Чакули питха
 | |
| Тип | Рисовый пирог |
|---|---|
| Курс | Торт |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Одиша |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , черный горошек , рафинированное пищевое масло ( топленое или горчичное масло ), соль. |
Чакули питха ( одиа : ଚକୁଳି ପିଠା ) — это плоский одиа рисовый ферментированный пирог, традиционно популярный в регионах штата Одиша в Индии. [1] [2] Его готовят и подают во время фестивалей. [3] [4]
Подготовка
Блюдо готовится с использованием рисовой муки , черного горошка , рафинированного пищевого масла (предпочтительно топленого или горчичного масла ) и соли . [5] [6]
Рисовая мука и черный горошек смешиваются с теплой водой и солью для создания теста. Тесто накрывается и оставляется для брожения на несколько часов. Затем тесто выливается на сковороду для создания круглых лепешек. [3]
Чакули питу можно подавать отдельно или в сочетании с гарнирами, включая гугуни, самбхар, сахар, джаггери, чай, молоко, овощи и баранину.
Вариация
Существует множество вариаций чакули питхи. Сару Чакули (ସରୁ ଚକୁଳି) — более тонкий вариант, похожий на доса . [3] Бурха Чакули (ବୁଢ଼ା ଚକୁଳି) — более густой вариант, приготовленный из неочищенного пальмового сахара, панира и тертого кокоса.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Прасант Кумар Ачарья (2003). Священный комплекс Будхи Сантани (ред. 2003 г.). Нью-Дели: Концепция. стр. 228. ISBN 978-8-18069-049-5.
- ^ Пракаш Таманг, Джоти (2020). Этнические ферментированные продукты и напитки Индии: история науки и культуры . Издательство Springer. стр. 657.
- ^ abc Джоши, ВК (2016). Ферментированные продукты питания коренных народов Южной Азии . CRC Press. С. 408–410.
- ^ Азиатские фольклорные исследования . Институт антропологии университета Нанзан. С. 241–243.
- ^ «Будда Чакули - Типичная Одиа Пита - eOdisha.org - последние новости Одиши - Бизнес - Культура - Искусство - Путешествия» . eodisha.org . Проверено 29 сентября 2016 г.
- ^ Журнал Индейского антропологического общества . Мичиганский университет. 2008. С. 800.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
