Кристофер Б. «Стабб» Стабблфилд

Кристофер Б. «Стабб» Стабблфилд-старший (7 марта 1931 г. — 27 мая 1995 г.) — американский владелец ресторана барбекю , музыкальный меценат и член Зала славы барбекю, известный своими соусами для барбекю , приправами и маринадами, распространяемыми компанией Stubb's Legendary Kitchen, Inc.

Родившийся в Навасоте, штат Техас , Стабблфилд был одним из тринадцати детей, родившихся у баптистского проповедника из Восточного Техаса. ^[1] Его семья переехала в Лаббок, штат Техас , в 1930-х годах, где его отец был священником и издольщиком . Стабблфилд в юности работал сборщиком хлопка. Позже он служил в армии США во время Корейской войны , где после ранения он перешел в столовую , где готовил еду для солдат. После того, как он ушел из армии, Стабблфилд вернулся в Лаббок.

В Лаббоке Стабблфилд нашел наставника в лице владельца ресторана барбекю Амоса Геймела. У Геймела Стабблфилд научился искусству копчения мяса и дополнения барбекю соусом.

В 1968 году он открыл свой первый ресторан Stubb's Bar-BQ по адресу 108 East Broadway в Лаббоке. Он располагался в бывшем автопарке , с четырьмя парами комнат, разделенных парами навесов для автомобилей . Стабб жил в комнате прямо за рестораном. В конце концов он сделал проем между печью и ямой для барбекю и превратил комнату в бильярдную . Однажды вечером Пол Милошевич привел в Stubb's гастролирующую звезду кантри Тома Т. Холла . Игра в бильярд между Джо Эли и Томом Т. Холлом проходила с использованием метел и лука, что стало вдохновением для песни Холла «The Great East Broadway Onion Championship of 1978».

В 1970-х и начале 1980-х годов воскресные ночные джем-сейшны, проводившиеся в его маленьком ресторане, принимали таких музыкантов, как Терри Аллен , Джонни Кэш , Джо Эли, Джимми Дейл Гилмор , Том Т. Холл , Би Би Кинг , Вилли Нельсон , Джесси «Гитара» Тейлор, Джордж Торогуд , Стиви Рэй Вон и Мадди Уотерс , а также таких постоянных гостей, как Ди Перкипайл, игравший на B3 и бывший лидером домашней группы, которая проводила джем-сейшны, Смоки Джо Миллер и другие. Независимо от того, кто играл, Стабб выходил на сцену и пел «Summertime» до конца вечера. Он особенно любил петь «House of the Rising Sun», во время которой он объявлял: «Just a cook, y'all». ^[2]

Стабб был высоким мужчиной с крупным телосложением и мягким характером. Он поддерживал непринужденную и очень похожую на семью атмосферу, в которую входили такие постоянные посетители, как его кузен, однорукий ветеран войны Элиас «Каз» Сабдерс и маленький человек, известный как Маленький Пит. Музыкальный автомат был винтажным и заполнен такими оригинальными классическими 45-дюймовыми пластинками, как Hound Dog и Heartbreak Hotel. Во время первого концерта Стиви Вона в Stubb's он провел ту субботу, сгорбившись над музыкальным автоматом, переписывая тексты песен. Среди них была Tin Pan Alley, которую он использовал в своем первом альбоме. После его смерти музыкальный автомат был передан гитаристу Джесси Тейлору.

Бизнес был ограничен ограниченным количеством мест и его удаленностью от студенческих кварталов, которые обеспечивали большую часть его потенциальных клиентов. Воскресные вечерние джем-сейшены помогли сохранить место в бизнесе. В конце концов другой клуб, Fat Dawg's, который находился напротив северо-восточного угла кампуса Техасского технологического университета , начал конкурирующий воскресный ночной джем, который оказал серьезное влияние на бизнес Стабба и способствовал его окончательному краху. Строительство шоссе Марша Шарп привело к разрушению Fat Dawg's, к удовлетворению многих бывших клиентов Стабба.

Оригинальный ресторан Стабба закрылся в начале 1980-х. Опечаленный видом закрытого здания, он в конце концов нанял бульдозер и снес его. Он переехал в Остин и в 1984 году начал продавать барбекю в блюзовом заведении Antone's. Позже он открыл свой собственный ресторан у шоссе Interstate 35 в Остине, который закрылся в конце 1980-х.

