Брустолина
Брустолина — это гриль , который устанавливается над газовой горелкой на плите . [1] Он состоит из квадратного листа металла с пробитыми в нем отверстиями [2] (основание) и квадратной решетки сверху (поверхность гриля). Тепло подается снизу и равномерно распределяется основанием, отклоняясь вверх к решетке. Продукты, размещенные на решетке, готовятся как за счет конвекции, так и за счет лучистого тепла. Такие грили часто используют в Италии, например, для жарки брускетты , поленты , овощей или поджаренных тыквенных семечек .
Брустолину также можно использовать в качестве рассеивателя тепла , чтобы обеспечить равномерное распределение слабого тепла, например, для приготовления риса.
Подобные грили используются для приготовления тостов на костре [3] и в японской кухне. [4] [5]
Ссылки
- ↑ 1001 еда, за которую можно умереть. стр. 39.
- ↑ Три кухни мира: итальянская, мексиканская, китайская. стр. 139.
- ^ Сигел, Хелен; Джиллингем, Карен (2014-07-23). Totally Camping Cookbook. Clarkson Potter/Ten Speed. стр. 89. ISBN 978-0-8041-5307-2.
- ^ Нгуен, Андреа (28.02.2012). Азиатский тофу: откройте для себя лучшее, сделайте свое и готовьте его дома. Clarkson Potter/Ten Speed. стр. 136. ISBN 978-1-60774-025-4.
- ^ "Гриль в стиле: японский тостер для плиты для небольших кухонь". Remodelista . 2014-10-28 . Получено 2024-05-15 .
 | Эта статья о кухонных принадлежностях или инструментах, используемых для приготовления или подачи пищи, является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
