ресторан черпает вдохновение в шейкерах — христианской секте, известной своей мебелью в стиле шейкеров .

История

Помещение, которое занимает Commerce Inn, было построено как каретный сарай в 1911 году. [ 1] Раньше на этом месте располагался нелегальный бар. [1] Позже здесь располагались рестораны Blue Mill Tavern, затем Grange Hall (который позже был переименован в «Blue Mill»), затем Commerce и, наконец, Fifty, который закрылся в 2018 году. [1]

Ресторан был основан рестораторами и супружеской парой Джоди Уильямс и Ритой Соди, это их третий совместный проект после Via Carota и Bar Pisellino, и пятый в общем зачете. [2] [3] [4] Уильямс и Соди десять лет думали об открытии ресторана, подобного Commerce Inn. [5] Они черпали вдохновение из кулинарных книг, собранных семьей Уильямса, а также из общего интереса к эстетике, мебели и ценностям шейкеров. [4] [6] Уильямс сказал, что ресторан призван «почтить» то, что «делали» шейкеры. [6]

Договор аренды помещения ресторана был подписан в 2019 году . [3] Открытие ресторана было отложено из-за пандемии COVID-19 . [4] Уильямс и Соди сосредоточились на продаже еды на вынос и розничной торговле, чтобы удержать на плаву свой другой бизнес. [4] Commerce Inn открылся в декабре 2021 года. [7]

Влияние шейкера

Ресторан черпает вдохновение у шейкеров . [5] [8] Он включает в себя мебель, вдохновленную мебелью шейкеров , и еду, вдохновленную рецептами шейкеров и интерпретацией идеалов шейкеров Уильямсом и Соди. [5] Только одно сообщество шейкеров все еще существует, в деревне шейкеров на озере Саббатдей , где проживают двое оставшихся шейкеров, брат Арнольд Хэдд и сестра Джун Карпентер. [9] В интервью Хэдд сказал, что не считает, что существует определенный набор «блюд шейкеров», но признал, что были написаны кулинарные книги шейкеров, такие как кулинарная книга 1985 года Shaker Your Plate . [9] С Хэддом и Карпентером не консультировались по поводу ресторана, и Хэдд предположил, что: «кто-то нашел кулинарную книгу [...] и подумал: «Ну, вы знаете, я могу неплохо с этим справиться»» [9]

Другой ресторан, вдохновленный кулинарными книгами и кухней шейкеров, Stissing House , открылся в 2022 году в Пайн-Плейнс , городе в долине реки Гудзон . [10] Ресторан, основанный Клэр де Бур, заменил французский ресторан, также называвшийся Stissing House. [10] Когда его спросили о предполагаемой тенденции ресторанов шейкеров и интересе к культуре шейкеров, продемонстрированном открытием двух ресторанов, Хэдд сказал, что интерес «то колеблется, то угасает», но предположил, что акцент на простой еде может быть связан, по его мнению, с тем, что «люди [ушли] настолько далеко от высокой кухни, насколько это возможно». [9]

Обзоры и похвалы

Ресторан получил неоднозначную оценку от ресторанного критика The New York Times Пита Уэллса в 2022 году. [11] Уэллс неблагоприятно противопоставил атмосферу ресторана той, которая царит в других ресторанах, принадлежащих Уильямсу и Соди, написав, что ресторан не «[приглашает] вас задерживаться там часами». [11] Уэллс также отметил, что свечи, возможно, помогли смягчить «протестантскую строгость» интерьера, но назвал мебель «более удобной, чем предполагает ее покаянный вид». [11]

Отзыв Уэллса о еде также был неоднозначным, с похвалой, сосредоточенной на мясе, положительно подчеркивая щедрые размеры порций. [11] Уэллс неодобрительно написал о блюдах в «обычном» меню, в отличие от блюд, предлагаемых в качестве специальных предложений. [11] Уэллс, в частности, раскритиковал качество гренки и тресковых котлет , назвав их соответственно «расплавленным и застывшим чеддером на тосте» и «не [содержащими] много трески». [11] Ресторанный критик Grub Street Адам Платт также раскритиковал гренки и тресковые котлеты, хотя и по другим причинам. [12] Платт написал, что сыр на гренки «не совсем расплавился», а тресковые котлеты были «вялыми» и что им «не хватало никаких следов... только что приготовленной хрусткости». [12] Уэллс и Платт оба предполагали, что приход весны (оба обзора были написаны зимой) может существенно изменить качество еды в Commerce Inn, учитывая влияние сезона на доступность свежих продуктов. [12] [11]

