Кристина Фербер
Французский кондитер и шоколатье

Кристина Фербер
Кристина Фербер в 2017 году
Рожденный( 1960-05-11 )11 мая 1960 г. (64 года)
Кольмар , Эльзас , Франция
НациональностьФранцузский
Род занятийКондитер и шоколатье
Годы активности1978 и далее
ИзвестныйВсемирно известные джемы и шоколад

Кристина Фербер (родилась 11 мая 1960 года [1] ) — французский кондитер и шоколатье , совладелица La Maison Ferber в Нидерморшвире , регион Эльзас во Франции. Она продаёт более 200 000 банок джема в год по всему миру. [2]

Личная жизнь

Фербер родилась в Кольмаре , Франция, [3] средневековом городе в пяти милях (8 км) от ее деревни Нидерморшвир . [4] Ее прадед переехал в Эльзас из Германии в 1870 году . [5] Ее прадед, дед и отец работали кондитерами . [5] [6] Ее отец Морис открыл La Maison Ferber в 1959 году [4] [7] в традиционном французском здании семнадцатого века под названием Au relais de Trois Épis ( На почте трех ушей ). [4] Фербер говорит на французском, эльзасском, немецком и английском языках. [8] Мать Фербер умерла в марте 2020 года. [9]

Карьера

В возрасте 15 лет Фербер переехала в Брюссель, чтобы закончить трехлетнее ученичество в качестве кондитера и шоколатье. [10] После этого она провела год в Париже, чтобы учиться у известного французского кондитера Люсьена Пельтье. [11] Пельтье считался одним из самых креативных кондитеров своего поколения в 1980-х годах, его работа, вдохновленная новой кухней, была примером для всех профессионалов. [12]

В 1979 году она выиграла Кубок Франции среди кондитеров. [13] В 1980 году она вернулась в Эльзас, [13] где открыла собственную мастерскую. [4] Сначала она делала джемы и продавала их в магазине своих родителей [14], несмотря на сопротивление матери. [4] В 1998 году Фербер была признана кондитером года по версии Guide Champérard  [fr] . [6] [15] [16] В 2005 году она выпустила кулинарную книгу « Маленькая кухня Алисы в Стране чудес» , ссылаясь на книгу Льюиса Кэрролла «Приключения Алисы в Стране чудес» . [16] Изображения для книги были призваны имитировать стиль картин Сальвадора Дали . [16] Фербер стала совладелицей La Maison Ferber вместе со своим братом Бруно и сестрой Бетти после смерти их отца в 2011 году. [7] [10] В 2015/16 году она построила большую мастерскую и склад. [2] В 2018 году здание было удостоено архитектурной премии Prix AMO в категории «lieu le mieux productif» (самое продуктивное место). [17]

Ferber производит более 200 сортов джема [6], [6] включая традиционные, региональные и оригинальные сорта . Примеры уникальных вкусов Ferber включают сельдерей и ананас с розмарином [13] Она также делает пироги, штоллены [14 ] , беравеку [15], имбирные пряники и кугельхопфы [16] . Около 35% ее дохода приходится на джемы [ 17] , а около 35% — на выпечку [ 13] . Ferber прозвали Феей джема [4] [7] Местные эльзасцы также прозвали ее Королевой Кристин [6] , и во всем мире ее почитают как Королеву джема [5] [18] . Ferber продает 200 000 банок джема в год [19] и по всему миру, в таких странах, как Испания, Германия, Япония [14] и Сингапур. [20] В Токио ее банки с джемом продаются в универмагах Isetan , они завернуты в красную ткань и украшены белым бантом. [10] Его коллега, французский кондитер и шоколатье Пьер Эрме, сказал, что Фербер «продает лучшие джемы в мире», [19] и он продает джемы Фербера в своем магазине в Париже. [7] Ее джем также покупают шеф-повар Ален Дюкасс , ресторан La Maison Troisgros , удостоенный трех звезд Мишлен , а также Hôtel de Crillon и Four Seasons Hotel George V , а также The Connaught в Лондоне. [21]

