Кухня в южном стиле Чарльза
| Штаб-квартира | 2461 Фредерик Дугласс бульвар, Нью-Йорк, NY 10027,, Соединенные Штаты |
|---|---|
Ключевые люди | Чарльз Габриэль |
Charles' Country Pan Fried Chicken, также известный как Charles' Southern Style Kitchen , — это ресторан соул-фуд и южной кухни, расположенный по адресу 2461 Frederick Douglass Blvd (между 131-й и 132-й улицами) в Гарлеме на Манхэттене в Нью-Йорке. [1] Он был показан в эпизоде шоу Эла Рокера « Моя жизнь в еде» . [2]
Фон
Чарльз Гэбриел вырос на юге США вместе со своими 20 братьями и сестрами. [3] Он научился готовить у своей матери и переехал в Нью-Йорк, готовя еду из фургона с едой. В настоящее время он готовит еду в своем ресторане и является консультирующим шеф-поваром в Rack & Soul.
При приготовлении курицы Чарльз жарит ее на сковороде, многократно переворачивая и приправляя в три этапа. У заведения два адреса, [4] один из которых служит кухней, а другой — столовой. [5] Авторы рецептов журналов брали у него интервью и пытались воспроизвести его приемы и рецепты. [6]
В 2013 году журнал Zagat присвоил ресторану рейтинг 24 за качество еды и 4 за интерьер. [7]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Zagat". Архивировано из оригинала 2023-08-24 . Получено 2013-01-28 .
- ^ "Моя жизнь в еде". Архивировано из оригинала 2010-08-19 . Получено 2010-10-09 .
- ↑ Кук, Дэйв (2 декабря 2009 г.). «Charles' Country Pan Fried Chicken». The New York Times . Архивировано из оригинала 4 октября 2011 г. Получено 7 ноября 2010 г.
- ↑ Patronite, Rob; Raisfeld, Robin (5 февраля 2011 г.). «Charles' Southern Style Kitchen». Nymag.com. Архивировано из оригинала 28 мая 2011 г. Получено 29 апреля 2011 г.
- ^ Raisfeld, Robin (27 сентября 2009 г.). «The Fried-Chicken Craze of 2009 - Charles Gabriel Reopening Harlem Flagship». Nymag.com. Архивировано из оригинала 5 марта 2012 г. Получено 29 апреля 2011 г.
- ^ Лэм, Фрэнсис (1 января 2010 г.). "Charles Gabriel's country pan-fried chicken". Salon.com . Архивировано из оригинала 25 октября 2010 г. Получено 7 ноября 2010 г.
- ^ "Zagat". Архивировано из оригинала 2023-08-24 . Получено 2013-01-28 .
40°49′37.43″с.ш. 73°56′20.79″з.д. / 40.8270639°с.ш. 73.9391083°з.д. / 40.8270639; -73.9391083
