Кокосовый крем
Кокосовый крем , также известный как кокосовое масло , представляет собой кокосовый продукт, изготовленный из несладкой обезвоженной свежей мякоти зрелого кокоса, измельченной до полутвердой белой кремообразной пасты. Он продается в виде твердого белого блока, который можно хранить при комнатной температуре. [1] (Кокосовое масло плавится при температуре около 24 °C, поэтому в теплую погоду это жидкая паста.) Блок обычно упаковывается в герметичный пластиковый пакет, и можно увидеть некоторое разделение жира и мякоти кокоса. Он также может поставляться в бутылках, похожих на те, в которых упаковывается большинство ореховых масел . [2] В кулинарии его измельчают на кусочки или натирают на терке перед добавлением в блюда. Добавляя теплую воду, можно превратить его в кокосовое молоко или заменители кокосовых сливок. Добавление воды к кокосовому крему в соотношении 5:2 дает заменитель кокосовых сливок, 5:1 дает заменитель кокосового молока. [3]
Кокосовые сливки или кокосовое масло также можно приготовить, поместив неподслащенную кокосовую стружку в чашу кухонного комбайна и измельчая на высокой скорости в течение 10–15 минут. [4]
Кокосовый крем добавляют в индийские, юго-восточноазиатские и карибские рецепты для обогащения карри и соусов. На западе его в основном используют в кондитерских изделиях, десертах, мороженом и соусах. Кокосовый крем не следует путать с родственными кокосовыми сливками , которые представляют собой жидкость, извлеченную из кокосовой мякоти, но не включают саму кокосовую мякоть. [5]
Кокосовый крем особенно богат насыщенными жирами (61% от общего состава) и обеспечивает 684 калории в контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции). Значения на 100 г: [6]
- Вода: 2 г
- Белок: 5 г
- Углеводы: 22 г
- Жиры: 69 г
Смотрите также
Ссылки
- ^ BBC 2015 Cocopro 2013
- ^ "КОКОСОВОЕ МАСЛО - Cocowonder.com.ph". www.cocowonder.com.ph . Получено 2024-07-18 .
- ^ Кокопро 2013
- ^ Браун, Дженнифер (2020-04-30). "Рецепт домашнего кокосового масла (SCD, палео, Whole30, веганский)". The Healthier Bite . Получено 2023-09-10 .
- ^ Би-би-си 2015
- ^ Министерство сельского хозяйства США 2014
Веб-сайты
- "BBC - Еда - Рецепты блюд из кокосового крема". BBC. 2015. Получено 8 мая 2015 .
- «Что такое кокосовый крем и кокосовый концентрат?». PT Harvard Cocopro. 2013. Получено 8 мая 2015 г.
- "Basic Report: 12177, Nuts, cocos meat, dried (desiccated), creamed" (Основной отчет: 12177, Орехи, кокосовая мякоть, сушеная, в сливках). Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 2014. Архивировано из оригинала 18 мая 2015 г. Получено 8 мая 2015 г.
 | Эта статья о пищевых ингредиентах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
