Чарльстон (ресторан)
Charleston — ресторан, расположенный в Балтиморе, штат Мэриленд, предлагающий блюда кухни Лоу-Кантри . [1] [2]
История
Совладельцы Синди Вулф и Тони Форман открыли Charleston в 1997 году; он расположен на улице Ланкастер в районе Harbor East на набережной Балтимора . В 2005 году они отремонтировали ресторан, обновили меню и перешли на систему оплаты по курсу. [3]
Меню
Ресторан фокусируется на дегустационном меню из трех-шести блюд, выбранных посетителями из десятков предлагаемых в формате prix-fixe . [4] Меню меняется в зависимости от доступности и сезонности. [5] Формат prix-fixe включает в себя дополнительные сочетания вин ; Вольф известна своим опытом. [5] Особое внимание уделяется морепродуктам в приготовлении Lowcountry . [5] Биск из карри из лобстера — самое популярное блюдо ресторана. [6]
Право собственности
Совладельцами ресторана являются Вольф и Форман, ее бывший муж. [4] [6] Вольф, уроженец Северной Каролины, проживший некоторое время в Чарльстоне, Южная Каролина , [6] является шеф-поваром. [7]
Признание
Wolf — девятикратный номинант на премию Джеймса Бирда как лучший шеф-повар Средней Атлантики, по состоянию на 2021 год это рекорд среди шеф-поваров, которые не побеждали. [6] Том Ситсема из Washington Post сказал, что ее предложения были «одними из лучших кулинарных изысков в Средней Атлантике» и включил ресторан в свой Зал славы. [4] Forbes включил его в свой список 100 лучших ресторанов в Соединенных Штатах. [2] По данным New York Times, Wolf и Charleston «помогли стимулировать взрыв инновационной новой южной кулинарии в 2000-х годах». [6]
Ссылки
- ^ Эрас, Адам (8 марта 2020 г.). «Спустя 23 года ресторан Charleston по-прежнему остается главным ночным заведением Балтимора». Fortune . Получено 17.03.2023 .
- ^ ab Olmsted, Larry. "Только что опубликовано - 100 лучших ресторанов США?". Forbes . Получено 17.03.2023 .
- ^ Горелик, Ричард (9 ноября 2013 г.). «Чарльстон, шедевр Синди Вулф, купающийся в осеннем сиянии». Chicago Tribune . Получено 17.03.2023 .
- ^ abc Sietsema, Tom (10 октября 2019 г.). «Чарльстон — маяк благодати в Балтиморе». Washington Post .
- ^ abc Smith, Tim (30 августа 2018 г.). «Чарльстон по-прежнему оправдывает свою звездную репутацию». Baltimore Sun . Получено 17.03.2023 .
- ^ abcde Андерсон, Бретт (25.05.2021). «Она построила ресторанную империю в Балтиморе, но она все еще работает на плите». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 17.03.2023 .
- ^ "Синди Вульф". WYPR . Получено 2023-03-17 .
39°16′57.2″с.ш. 76°35′59.8″з.д. / 39.282556°с.ш. 76.599944°з.д. / 39.282556; -76.599944
