Беверли Ким
Беверли Ким | |
|---|---|
| Образование | Колледж Кендалл |
| Карьера кулинара | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу | |
Награды выиграны
| |
Беверли Ким — шеф-повар и ресторатор, удостоенная премии Джеймса Бирда , участница Top Chef в 2011 году и совладелица отмеченного звездой Мишлен ресторана Parachute в Чикаго . В 2019 году Ким открыла соседний ресторан Wherewithall вместе со своим мужем Джонни Кларком.
Ранний период жизни
Ким выросла в Даунерс-Гроув, Иллинойс , дочь корейских иммигрантов. Она заинтересовалась профессией шеф-повара в старшей школе, написала чикагским шеф-поварам и устроилась на стажировку к Саре Стегнер в The Ritz-Carlton, Чикаго, прежде чем поступить в колледж Кендалл , который окончила в 2000 году. [1] [2]
Карьера кулинара
После кулинарной школы Ким снова работала в Ritz, а затем в Charlie Trotter 's. Она работала со Стегнером в Prairie Grass Cafe, а затем стала шеф-поваром Opera, а затем Aria в Fairmont Hotel в Чикаго. [3]
В 2011 году Ким принял участие в 9 сезоне шоу «Лучший шеф-повар в Техасе», одержав победу в эпизоде «Ресторанные войны» и конкурсе «Последний шанс на кухню», прежде чем занять четвертое место. [4] [5]
В 2012 году ее наняли, чтобы взять на себя управление отмеченным звездой Мишлен Bonsoirée в Чикаго, но ресторан закрылся через два месяца. Затем она вернулась в свою alma mater, чтобы преподавать курс изысканной кухни в Школе кулинарного искусства колледжа Кендалл. [2]
В 2014 году Ким и ее муж Джонни Кларк открыли собственный ресторан Parachute в Эйвондейле, Чикаго , где подают блюда современной корейско-американской кухни. [6] Ресторан был назван Eater Chicago's Restaurant of the Year 2014, и он стал финалистом премии James Beard Award 2015 в номинации «Лучший новый ресторан». [7] Журнал Bon Appétit назвал его одним из лучших новых ресторанов страны в 2015 году. [8] Parachute получил звезду Мишлен в путеводителе Michelin Guide 2016 по Чикаго. [9]
В 2019 году Ким и Кларк выиграли премию Джеймса Бирда как лучший шеф-повар в районе Великих озер. [10]
Личная жизнь
Ким и ее муж живут в Чикаго с двумя детьми. [11] Журналистка Ли Энн Ким — ее сестра. [12]
Внешние ссылки
- Ресторан «Парашют»
- Каким образом
- Гид Мишлен - Парашют
Ссылки
- ^ "Сделано в Чикаго". Chicago Life Magazine . 11 октября 2008 г.
- ^ ab Pang, Kevin (7 марта 2013 г.). «Уроки от „лучшего шеф-повара“». Chicago Tribune .
- ^ "Восходящие звезды шеф-поваров Чикаго 2015 года Джонни Кларк и Беверли Ким из Parachute". StarChefs. Май 2015.
- ^ "Лучший повар: Беверли Ким". Bravo TV . 2011.
- ^ Джина (17 февраля 2012 г.). "Лучший шеф-повар: Техас - Эксклюзивное интервью с Беверли Ким". Reality Wanted . ICast.
- ↑ Панг, Кевин (27 мая 2014 г.). «Открытие ресторана, прыжок: взгляд на начало парашюта». Чикаго Трибьюн .
- ^ Герзина, Дэниел (29 мая 2015 г.). «Как Parachute прошел путь от „Последнего выстрела“ Ким и Кларка до ресторана года». Eater Chicago .
- ↑ Ноултон, Эндрю (18 августа 2015 г.). «Парашют, Чикаго». Приятного аппетита .
- ^ Чунг, Ариэль (29 октября 2015 г.). «Первая звезда Мишлен от Parachute была «чрезвычайно умопомрачительной». DNAinfo . Архивировано из оригинала 7 мая 2019 г. . Получено 7 мая 2019 г. .
- ^ Ди Нунцио, Мириам (6 мая 2019 г.). «Это семейное дело, поскольку Беверли Ким и Джонни Кларк одерживают победу на церемонии вручения премии имени Джеймса Бирда». Chicago Sun-Times .
- ^ Ким, Беверли (8 марта 2017 г.). «Двойные стандарты, с которыми сталкиваются женщины на кухнях ресторанов». Eater Chicago .
- ^ Paguyo, James (16 марта 2012 г.). "Beverly Kim-Chee Spice". San Diego Asian Film Festival . Архивировано из оригинала 2012-03-22.