В ноябре 2023 года Уэллс включил Commerce Inn в список таверн в Нью-Йорке, где можно «выпить и перекусить, укрывшись от непогоды и всего остального, что заставляет вас дрожать» [13] .

Другие критики хвалили жареную курицу. [14] [15]

Ссылки

  1. ^ abc Онг, Бао (13 декабря 2021 г.). «The Via Carota Team’s West Village Empire Expands With a New Restaurant». Eater NY . Получено 4 мая 2022 г. .
  2. ↑ Fabricant, Florence (21 декабря 2021 г.). «Джоди Уильямс и Рита Соди открывают Commerce Inn в Вест-Виллидж». The New York Times . Получено 4 мая 2022 г.
  3. ^ ab Tuder, Stefanie (17 мая 2019 г.). «Via Carota Dream Team открывает американский ресторан в Вест-Виллидж». Eater NY . Получено 4 мая 2022 г.
  4. ^ abcd Медфорд, Сара (25 мая 2021 г.). «Станет ли шейкерская еда новой шейкерской мебелью?». Wall Street Journal . Получено 4 мая 2022 г.
  5. ^ abc Raisfeld, Robin; Patronite, Rob (16 декабря 2021 г.). «Джоди Уильямс и Рита Соди отправляются в гости в Commerce Inn». Grub Street . Получено 4 мая 2022 г.
  6. ^ ab Barnard, Christopher (23 апреля 2022 г.). «Новый набор законодателей вкуса находит вдохновение в шейкерах». The New York Times . Получено 24 марта 2023 г.
  7. ↑ Орлоу, Эмма (2 декабря 2021 г.). «Новое корейское заведение с жареной курицей открывает свои двери в Квинсе — и открываются новые заведения». Eater NY . Получено 9 мая 2022 г.
  8. ^ Ке, Пей-Ру (8 июля 2023 г.). «The Commerce Inn — это таверна Вест-Виллидж, вдохновленная шейкерами». wallpaper.com . Получено 27 июля 2023 г.
  9. ^ abcd Адамс, Эрика (21 апреля 2022 г.). «Мы спросили настоящего шейкера, что он думает о нью-йоркской сцене «шейкерской еды». Он сказал: «Нет». Eater NY . Получено 6 мая 2022 г.
  10. ^ ab Krishna, Priya (4 марта 2022 г.). «Повар из Манхэттена отправляется в северную часть штата. За ним следует загородная таверна». The New York Times . Получено 6 мая 2022 г.
  11. ^ abcdefg Уэллс, Пит (15 марта 2022 г.). «Возвращаясь ко времени шейкеров в Commerce Inn». The New York Times . Получено 4 мая 2022 г.
  12. ^ abc Platt, Adam (25 апреля 2022 г.). «Кулинарное путешествие во времени с некоторыми неровностями на дороге в Commerce Inn». Grub Street . Получено 7 мая 2022 г.
  13. ↑ Уэллс, Пит (17 ноября 2023 г.). «Дни становятся короче. В этих ресторанах время останавливается». The New York Times . Получено 11 декабря 2023 г.
  14. ↑ Sutton, Ryan (21 апреля 2022 г.). «Это горячее место в Вест-Виллидж дает жареному цыпленку Barbuto's шанс за свои деньги». Eater NY . Получено 7 мая 2022 г.
  15. ^ Sutherland-Namako, Amber (11 марта 2022 г.). «Обзор: The Commerce Inn привозит The Shakers в Вест-Виллидж». Time Out New York . Получено 7 мая 2022 г.
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Commerce_Inn&oldid=1238383519"