Caldo galego
Эта статья в значительной степени или полностью основана на одном источнике . ( январь 2020 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Кальдо; Галисийский бульон |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Галисия (Испания) |
| Создано | Традиционный |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Капуста или другая зелень, картофель , белая фасоль , жирная свинина |
Caldo galego или просто caldo (на галисийском языке ), также известный как caldo gallego (на испанском языке ), что буквально означает «галисийский бульон», — традиционное суповое блюдо из Галисии . [1] По сути, это региональная производная (с добавлением фасоли и листовой репы) очень похожего caldo verde , традиционного супового блюда соседней Португалии .
В состав входят repolo ( капуста ), verzas ( листовая капуста ), grelos (рапини) или navizas (сладкая репа ); картофель; белая фасоль ; и unto (сало). Кроме того, он может содержать жирную свинину, чоризо , ветчину или бекон ( компанго ).
Его подают горячим в качестве закуски, часто как часть almuerzo (обеда), а иногда и ужина. Традиционно его обычно подавали в cuncas (глиняных мисках).
Вариации
В зависимости от доступности сезонных ингредиентов возможны различные варианты:
- В состав «Калдо бранко» входят нут и фасоль.
- Кальдо чирло или вигейро
- Кальдо де Кастаньяс использует каштаны.
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Caldo Gallego - Рецепты". Cooks.com . Получено 2 октября 2018 г. .
Внешние ссылки
- Видео приготовления
