утка по-бомбейски
| утка по-бомбейски | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | Анималия |
| Тип: | Хордовые |
| Сорт: | Актиноптеригии |
| Заказ: | Аулопиформы |
| Семья: | Синодонтиды |
| Род: | Харпадон |
| Разновидность: | H. nehereus |
| Биномиальное имя | |
| Харпадон нехереус ( Ф. Гамильтон , 1822) | |
Harpadon nehereus , широко известный как бомбейская утка или буммало , является видом ящерообразных рыб . Взрослые особи могут достигать максимальной длины 40 см (16 дюймов), но обычный размер составляет около 25 см (10 дюймов). [2]
Этимология
Небольшая рыба бомелон, пойманная в Бомбее (ныне Мумбаи ), традиционно покрывалась асафетидой и высушивалась на солнце, становясь острой с сильным соленым вкусом. Жареная и измельченная, рыбная заготовка под названием бомбейская утка стала популярной приправой в англо-индийской кулинарии . [3]
В сборнике стихов и «Индийских воспоминаний» 1829 года, опубликованном под псевдонимом «Сэр Тоби Рендраг», отмечается «использование прозвища рыбы «Бомбейская утка»» [4] , а сама фраза используется в текстах еще с 1815 года. [5]
Распространение и рыболовство
Бомбейская утка обитает в тропических районах Индо-Тихоокеанского региона , с прерывистым распространением вдоль побережья Индии. Традиционно ее ловили в водах Махараштры , Гуджарата в море Лакшадвип , где она является важной частью ежегодного улова. В меньших количествах ее ловят в Бенгальском заливе и Южно-Китайском море . [7]
Международная доступность
После обнаружения партии импортных морепродуктов, зараженных сальмонеллой , в 1996 году Европейская комиссия запретила импорт рыбы из Индии, кроме как с одобренных заводов по заморозке и консервированию. Поскольку бомбейская утка не производится на фабрике, это означало, что она тоже была запрещена. После кампании «Спасите бомбейскую утку» Верховная комиссия Индии обратилась в Европейскую комиссию, которая скорректировала свои правила таким образом, чтобы рыбу по-прежнему можно было сушить на открытом воздухе, но ее нужно было упаковывать на «одобренной ЕС» упаковочной станции. Оптовый торговец из Бирмингема нашел упаковочный источник в Мумбаи, и продукт снова стал доступен. [8] [9]
- Свежая бомбейская утка на продажу в Калькутте
- Утка по-бомбейски, сушка на открытом воздухе
- Сушеная бомбейская утка на продажу в Махараштре
.jpg/1280px-..._drying_Bombay_Ducks_(4292276385).jpg)
Ссылки
- ^ Рассел, Б.; Говендер, А. и Борса, П. (2019). "Harpadon nehereus". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2019 : e.T75143569A75144431. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T75143569A75144431.en . Получено 22 августа 2022 г.
- ^ Фрезе, Райнер ; Паули, Даниэль (ред.). "Harpadon nehereus". FishBase . Версия за август 2022 г. 260.
- ^ Коллингем, Лиззи (2006) [2005 ( Chatto & Windus )]. Карри: История поваров и завоевателей . Лондон: Vintage Books . стр. 116, 121. ISBN 978-0-099-43786-4.
- ↑ Тоби Рендраг (сэр, псевдоним), Стихи, оригинальные, лирические и сатирические, содержащие индийские воспоминания покойного сэра Тоби Рендрага , Опубл. 1829 г. У. Бойлз, стр. 26
- ^ А. Кларк, Уильям Комб, Пэдди Хью: стихотворение: из мозга Тимоти Тарполина , напечатано для Уиттингема и Арлисса, 1815, 195 страниц, страница 86
- ^ "Рыболовство и аквакультура - Глобальное производство". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) . Получено 6 мая 2024 г.
- ^ "Harpadon nehereus". Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 18 апреля 2006 г.
- ^ "Save Bombay Duck". Bombay-duck.co.uk. 16 декабря 2003 г. Получено 25 июля 2009 г.
- ^ "Bombay Duck приходит в норму". BBC News . BBC . 12 декабря 2000 . Получено 12 октября 2017 .
Внешние ссылки
.jpg){kind=link}