Фербер также преподавала во Франции, Италии, Японии и США. Она преподавала во Французской кондитерской школе в Чикаго , США. [22] В 2013 году британская газета Daily Mirror сообщила, что Брэд Питт был одержим джемами Фербер и прилетел в Эльзас, чтобы встретиться с ней. [23] [24] [25] Однако Фербер утверждала, что никогда не видела Питта в своем магазине. [24] В 2020 году Фербер принимала люксембургского шеф-повара Лею Линстер в La Maison Ferber . [26]

Почести

В январе 2018 года Фербер был награждён званием кавалера ( рыцаря ) ордена Почётного легиона . [27]

Работы

  • Фербер, Кристина, Mes aigres-doux: Terrines et pâtés, Payot, 1999. ISBN  2228892408
  • Фербер, Кристина, Мои конфитюры: джемы и желе Кристины Фербер , Издательство Мичиганского государственного университета , 2002. ISBN 0870136291 
  • Фербер, Кристина, Моя фруктовая кухня, Марабут, 2003. ISBN 2501039106 
  • Фербер, Кристина, Мои Тарты: Сладкие и пикантные Тарты Кристины Фербер , Издательство Мичиганского государственного университета, 2003. ISBN 0870136887 
  • Фербер, Кристина; Модель Филипп; Винкельманн, Бернхард, La petite Cuisine d'Alice au pays des merveilles ( Маленькая кухня Алисы в стране чудес ), Chêne Jeunesse, 2005. ISBN 2842777093 
  • Фербер, Кристина, Tischlein Dich !, Gerstenberg Verlag, 2008. ISBN 3836929856 
  • Фербер, Кристина, Le Larousse des confitures: желе, компоты, чатни с советами по технике и 40 незнакомых рецептов Кристины Фербер , Ларусс, Париж, 2009. ISBN 978-2-03-584975-5 
  • Фербер, Кристина, Leçons de confitures, Chêne, 2009 . ISBN 2842778006 
  • Фербер, Кристина; Бернхард, Винкельманн (фотографии), Die Marmeladen-Bibel, Christian, Мюнхен, 2010. ISBN 9783884729762 
  • Дом Фербера.
  • Фото: Кристина Фербер в своем магазине, октябрь 2007 г.
  • Видео: Новая мастерская Maison Ferber, AEA architectes , февраль 2019 г., 2:19 мин.

