Черный кардамон
| Черный кардамон | |
|---|---|
 | |
| Черный кардамон используется как пряность. | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Плантае |
| Клад : | Трахеофиты |
| Клад : | Покрытосеменные |
| Клад : | Однодольные |
| Клад : | Коммелиниды |
| Заказ: | Имбирные |
| Семья: | Имбирные |
| Род: | Амомум |
| Разновидность: | А. шиловидный |
| Биномиальное имя | |
| Амомум шиловидный | |
| Синонимы | |
Cardamomum subulatum (Roxb.) Kuntze | |
Amomum subulatum , также известный как черный кардамон , горный кардамон , [2] бенгальский кардамон , [2] большой кардамон , [2] индийский кардамон , [2] непальский кардамон , [2] крылатый кардамон , [2] большой кардамон , [3] [4] или коричневый кардамон , является многолетним травянистым растением семейства имбирных . Его семенные коробочки имеют сильный, похожий на камфару вкус с дымным характером, полученным из-за метода сушки.
Характеристики
Стручки используются как пряность , подобно зеленым стручкам кардамона , но с другим вкусом. В отличие от зеленого кардамона, эта пряность редко используется в сладких блюдах. Ее дымный вкус и аромат происходят от традиционных методов сушки на открытом огне.
Разновидность
Встречаются по крайней мере два различных вида черного кардамона: Amomum subulatum (также известный как непальский кардамон) и Amomum tsao-ko . Стручки A. subulatum, используемые в основном в кухнях Индии и некоторых региональных кухнях Пакистана , являются меньшими из двух, в то время как более крупные стручки A. tsao-ko (кит.: wiktionary:草果; пиньинь: cǎoguǒ ; вьетнам.: thảo quả ) используются во вьетнамской и китайской кухне , особенно в кухне провинции Сычуань .
Сельскохозяйственное производство
Крупнейшим производителем черного кардамона является Непал , за которым следуют Индия и Бутан .
Медицинское применение
В традиционной китайской медицине черный кардамон используется при расстройствах желудка и малярии . [ необходима ссылка ] В традиционной медицине Непала и Индии отвар корневищ Amomum subulatum используется при лечении желтухи . [5]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Сабу, М. (2019). "Amomum subulatum". Красный список МСОП находящихся под угрозой исчезновения видов . 2019 : e.T117284774A124280890. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-3.RLTS.T117284774A124280890.en .
- ^ abcdef "Amomum subulatum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 11 декабря 2017 г.
- ^ "Big Cardamom: Products". Архивировано из оригинала 2021-06-17 . Получено 2019-06-09 .
- ^ «Большое выращивание кардамона в Бутане — Производство — Потребление».
- ^ Тевари Д., Мокан А., Пырванов Э.Д., Сах А.Н., Набави С.М., Гуминецкий Л., Ма З.Ф., Ли Ю.Ю., Горбанчук Д.О., Атанасов А.Г. Этнофармакологические подходы к терапии желтухи: Часть I. Front Pharmacol. 15 августа 2017 г.;8:518. дои: 10.3389/fphar.2017.00518.
