Биттерболы

Биттерболы

Биттербален обычно подают с горчицей .
Курс	Закуска
Место происхождения	Нидерланды
Регион или штат	Северо-Западная Европа
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Говядина или телятина (измельченная или рубленая), говяжий бульон, сливочное масло, мука для загустения, петрушка, соль и перец.
Медиа: Биттерболы

Bitterballen (множественное число от bitterbal ) — голландская закуска на основе мяса, которую готовят путем приготовления очень густого рагу, загущенного ру и говяжьим бульоном, с добавлением мяса, охлаждения рагу до загустения, а затем скатывания густой смеси в шарики, которые затем панируются и обжариваются. Приправы в базовом рагу обычно включают лук, соль и перец, петрушку и мускатный орех. Большинство рецептов включают мускатный орех , а также есть вариации с использованием порошка карри или с добавлением мелко нарезанных овощей, таких как морковь. ^{[1] [2]}

Биттербал получил свое название от типа напитка, с которым его традиционно подают: алкогольные напитки с травяным вкусом, называемые на голландском языке биттерами . Биттербаллен обычно подают как часть биттергарнитуура , набора пикантных закусок к напиткам, в пабах или на приемах в Нидерландах. ^[2]

Биттербалены очень похожи на более распространённые крокеты ( kroketten на голландском языке) по ингредиентам и способам приготовления/варки, а также по вкусу, хотя более крупные крокеты имеют чёткую продолговатую форму колбаски, но с похожим диаметром. ^[3]

Ингредиенты смешиваются и готовятся, затем охлаждаются, чтобы смесь затвердела. После того, как начинка затвердеет, ее скатывают в шарики диаметром примерно 3–4 см, ^[4] затем обваливают в панировочных сухарях и яичной смеси и жарят во фритюре. Обычно их подают с формочкой или небольшой миской горчицы для макания вместе с зубочистками. Их едят в Нидерландах, Бельгии, Суринаме, на Нидерландских Антильских островах, ^[5] на острове Бонайре и в некоторой степени в Индонезии.

• Список блюд с фрикадельками

• Голландский стол - Биттербаллен