Масло семян чая
Масло семян чая (также известное как масло камелии , масло семян камелии , масло теанового ореха ) — пищевое растительное масло. Его получают из семян Camellia oleifera .
Camellia sasanqua также используется в качестве источника «масла семян чая». [1]
Описание
Род Camellia включает несколько коммерчески важных видов - Camellia oleifera выращивается в основном в Китае для получения растительного масла . [2] Масло известно как «масло камелии», «масло семян чая» или «масло семян камелии». [2] По состоянию на 2016 год 4 000 000 гектаров (9 900 000 акров) лесов масличной культуры , сосредоточенных в бассейне реки Янцзы в провинциях Хунань , Цзянси и Гуанси, производят 0,26 миллиона тонн масла. [2]
Дикая камелия масличная содержит ~47% масла, в то время как культивируемые сорта показали содержание масла от 42 до 53%. [3] Анализ масла культивируемых сортов показал: ~76-82% олеиновой кислоты ; 5-11% линолевой кислоты ; 7,5-10% пальмитиновой кислоты ; 1,5-3% стеариновой кислоты — соотношения аналогичны тем, что обнаружены в дикой масличной . [3] Состав аналогичен составу оливкового масла . [2] Другой анализ нескольких сортов показал: 82-84% ненасыщенных кислот, из которых 68-77% олеиновой кислоты; и 7-14% полиненасыщенных кислот. [4]
Использует
Масло из семян чая с его высокой температурой дымления 252 °C (486 °F) [5] является основным кулинарным маслом в некоторых южных провинциях Китайской Народной Республики , таких как Хунань , особенно в горных районах; примерно одна седьмая часть населения страны.
Предостережения
Масло семян чая не следует путать с маслом чайного дерева (маслом мелалеуки) — непищевым эфирным маслом, получаемым из листьев мелалеуки ( Melaleuca alternifolia ) и используемым в лечебных целях.
Смотрите также
- Camellia japonica , источник масла, известного как масло Цубаки. В основном используется как масло для готовки и для фиксации прически.
- Camellia sinensis , для производства чая.
Ссылки
- ^ Ганстоун, Фрэнк Д.; Харвуд, Джон Л.; Пэдли, Фред Б. (1994), Справочник по липидам (2-е изд.), Чапман и Холл, 3.3.37 Масло семян чая, стр.103
- ^ abcd Ян и др. 2016, 1. Введение.
- ^ Аб Ян и др. 2016, Аннотация.
- ^ Ма и др. 2010.
- ^ "Масло семян чая. Факты, польза для здоровья и пищевая ценность" . Получено 25.06.2020 .
Источники
- Ян, Чунин; Лю, Сюэмин; Чен, Чжии; Линь, Яошэн; Ван, Сиюань (2016), «Сравнение содержания масла и профиля жирных кислот десяти новых сортов Camellia oleifera», J Lipids , 2016 : 3982486, doi : 10.1155/2016/3982486 , PMC 4753050 , PMID 26942012
- Ма, Цзиньлинь; Да, Ханг; Руи, Юкуи; Чен, Гочен (март 2010 г.), «Жирнокислотный состав масла камелии масличной», Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit , 6 (11): 9–12 , doi : 10.1007/s00003-010-0581-3, S2CID 24788762
Внешние ссылки
- Ruter, John M (2002). «Производство чайного масла камелии в питомниках при различном освещении». В Janick, J; Whipkey, A (ред.). Тенденции в новых культурах и новых применениях . Александрия, Вирджиния: Издательство Американского общества садоводческой науки . С. 222–24 . OCLC 51677926.
