Хондрин — это голубовато-белое желатиноподобное вещество, представляющее собой комплекс белков и углеводов , которое можно получить путем кипячения хряща в воде. Хрящ — это соединительная ткань, содержащая клетки, заключенные в матрицу хондрина. Хондрин состоит из двух белков: хондроальбуноида и хондромукоида.