Крис Гастингс

американский шеф-повар

Крис Хастингс — владелец и шеф-повар ресторана Hot & Hot Fish Club в Бирмингеме, штат Алабама , дважды становился финалистом премии James Beard Award «Лучший шеф-повар Юга». В 2012 году шеф-повар Хастингс стал победителем этой премии.

В 2010 году он начал заниматься побочным бизнесом, основываясь на своем опыте изготовления подарочных булавок из перьев вальдшнепа , и начал изготавливать эти и другие фирменные значки в своем гараже «из материалов, собранных во время охоты в Новой Шотландии». [1]

Детство

Крис вырос в Шарлотте, Северная Каролина . Он проводил семейные каникулы в Южной Каролине, где собирал или ловил устриц, моллюсков, креветок, камбалу, крабов и пятнистого окуня для своей семьи, чтобы приготовить их. У него есть два брата, Дэвид и Стивен, и одна сестра Анжелика.

Образование

Крис окончил программу кулинарного искусства в Университете Джонсона и Уэльса в Провиденсе, штат Род-Айленд .

Карьера

Крис переехал в Атланту в 1984 году, где он работал помощником шеф-повара в отеле Ritz Carlton . В 1989 году он и его жена переехали в Сан-Франциско и помогли открыть Lark Creek Inn, где Крис работал помощником шеф-повара.

Крис и его жена открыли Hot & Hot Fish Club.[1], названный в честь клуба эпикурейцев Murrells Inlet, Южная Каролина, членом которого был его прапрапра-прадедушка. [2] В первые дни ресторана, пока Крис сосредоточился на меню ужинов, Айди использовала свой опыт в кондитерском деле для разработки меню десертов. Хотя меню меняется ежедневно, подчеркивая лучшие сезонные продукты, несколько фирменных позиций остаются: острые и острые креветки и крупа, приготовленные с деревенской ветчиной, свежим тимьяном, помидорами и вер-жусом, всегда пользуются популярностью у местных жителей, а шоколадное суфле Элтона со свежими сливками продолжает оставаться любимым завершением многих приемов пищи в ресторане.

Хастингс также объединился с Russell Lands On Lake Martin и шеф-поваром Робом Макдэниелом в качестве кулинарного консультанта ресторана SpringHouse, расположенного в комплексе Lake Martin Russell Crossroads в Александер-Сити , штат Алабама . [3]

В 2015 году Хастингс открыл ресторан The Side by Side в Embassy Suites в Таскалусе, штат Алабама. [4]

Гастингс открыл свой второй ресторан в Бирмингеме, Ovenbird, в застройке The Pepper Place. Еда вдохновлена ​​приготовлением пищи на открытом огне из регионов Испании , Уругвая , Аргентины , Португалии и американского Юга . [5]

Шеф-повар Хастингс соревновался и победил Бобби Флая в шоу Iron Chef America, которое транслировалось на канале Food Network 26 февраля 2012 года. Секретным ингредиентом была колбаса. [6]

Булавки

Булавки для лацканов и шляп Хастингса описываются как «грубые конструкции», которые «привносят непринужденную элегантность в твидовый лацкан или поля шляпы». [1]

Журнал Garden & Gun удостоил Гастингса звания «Лучшее из сделанного на Юге» за его шляпу и значки на лацкан. [1]

Награды

  • Победитель конкурса имени Джеймса Бирда «Лучший шеф-повар Юга» 2012 года [7]
  • Двукратный финалист премии имени Джеймса Бирда «Лучший шеф-повар Юга» [8]
  • «Яркие морепродукты с ярким вкусом по-прежнему в моде», — Джейн из журнала Gourmet Magazine и Майкл Стерн [9]
  • Четыре звезды и «личный фаворит» Бирмингем Ньюс Сьюзан Сваглер [9]
  • Кулинарная премия Роберта Мондави за выдающиеся достижения [9]
  • 2000 и 2001 «Лучший шеф-повар Бирмингема» по версии журнала Birmingham Magazine. [9]
  • 1985 Кулинарное шоу в Атланте, золотая медаль.[2]
  • О нем писали в таких изданиях, как The New York Times, The Wall Street Journal, Bon Appetit, Gourmet, Food Arts, Nation's Restaurant News, Santé Magazine, Coastal Living, Metropolitan Home, Executive Traveler, Cooking Light Magazine и Delta's Sky magazine, а также в программах «Good Day Atlanta», «Good Day Alabama», «Best Of», Top 5 на Food Network и «Roker on the Road» на NBC. [10]

Публикации

  • Автор кулинарной книги Hot and Hot Fish Club [11]

Ссылки

  1. ^ abc Победители премии «Сделано на Юге» Архивировано 24 ноября 2011 г. на странице Wayback Machine 19 декабря 2010 г. Сад и оружие
  2. Бальмаседа, Лиз (27 ноября 2012 г.) «Модернист на южной кухне, Кристо Гастингс ловит момент». Palm Beach Post
  3. ^ "ABOUT". Архивировано из оригинала 2011-07-28 . Получено 2011-07-19 .
  4. ^ "The Tuscaloosa News — источник спортивных новостей Университета Алабамы". Архивировано из оригинала 25.12.2015 . Получено 24.12.2015 .
  5. ^ «Новый ресторан OvenBird открывается для рейвов». 9 ноября 2015 г.
  6. ^ "Крис Хастингс из клуба Hot and Hot Fish Club из Бирмингема побеждает в конкурсе "Железный повар Америки"". 27 февраля 2012 г.
  7. ^ "Крис Хастингс из Hot and Hot Fish Club назван лучшим шеф-поваром Юга". 8 мая 2012 г.
  8. ^ «Новости от Hot and Hot Fish Club».
  9. ^ abcd "The James Beard Foundation Events: May 2002". Архивировано из оригинала 2011-07-16 . Получено 2009-10-28 .
  10. ^ «Рестораны Бирмингема | Профиль ресторана».
  11. ^ «То, что мы получаем: кулинарная книга Hot and Hot Fish Club». 30 сентября 2009 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Chris_Hastings&oldid=1235886641"