Кэролайн Стайн
Кэролайн Стайн — ресторатор и сомелье в Лос-Анджелесе. Вместе со своим деловым партнером Сюзанной Гойн она управляет Lucques, AOC, Tavern и The Larder. В 2018 году она получила премию Джеймса Бирда за выдающийся ресторатор.
Ранняя жизнь и образование
Стайн выросла в Лос-Анджелесе. [1] Она работала официанткой во время учебы в колледже. [2] Она — мастер-сомелье. [3]
Карьера
Стайн начала работать в сфере общественного питания в 1989 году [4] в возрасте 22 лет, когда она стала соучредителем Basically Baked Inc., которая занималась дистрибуцией специализированных продуктов питания в розничных магазинах. [1] Она разработала запеченные чипсы из тортильи, которые были одними из первых в своем роде. [1] [2] Она продала компанию в 1992 году, после чего основала кейтеринговую компанию Food Concepts. [1] С 1994 по 1997 год она работала менеджером в Jones Hollywood у Шона Макферсона, в этот период ресторан был на 80% уничтожен пожаром. [1] [2] Процесс восстановления был «ускоренным курсом по строительству ресторана» для Стайн, которая справилась с процессом за шесть недель. [2]
В 1997 году она познакомилась с Гоином, который тогда работал в Campanile . [1] По словам Стайн, в то время в Лос-Анджелесе была «либо супер-повседневная, либо супер-вычурная обстановка», и обе женщины представляли себе что-то среднее. [2] Стайн и Гоин открыли Lucques на Мелроуз-авеню в 1998 году. [5] Он предлагал одно из первых меню, ориентированных на рынок Лос-Анджелеса. [5] 11 марта 2020 года они объявили, что ресторан закроется 6 мая. [5]
Стайн и Гойн открыли AOC в 2002 году. [6] Food & Wine назвали AOC «новаторским рестораном, который был на передовой в области небольших обедов в Лос-Анджелесе» [6] и сказали, что ресторан «изменил способ питания в Лос-Анджелесе». [6] Джонатан Голд сказал о нем: «Если мы пережили битву за ресторанную душу Лос-Анджелеса, Гойн и Стайн победили». [6]
Она и Гойн открыли Tavern в 2009 году [2] , а в 2014 году — The Larder. [6] [7] В 2015 году они взяли на себя управление ресторанным обслуживанием в Hollywood Bowl . [8]
В 2019 году Сайн предсказала, что Альбариньо может стать «новым Шабли или новым Бургундией ». [6] Она была приглашенным судьей на Top Chef: All-Stars LA. [9] Она пишет заметки о вине для кулинарных книг Goin. [10]
Во время пандемии коронавируса 2020 года она участвовала в руководстве Независимой ресторанной коалицией — отраслевой группой, основанной во время пандемии для лоббирования федерального правительства с целью оказания помощи ресторанам и их сотрудникам.
Почести
В 2018 году Стайн получила премию Джеймса Бирда как выдающийся ресторатор. [5] [11] Она была полуфиналистом той же премии в 2014 году. [12]
Личная жизнь
Стайн замужем за Майклом Коном, торговцем произведениями искусства. [1] Они живут в доме 1926 года постройки в Хэнкок-парке и имеют двоих детей. [1] [11] [13]
Ссылки
- ^ abcdefgh "Сомелье Каролин Стайн из Люка" . Получено 26 апреля 2020 г.
- ^ abcdef Теппер Пейли, Рэйчел (21 марта 2019 г.). «Почему женское партнерство — рецепт успеха | Фонд Джеймса Бирда». www.jamesbeard.org . Получено 26 апреля 2020 г. .
- ^ «Познакомьтесь с Кэролайн Стайн, Мастером Безумия». Grub Street . 27 января 2011 г. Получено 26 апреля 2020 г.
- ^ "Caroline Styne - August 2018". Food and Bev Shows . 14 августа 2018. Получено 26 апреля 2020 .
- ^ abcd "Сюзанна Гойн и Кэролайн Стайн закроют ресторан Lucques после двух десятилетий". Los Angeles Times . 11 марта 2020 г. Получено 26 апреля 2020 г.
- ^ abcdef "Сюзанна Гоин и Кэролайн Стайн не закончили менять способ питания в Лос-Анджелесе". Еда и вино . 15 мая 2019 г. Получено 26 апреля 2020 г.
- ↑ Hallock, Betty (17 февраля 2014 г.). «Сюзанна Гойн и Кэролайн Стайн запускают Larder Baking Co». chicagotribune.com . Получено 26 апреля 2020 г. .
- ^ Стюарт, Гвинед (8 мая 2018 г.). «Ресторатор из Лос-Анджелеса приносит домой премию Джеймса Бирда Los Angeles Magazine». Los Angeles Magazine . Получено 26 апреля 2020 г.
- ↑ Смотрите эпизод «Top Chef»: «Как будто они никогда и не уходили!» - NBC.com , получено 26.04.2020
- ^ Goin, Suzanne (2013). The AOC Cookbook. Альфред А. Кнопф. ISBN 978-0-307-95823-5.
- ^ ab Lombard, Patricia (10 мая 2018 г.). "Жительница Хэнкок-парка Кэролайн Стайн выигрывает премию Джеймса Бирда - выдающийся ресторатор". Larchmont Buzz - Hancock Park News . Получено 26 апреля 2020 г.
- ^ Галарза, Даниэла (18 марта 2014 г.). «Сюзанна Гойн, Нэнси Сильвертон, Майкл Чимарусти среди финалистов премии Джеймса Бирда, журнал Los Angeles». Lamag — Культура, еда, мода, новости и Лос-Анджелес . Получено 26 апреля 2020 г.
- ^ Маклафлин, Кэти (12 ноября 2015 г.). «Деятели моды в большом городе выбирают старомодный дом». Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Получено 26 апреля 2020 г.
