Нож для хлеба
Ножи для хлеба используются для резки хлеба и являются одними из многих кухонных ножей, используемых поварами. Зубчатые лезвия ножей для хлеба способны резать мягкий хлеб, не сминая его.
История
Один из таких ножей был представлен на Всемирной Колумбийской выставке в 1893 году в Чикаго компанией Friedrich Dick (Эсслинген, Германия). [1] Один из дизайнов был запатентован в Соединенных Штатах Джозефом Э. Бернсом из Сиракуз, штат Нью-Йорк , в 1919 году, опередив изобретение автоматической нарезки хлеба примерно на десять лет. [2] [3] Его нож имел секции канавок или зубцов, наклоненных относительно оси лезвия, которые образовывали отдельные небольшие режущие кромки, которые были перпендикулярны лезвию и, таким образом, режут без чрезмерного нормального давления, требуемого для зубчатого лезвия, и без горизонтальной силы, требуемой для зубцов с положительным передним углом, которые врезались бы в хлеб, как пила по дереву. Были также секции канавок с противоположным направлением наклона, разделенные секцией гладкого лезвия, и, таким образом, нож чисто резал в обоих направлениях как твердый, так и мягкий хлеб. [3]
Измерение
Ножи для хлеба обычно имеют длину от 15 до 35 см (от 6 до 14 дюймов). [4] Смещенный зубчатый нож использует смещенную ручку, чтобы гарантировать, что костяшки пальцев повара не будут касаться режущей поверхности, когда лезвие полностью прорежет продукт. [ необходима цитата ]
Ссылки
- ^ "Мы производим зубчатые ножи, а значит, хлебные ножи, с тех пор, как мы начали производство ножей в 1889 году." "Серия 1893 означает, что в этом году Фридр Дик выставлялся на крупнейшей международной ярмарке в Чикаго"
- ↑ Патент США 1388547, JE Burns, «Режущий инструмент» (подан 25 сентября 1919 г.), выдан 23 августа 1921 г.
- ^ ab "История хлебных ножей". Back Then History . 2023-05-17 . Получено 2024-12-06 .
- ^ "История зазубренного ножа". Koi Knives . Получено 2024-12-06 .
Внешние ссылки
- «Зубчатый хлебный нож», Chronicle of Early American Industries, 2010 г. — статья, документирующая производство американских зубчатых ножей и ножей-пил еще с 1838 г.
