Чурма
This article needs additional citations for verification. (October 2014) |
 Дал бати чурма | |
| Место происхождения | Индия |
|---|---|
| Регион или штат | Пенджаб Бихар , Авад , Уттар-Прадеш , Раджастхан , Гуджарат , Харьяна |
| Основные ингредиенты | Баджри / пшеница , топленое масло , неочищенный сахар |
Чурма — популярный деликатес из Раджастхана , Бихари , [1] Уттар-Прадеши , Харьяны и Авадхи из Индии . [2] [3] В Пенджабе блюдо называется чури . [4] [5] Это грубо измельченная пшеница , измельченная и приготовленная с топленым маслом и сахаром . [6]
В Харьяне чурма готовится путем разминания роти в топленом масле и джаггери . Ее не подают с топленым маслом, особенно в качестве диеты для борцов, сражающихся в дангале акхара . [7] Ее обычно подают либо с большим стаканом теплого молока, ласси , либо с кислым кадхи .
В Раджастхане чурма производится во множестве вариаций. Она готовится путем разминания роти, сделанного либо из баджры (см. жемчужное просо ), либо из геху (см. пшеница ) с дези гхи и сахаром (шаккар / кханд / бура / касар) или кусочками джаггери . Обычно ее едят с кадхи , далом и посыпают гхи. «Даде ка чурма», часто называемая «раджастхани чурма», — это особый вид чурмы, родом из Раджастхана. Ее готовят путем просеивания пшеничной муки, суджи (см. манная крупа ) и бесана (см. нутовая мука ). Их замешивают в тесто, добавляя растопленное гхи и молоко. Делают небольшие «лои» (шарики из теста), которые обжаривают до золотисто-коричневого цвета. После того, как лои остывают, их измельчают до грубой порошкообразной текстуры. После этого добавляют сахарную пудру, кардамон и сухофрукты. Это популярное дополнение к блюду дал бати [6] , его часто едят на общественных мероприятиях/праздниках и подают с далом.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Bihar District Gazetteers: Patna (и доп. 2 т.) (1971)
- ^ Дахия, Ашиш (2013). Еда Харьяны: Великие десерты (PDF) . IHTM-MDU / MDU Rohtak. ISBN 978-93-81818-13-5. Получено 7 апреля 2019 г. .
{{cite book}}: CS1 maint: ignored ISBN errors (link) - ^ Чурма, чатни, стоящий за подвигами игроков Hry
- ^ Азиз, Хуршид Камаль (2006) Путешествие в прошлое: портрет пенджабской семьи, 1800-1970. Хуршид Камаль Азиз [1]
- ^ Сингх, Бириндер Пал (2012).«Преступные» племена Пенджаба . Тейлор и Фрэнсис. стр. 70. ISBN 9781136517860.
- ^ аб Хоскоте, Арунима (2020). Фамильные сокровища: культурный гобелен Индии . Идея Пресс. п. 355. ИСБН 9781648996900.
- ^ Откусите это! Фестивали и сладкий Харьянви, DailyO , 20 октября 2016 г.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
