Бифана

Португальский сэндвич со свининой
Бифана
Сэндвич «Бифана» подается в Порту с тушеной свининой, яйцом и сыром.
Сэндвич «бифана» подается в Порту с тушеной свининой, яйцом и сыром.

Бифана ( буквально « маленький стейк » ) — классический португальский сэндвич, который едят по всей стране. [1] По данным Sydney Morning Herald , это блюдо является «предметом национальной гордости» в Португалии. [2]

По данным Taste Atlas , блюдо, возможно, впервые было создано в Вендас-Новас , но его подают по всей стране. [1]

Типичные ингредиенты — свиные отбивные, стейк или корейка, тонко отбитые или нарезанные ломтиками, томленые с чесноком и вином , затем зажатые в подогретом хлебе. [3] [1] [4] Существуют региональные вариации, которые включают маринование и обжаривание на гриле или запекание свинины и отдельное приготовление соуса и его сбрызгивание на булочку и/или подачу с горчицей , острым соусом или жареным луком. [1] [5]

Это блюдо обычно подают на фестивалях, которые проходят по всей стране. Обычно его считают дешевой, быстрой и легкой едой. [ требуется цитата ] Обычно его считают популярным блюдом; в McDonalds подают версию под названием McBifana. [1]

На севере Португалии сэндвич обычно подают с измельченной свининой и соусом, в то время как на юге это более легкий сэндвич, в котором используется свиная котлета и легкий маринад. [6]

Бифана получила международную адаптацию в различных европейских и североамериканских городах, часто в португальских иммигрантских общинах. Эти адаптации иногда изменяют традиционные ингредиенты, чтобы удовлетворить местные вкусы или доступность ингредиентов, сохраняя при этом основные характеристики оригинала. [7]

Ссылки

  1. ^ abcde "Бифана | Традиционный сэндвич из Вендас-Новас | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Получено 2023-03-20 .
  2. ^ Liaw, Adam (2 ноября 2017 г.). "Рецепт свинины бифана по-лиссабонски". Sydney Morning Herald . Получено 20 марта 2023 г.
  3. ^ "Bifana portuguesa destacada no guia Lonely Planet" . Боас Нотисиас. Архивировано из оригинала 23 сентября 2015 года . Проверено 24 октября 2012 г.
  4. ^ Макманус, Тим (13 марта 2023 г.). «Лучший сэндвич в Филадельфии — Bifana в Grace & Proper». Philadelphia Inquirer . Получено 20.03.2023 .
  5. ^ Д'Орацио, Джулия (2022-08-30). «Этот сэндвич похож на карту Португалии». Специальная вещательная служба . Получено 2023-03-20 .
  6. ^ "Португальские сэндвичи — сэндвичи Португалии, которые вам нужно попробовать!". We Travel Portugal . Архивировано из оригинала 2023-02-08 . Получено 2023-02-08 .
  7. ^ Фернандес, Дэвид (2023). «Глобальные вкусы: международная адаптация португальской бифаны». Журнал Culinary Explorer .


Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Бифана&oldid=1269378357"