Молоко с Нормандских островов

Молоко Channel Island — это сливочное, светло-бежевое коровье молоко от коров породы джерсей и гернсийский скот . Этот сорт молока обычно называют молоком Jersey , а также его называют молоком с золотым верхом из-за цвета крышки бутылки, используемой для его различения. Молоко Channel Island производится на Нормандских островах у северо-западного побережья Франции в Нормандии , а также в Великобритании, Австралии, Южной Африке, Дании, США и Канаде. ^{[1] [2]}

Молоко с Нормандских островов содержит больше жира (5,4%) и белка (3,9%), чем цельное молоко, произведенное голштино-фризским скотом (3,9% и 3,3% соответственно), ^[1] , а также содержит больше кальция , витамина А и витамина D , чем другие виды молока. ^[3] Молоко от коров Гернси отличается высоким содержанием бета-каротина , жирных кислот Омега-3 и белка β-казеина А2 . ^[4]

Молочные фермы Гернси и Джерси имеют монополию на поставки молока на своих островах, ^{[5] [6]} и обе поставляют широкий ассортимент цельного, полуобезжиренного и обезжиренного молока от местных племенных стад. ^{[7] [8]} В Великобритании молоко и молочные продукты с Нормандских островов часто нацелены на премиальный сегмент рынка; ^[9] розничный рынок молочных продуктов с Нормандских островов в Великобритании более ограничен, чем в Канаде и Дании, где иногда доступен более широкий ассортимент йогуртов , сыров , сливочных сыров и мороженого, изготовленных из молока с Нормандских островов, в жирной и обезжиренной формах. ^[1]