кастильско-леонская кухня

Кастилийско-леонская кухня относится к типичным блюдам и ингредиентам региона Кастилия и Леон в Испании. Эта кухня известна своими приготовленными блюдами ( guiso ) и жареным или жареным мясом ( asado ), высококачественными винами , разнообразием десертов , колбасами ( embutidos ) и сырами .

Кроме того, в некоторых районах Кастилии и Леона можно найти крупное производство яблок , миндальной пасты и многого другого.

Кастилийско-леонская кухня строится вокруг рагу и асадо, а также большого ассортимента десертов. Основные блюда в этой кухне - телятина , морсильяс , бобовые (такие как зеленая фасоль , нут и чечевица ), простые супы с чесноком и избранные вина. Другие основные блюда включают свинину и эмбутидос , которые можно найти по всей Кастилии и Леону, но которые достигают своего пика в Саламанке (особенно в Гихуэло и Канделарио ); несколько видов эмпанадас ; жареный ягненок и молочный поросенок ; морсилья ; фасоль ; косидо марагато  [es] (едается в обратном порядке); ботильо из Бьерсо; хамон из Гихуэло; и кесо кастеллано (сыр из овечьего молока).

Основные вина в кастильско-леонской кухне включают крепкое вино из Торо , красные вина из Рибера-дель-Дуэро , белые из Руэды и бордо из Сигалеса .

• Sopas de ajo
• Cordero asado  [исп]

Авила

• Чулетон-де-Авила  [исп]
• Йемас де Санта Тереза
• Patatas revolconas  [исп]
• Орназо
• Иудеи из Эль-Барко-де-Авила
• Кучифрито
• Тостон асадо или кочинильо

Бургос

• Морсилья де Бургос  [исп]
• Лечасо ^{[ нужны разъяснения ]} ( Рибера дель Дуэро )
• Чулета-де-Кордеро  [исп] ( Рибера-дель-Дуэро )
• Олья подрида
• Кесо де Бургос  [исп]

Леон

• Ботильо
• Сечина
• Морсилья де Леон
• сыр Вальдеон
• Sopas de ajo leonesas
• Вино Тьерра-де-Леон
• Косидо марагато

Паленсия

• Зеленые месяцы
• Лечазо асадо
• Patatas a la importancia
• Кангрехос де рио с томатом
• Морсилья де Фуэнтеандрино

Саламанка

• Орназо
• Тостон асадо или кочинильо
• Лимонес
• Амаргильос
• Chochos de yema
• Фаринато

Сеговия

• Кочинильо жареный или тостированный
• Понче сеговиано
• Judiones de la Granja
• Чоризо де Кантимпалос
• Лечазо асадо

Сория

• Торреснос
• Кулека
• Чанфайна
• Пердисы и кодорники эскабешады

Вальядолид

• Лечазо асадо
• Мантекадос де Портильо
• Морсилья де Вальядолид
• Gallo turresilano
• Салчичас де Саратан
• Вино де Сигалес (Вино Сигалес)
• Вино де Рибера де Дуэро (Вино Рибера де Дуэро)
• Vino de Rueda (Вино Руэды)
• Вино де Тьерра де Леон (Вино Огненной Земли)
• Вино Торо (Вино Торо)

Самора

• Ребохо
• Arroz a la zamorana

• Лечасо де Кастилия и Леон

• Гастрономический ресторан Кастилии и Леона
• Продукты питания Кастилии и Леона
• DO Рибера дель Дуэро
• ДО Сигалес
• ДО Руэда
• DO Toro Архивировано 2023-04-01 на Wayback Machine