Ссылки

  1. ^ "Кристина Фербер". bfmbusiness.bfmtv.com (на французском). Январь 2021 г. Архивировано из оригинала 3 июня 2021 г. Получено 23 августа 2024 г.
  2. ↑ аб Даве, Стефан (2 апреля 2020 г.). «В Эльзасе, сплин «Дамы Тартин»». Ле Монд (на французском языке) . Проверено 17 апреля 2020 г.
  3. ^ "100 человек, которые проведут ярмарку в 2021 году" . foodwho.atabula.com (на французском языке). Январь 2021 г. Архивировано из оригинала 3 июня 2021 г. Проверено 23 августа 2024 г.
  4. ^ abcdef Бурдо, Томас (22 декабря 2017 г.). «Кристин Фербер, графиня Ноэль, лучший кондитер». Radio France Internationale (на французском языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
  5. ^ abc Tresmontant, Emmanuel (сентябрь 2001 г.). "Queen Christine's jams". ViaMichelin . Архивировано из оригинала 5 октября 2002 г. Получено 16 марта 2019 г.
  6. ^ abcde "Les Confitures de la Reine Christine" (на французском). PICInter.com. Март–апрель 2005 г. Архивировано из оригинала 5 апреля 2015 г. Получено 16 марта 2019 г.
  7. ^ abcd Оливьен, Ханна (23 апреля 2013 г.). «Из Эльзаса, сладкая любовь к миру». The New York Times . Получено 16 марта 2019 г.
  8. ^ Мосальски, Рут (23 апреля 2016 г.). «Две женщины, которые совершили путешествие всей своей жизни, чтобы встретиться с производителем джема Брэда Питта». Wales Online . Получено 29 марта 2019 г.
  9. ↑ Мюнш, Кэтрин (14 апреля 2020 г.). «Le confinement vu par Christine Ferber, la fée des convitures: «Je voulais l'accompagner, caresser sa main, невозможно»». Франция 3 (на французском языке) . Проверено 17 апреля 2020 г.
  10. ↑ abc Lutaud, Лена (20 сентября 2013 г.). «Конфитюры королевы Кристины Фербер». «Фигаро» (на французском языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
  11. ↑ Люто, Лена (20 сентября 2013 г.). «Налейте все секреты, солнце останется в одиночестве». Ле Фигаро (на французском языке).«Dans les années 1980, Christine Ferber et bien d'autres passent chez Lucien Peltier, un pâtissier parisien aujourd'hui décédé» («В 1980-х годах Кристина Фербер и многие другие посетили Люсьена Пельтье, парижского кондитера, ныне покойного. ")
  12. ^ "La Touche Conticini chez Peltier" . Le Chef, журнал шеф-поваров кухни . Май 2002 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2005 г.
  13. ↑ abcd Амрайн, Александр (29 июля 2009 г.). «Les bonnes Recettes Кристины Фербер для рессир». L'Express (на французском языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
  14. ^ Аб Клотц, Франциска (10 ноября 2002 г.). «Fruchte des Ruhms». Die Welt (на немецком языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
  15. ↑ Долласе, Юрген (12 мая 2002 г.). «Фрухтбаре Арбайт». Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung (на немецком языке). п. 60. Архивировано из оригинала 14 августа 2002 года . Проверено 16 марта 2019 г.
  16. ^ abc Винкенбах, Джулия (11 сентября 2005 г.). «Wie schmeckt Шалтай-Болтай?». Die Welt (на немецком языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
  17. ^ Фото: "Maison Ferber" [ Atelier ]. В: AEA architectes .
    Видео: "Maison Ferber." В: AEA architectes , февраль 2019 г., 2:19 мин., получено 3 июня 2021 г.
  18. ^ Кориат, Линдси (1 августа 2008 г.). «Чикаго приветствует королеву джема». Французская школа кондитерского искусства . Архивировано из оригинала 27 февраля 2019 г. . Получено 6 июня 2021 г. .
  19. ^ аб Давет, Стефан (25 декабря 2017 г.). «Кристин Фербер, творец высокого конфитюра». Ле Монд (на французском языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
  20. ^ «В Сингапуре все больше магазинов деликатесов, продающих высококачественные продукты и ремесленную еду». The Straits Times . 10 апреля 2016 г. Получено 16 марта 2019 г.
  21. ^ "Загадка Брэда Питта для производителя джема". The Connexion . 14 мая 2013 г. Получено 29 марта 2019 г.
  22. ^ "Джемы, желе, мармелады и кисло-сладкие чатни". Французская школа кондитерского искусства . 2008. Архивировано из оригинала 20 декабря 2011 года . Получено 16 марта 2019 года .
  23. ↑ Moodie, Clemmie (13 мая 2013 г.). «Spread Pitt: странная одержимость Брэда Питта шикарным французским джемом». Daily Mirror . Получено 26 марта 2019 г.
  24. ^ ab "Брэд Питт, эльзасские конфитюры и др.". L'Alsace-Le Pays (на французском языке). 30 марта 2013 года . Проверено 16 марта 2019 г.
  25. ^ "Брэд Питт одержим французским джемом". Hindustan Times . 14 мая 2013 г. Получено 16 марта 2019 г.
  26. ^ "La Maison Ferber Accueille l'étoilée Léa Linster" . Les Dernières Nouvelles d'Alsace (на французском языке). 29 октября 2020 г. Проверено 26 ноября 2020 г.
  27. ^ «Даниэль Кордье, Вероник Колуччи или Кристин Фербер: продвижение Почетного легиона 1 января 2018 года» . Ле Фигаро (на французском языке). 31 декабря 2017 года . Проверено 16 марта 2019 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Кристина_Фербер&oldid=1241829933"