В 1990 году Стабблфилд основал Stubb's Legendary Kitchen с партнерами для продажи соуса барбекю в продуктовых магазинах. Компания пережила его смерть в 1995 году и продолжает продавать его оригинальный и острый соус барбекю, а также маринады, приправы и другие вкусы соуса барбекю по всей стране и за рубежом в таких странах, как Великобритания и Австралия. Компания, теперь известная как Stubb's Legendary Bar-BQ, была куплена McCormick & Co. Inc. в 2015 году за 100 миллионов долларов. ^[3] В 1993 году он также открыл новый ресторан и музыкальное заведение в Лаббоке на пересечении 19-й и межштатной автомагистрали 27. [ ^4]

Стаблфилд годами страдал от проблем с сердцем, описывая их как «торнадо в груди». Он умер от сердечной недостаточности 27 мая 1995 года . ^[5] В 2009 году Стаблфилд был включен в Austin Music Memorial. ^[6] Вскоре после этого новый ресторан в Лаббоке был закрыт. Мемориал Стаблфилду был создан в 1999 году, когда его друг Терри Аллен установил бронзовую статую на месте его первого ресторана. Стаблфилд изображен держащим в одной руке блюдо с барбекю, а другую руку он открывает, приветствуя посетителей своего ресторана. Небольшие таблички установлены на том, что осталось от пола ресторана, показывая расположение кухни, кассового аппарата, туалетов и т. д. ^[7] (Обратите внимание, что табличка для ямы была ошибочно размещена там, где была печь. Фактическое местоположение было на восточной стене, что позволяло сделать отверстие для дыма.)

Через год после его смерти ресторан Stubb's вновь открылся в историческом здании 19 века по адресу 801 Red River в Остине, штат Техас, как ресторан и место для живой музыки. BBQ открыл прилегающий открытый амфитеатр для живой музыки Stubb's Waller Creek Amphitheater на рубеже тысячелетий. ^[8] Он назван в честь Waller Creek .

Stubb's принимал музыкантов James Brown , Bob Dylan , Snoop Dogg , Foo Fighters , Loretta Lynn , Cold War Kids , Metallica , Willie Nelson , Merle Haggard , George Jones , Blondie , Devo , G. Love & Special Sauce , The Bright Light Social Hour , REM и Ween ( Live at Stubb's ) в 2003 году, а также многих других. Он принимал Austin's Spoon (группа) в 2003 году в рамках SXSW, Butthole Surfers из Сан-Антонио в 2008 году и Blue October из Хьюстона ( Live at Stubb's ) в 2007 году. Регги-певец Matisyahu записал альбом Live at Stubb's в 2005 году.

В 2023 году психоделическое фанк-трио из Хьюстона Khruangbin выпустило концертный альбом Live at Stubb's (с Келли Дойл, Рубеном Морено, The Suffers и Робертом Эллисом ).

В то время как ресторан Austin использует коммерчески доступные фирменные соусы и маринады Stubb's, соус, используемый в его оригинальном ресторане, не был домашним и существенно отличался. Как Стабб описал для джема постоянного посетителя Трея Янси (который построил сцену, освещение и вывеску), он использовал оригинальный соус Hunt's , добавив рассол из соленых огурцов и халапеньо по вкусу.

В 2019 году Стабблфилд был включён в Зал славы барбекю. ^[9]

• Лаббок отдает дань уважения Стаббу - Lubbockonline.com
• Эли исполнит музыкальную дань уважения у статуи Стабба - Lubbockonline.com

• Stubb's BBQ Austin (ресторан и место с живой музыкой)
• Stubb's BBQ (продукция, связанная с барбекю, например, соус барбекю)
• Дэвид Сиффорд (13 марта 2004 г.). "CB "Stubbs" Stubblefield". Владелец Stubb's Bar-BQ . Find a Grave . Получено 11 ноября 2011 г.

• Мемориальные записи CB Stubblefield, 1993-2008, в Southwest Collection/Special Collections Library, Texas Tech University ^{[ постоянная нерабочая ссылка ‍ ]}
• Документы Джесси «Гитара» Тейлора, 1947-2008, в Юго-Западной коллекции/Библиотеке специальных коллекций Техасского технологического университета ^{[ постоянная неработающая ссылка ‍ ]}