Бурен
Burén , также известный как budare [1] или budali , [2] — это кухонная утварь в пуэрториканской кухне , которая возникла в кухне таино на Больших Антильских островах . Это толстая металлическая пластина, похожая по структуре на сковородку . В период таино большинство burén были керамическими. Таино использовали их для приготовления пищи на огне. [3] [4]
Фон
Таино использовали его для приготовления маниоки и хлебных лепешек, называемых касабе . На Ямайке маниоковая лепешка, произведенная таино, называется бэмми . [5] Сначала они измельчали маниоку, а затем готовили ее на бурене. [6] Была сделана гравюра на дереве, на которой женщины таино готовили, используя этот метод. [7]
El Burén de Lula — книга о шеф-поваре, использующем традиционную технику приготовления пищи. [8] Короткий фильм о ней и бурене. [9]
- Hechas al burén
Смотрите также
Ссылки
- ^ Рид, Бэзил А.; III, Р. Грант Гилмор (4 марта 2014 г.). Энциклопедия Карибской археологии. Издательство Университета Флориды. ISBN 978-0-8130-4853-6– через Google Книги.
- ^ "Actas del XXXIII Internacional de Americanistas: Сан-Хосе, 20-27 июля 1958" . 1959.
- ^ Аттен, Сюзанна Ван (5 сентября 2023 г.). Лунный Пуэрто-Рико: лучшие пляжи, приключения на природе, местные фавориты. Avalon Publishing. ISBN 978-1-64049-757-3– через Google Книги.
- ^ Кастанья, Т. (14 декабря 2010 г.). Миф об исчезновении коренных народов Карибского бассейна: преемственность и восстановление в Борикене (Пуэрто-Рико). Springer. ISBN 978-0-230-11640-5– через Google Книги.
- ^ Аткинсон, Лесли-Гейл (8 сентября 2006 г.). Древнейшие жители: динамика ямайских таино. Издательство Вест-Индского университета. ISBN 978-976-640-149-8– через Google Книги.
- ^ «Приготовление пищи на Бурене».
- ↑ Мартинес-Фернандес, Луис (22 августа 2019 г.). Ключ к Новому Свету: История ранней колониальной Кубы. University Press of Florida. ISBN 978-1-68340-137-7– через Google Книги.
- ↑ Кабан Гонсалес, Анхель Р. (22 мая 2023 г.). "Burén"+cook&pg=PA31 Роберто Клементе: великий игрок в мяч и великий человек. ООО "Ибукку". ISBN 978-1-68574-381-9.
- ^ Ла Мафия, Пуэрто-Рико (17 июня 2019 г.). Ешь, пей, делись Еда Пуэрто-Рико • El Burén de Lula . Проверено 28 сентября 2024 г. - через YouTube.
 | Эта кулинарная статья о способах приготовления еды и напитков — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о Пуэрто-Рико является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
Эта статья нуждается в дополнительных или более конкретных категориях . ( Сентябрь 2024 ) |
