Элвендия персидская
| Элвендия персидская | |
|---|---|
 | |
| Поле культурных растений Elwendia persica | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Плантае |
| Клад : | Трахеофиты |
| Клад : | Покрытосеменные |
| Клад : | Эвдикоты |
| Клад : | Астериды |
| Заказ: | Апиалес |
| Семья: | Зонтичные |
| Род: | Элвендия |
| Разновидность: | Э.персидская |
| Биномиальное имя | |
| Элвендия персидская ( Буасс. ) Пименов и Клюйков | |
| Синонимы | |
| |
Elwendia persica — вид растенийсемейства Apiaceae . [1] [2] Он родственен кумину ( Cuminum cyminum ) и иногда называется чёрным тмином , [ нужна цитата ] чёрным тмином , [ нужна цитата ] или чёрным тмином , [3] и имеет дымный, землистый вкус. Его часто путают с Nigella sativa (который также называют чёрным тмином , чёрным тмином или чёрным тмином [4] [5] ), которым его часто заменяют в кулинарии.
Сушеные плоды E. persica используются в качестве кулинарной специи в северной Индии , Пакистане , Бангладеш , Афганистане , Таджикистане и Иране . За пределами этих областей они практически неизвестны. [ требуется ссылка ]
Этимология
Местные названия этой специи — кала-зира ( काला ज़ीरा черный тмин ) или шахи-зира ( शाहि ज़ीरा ; императорский тмин ) на хинди , как сья зира ( سیاہ) . زیرہ ; черный тмин ), каала зира ( کالا زیرہ ; черный тмин ) и зира кухи ( زيره كوهی ; горный/дикий тмин ) на урду , зире кухи ( زيره كوهی ; дикий) тмин ) в на персидском и сийо дона ( сиёх дона ; черное семя ) на таджикском и на малаялам сахаджиракам ( സഹജീരകം ). [ нужна ссылка ]
Обычно используемый термин хинди shahi zeera может быть искажением syahi (черный на персидском) zeera . Однако в языке хиндустани термин syahi также означает «чернильный черный». В бенгальском языке kalo zeera также означает черный тмин, но относится к Nigella , а не к E. persica . Nigella широко используется в качестве специи в бенгальской кухне . [ требуется ссылка ]
Использует
Растение приносит тонкие, удлиненные, ребристые плоды, которые собирают, когда растение становится очень сухим. С каждого растения можно собрать не более 5–8 г, что способствует их высокой цене.
Семена наиболее ценятся как украшение для дорогих, очень изысканных блюд индийской кухни ; их не следует измельчать, так как это ухудшит их вкус.
Галерея
- Щепотка тонких фруктов, сопоставленная с одноцентовой монетой для масштаба
- Крупный план тонких плодов, похожих на семена ( мерикарпий )
Ссылки
- ^ "Elwendia persica (Boiss.) Pimenov & Kljuykov". Plants of the World Online . The Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew. nd . Получено 20 сентября 2020 г.
- ^ "Elwendia persica (Boiss.) Pimenov & Kljuykov". Глобальный информационный фонд по разнообразию . Секретариат GBIF. nd . Получено 20 сентября 2020 г.
- ^ "Bunium persicum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 28.11.2022 .
- ^ "Nigella sativa". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 28.11.2022 .
- ^ "Черное семя". WebMD . Получено 28 ноября 2022 г. .
Внешние ссылки
 | Эта статья из раздела Apiaceae — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
