Пророщенный кокос

Съедобные сферические семядоли прорастающих кокосов

Проросшие кокосы , также называемые кокосовыми ростками , являются съедобными сферическими губчатыми семядолями прорастающих кокосов . Они имеют хрустящую водянистую текстуру с легкой сладостью. Их едят в странах, выращивающих кокосы, либо как есть, либо как часть различных блюд. Они не производятся в коммерческих целях. Их также называют кокосовыми жемчужинами , кокосовыми эмбрионами , кокосовыми конфетами , кокосовыми яблоками , кокосовыми семядолями или просто коконэмбрионами или кокосовыми яблоками . ^[1]^[2]^[3]

Имена

Проросшие кокосы имеют множество названий в странах, где кокосы являются родными или выращиваются. Они также известны как вара на фиджийском языке ; тампонг нг йог , покупка нг йог или трубка нг йог на филиппинском языке ; ихо или лоло по- гавайски ; морунд в Конкани ; тумбонг келапа на малазийском и индонезийском языках ; понгу на малаяламе ; ниу тупу на ниуэском языке ; о'о на Самоанском языке ; мансанас де кокос на испанском языке ; `uto на таитянском языке ; кажетсябу на тамильском языке ; и bot-bot , buwa , buha или bula на висайских языках . ^[4]^[5]^[6]^{[7] На}Гавайях их также называют «хлебом королевы» . ^[8]^[9]

Описание

Проросшие кокосы можно найти внутри прорастающих зрелых плодов кокоса. Они могут варьироваться от размера мрамора до полностью заполняющих полость внутри эндосперма кокосового семени. Они достигают максимального размера примерно через 20-24 недели после прорастания. Технически они являются гаусториями , поскольку они представляют собой семядольные структуры, которые поглощают питательные вещества и воду из твердого и жидкого эндосперма, в данном случае, в качестве пищи для растущего эмбриона . ^[10]^[11]

Пророщенные кокосы желательно есть свежими и маленькими, так как старые, более крупные ростки имеют тенденцию становиться прогорклыми и иметь неприятный мыльный привкус. ^[1]

Питание

Пророщенные кокосы содержат около 66% углеводов , около 64% из которых являются растворимыми сахарами. Они содержат значительное количество пищевых волокон и минералов (особенно калия , марганца , кальция , фосфора и магния ). ^[12]

Смотрите также

Ссылки

^ ab "Wahi Ka Niu – Break Open the Coconut". MarketlessMondays . Получено 25 апреля 2019 г. .
^ Armstrong, WP "Съедобные пальмовые плоды". Экономически важные семейства растений . Palomar College. Архивировано из оригинала 2 сентября 2018 года . Получено 25 апреля 2019 года .
^ "Кокосовая жемчужина / Яблоко, Тумбонг нг Нийог" . Резюме еды . Проверено 25 апреля 2019 г.
^ "Удивительные преимущества кокосового эмбриона". TheCoconet.tv . Получено 25 апреля 2019 г. .
^ "Buha, The Coconut Cotyledon". Gardencore . 10 ноября 2009 г. Получено 25 апреля 2019 г.
^ "Продукты питания из кокосовой пальмы". Coconut 101. Июль 2015. Получено 25 апреля 2019 .
^ "Тумбонг нг Нийог". О филиппинской еде . 9 мая 2016 года . Проверено 25 апреля 2019 г.
^ "Вы можете съесть пророщенный кокос". Ферма Куму Айна . 13 июня 2015 г. Получено 25 апреля 2019 г.
^ "Проросший кокос". Съедобные Гавайские острова . Получено 25 апреля 2019 г.
^ Раджамохан, Т; Чикку, АМ (2012). «Кокосовый гаусторий поддерживает целостность сердца и снимает окислительный стресс у крыс, подвергшихся инфаркту миокарда, вызванному изопротеренолом». Indian Journal of Pharmaceutical Sciences . 74 (5): 397– 402. doi : 10.4103/0250-474X.108414 . PMC 3660865 . PMID 23716867.
^ Лерстен, Нельс Р. (2008). Эмбриология цветковых растений: с акцентом на экономические виды . John Wiley & Sons. стр. 191. ISBN 9780470752678.
^ Маниваннан, Аривалаган; Бхардвадж, Ракеш; Падманабхан, Сугатха; Сунеджа, Пунам; Хеббар, КБ; Канаде, Сантош Р. (январь 2018 г.). «Биохимическая и пищевая характеристика кокосового ореха ( Cocos nucifera L.) haustorium». Пищевая химия . 238 : 153–159 . doi :10.1016/j.foodchem.2016.10.127. ПМИД 28867086.

Внешние ссылки

Медиа, связанные с пророщенным кокосом на Wikimedia Commons

[marketless-1] "Wahi Ka Niu – Break Open the Coconut". MarketlessMondays . Получено 25 апреля 2019 г. .

[2] Armstrong, WP "Съедобные пальмовые плоды". Экономически важные семейства растений . Palomar College. Архивировано из оригинала 2 сентября 2018 года . Получено 25 апреля 2019 года .

[3] "Кокосовая жемчужина / Яблоко, Тумбонг нг Нийог" . Резюме еды . Проверено 25 апреля 2019 г.

[4] "Удивительные преимущества кокосового эмбриона". TheCoconet.tv . Получено 25 апреля 2019 г. .

[5] "Buha, The Coconut Cotyledon". Gardencore . 10 ноября 2009 г. Получено 25 апреля 2019 г.

[6] "Продукты питания из кокосовой пальмы". Coconut 101. Июль 2015. Получено 25 апреля 2019 .

[7] "Тумбонг нг Нийог". О филиппинской еде . 9 мая 2016 года . Проверено 25 апреля 2019 г.

[8] "Вы можете съесть пророщенный кокос". Ферма Куму Айна . 13 июня 2015 г. Получено 25 апреля 2019 г.

[9] "Проросший кокос". Съедобные Гавайские острова . Получено 25 апреля 2019 г.

[Rajamohan-10] Раджамохан, Т; Чикку, АМ (2012). «Кокосовый гаусторий поддерживает целостность сердца и снимает окислительный стресс у крыс, подвергшихся инфаркту миокарда, вызванному изопротеренолом». Indian Journal of Pharmaceutical Sciences . 74 (5): 397– 402. doi : 10.4103/0250-474X.108414 . PMC 3660865 . PMID 23716867.

[Lersten-11] Лерстен, Нельс Р. (2008). Эмбриология цветковых растений: с акцентом на экономические виды . John Wiley & Sons. стр. 191. ISBN 9780470752678.

[Manivannan-12] Маниваннан, Аривалаган; Бхардвадж, Ракеш; Падманабхан, Сугатха; Сунеджа, Пунам; Хеббар, КБ; Канаде, Сантош Р. (январь 2018 г.). «Биохимическая и пищевая характеристика кокосового ореха ( Cocos nucifera L.) haustorium». Пищевая химия . 238 : 153–159 . doi :10.1016/j.foodchem.2016.10.127. ПМИД 28867086.