Бесан чакки
 Бесан чакки сладкий | |
| Альтернативные названия | Бесан катли , Бесан кхандли |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Северная Индия |
| Основные ингредиенты | бесан (нутовая мука) , сгущенное молоко , сахар |
| Вариации | Каджу Катли , Дал Бадам Чакки , Барфи |
Безан Чакки ( хинди : बेसन चक्की) или Безан Катли ( хинди : बेस्ट कतली) или Безан Кхандли ( хинди : बेसन) खण्डली) — распространенная сладость чакки с Индийского субконтинента . [1] Его готовят из безана (нутовой муки) , сгущенного молока и сахара. [2]
Этимология
Besan chakki — это соединение двух слов: besan и chakki . Besan относится к нутовой муке и происходит от санскритского слова Vesana . [3] Слово Chakki происходит от санскритского слова Chakrikā. [4]
Подготовка
Сахар смешивается в кремовую текстуру, которая получается из базовой смеси, кхойи . Смесь обычно нагревают до тех пор, пока молоко не затвердеет, а затем помещают в формы разной формы — ромбовидные, квадратные или иногда круглые.
Обычно его украшают нарезанным или рубленым миндалем или фисташками. Иногда его называют «индийским чизкейком», хотя в нем нет сыра. Вариации блюда включают абрикосовые, манговые и кокосовые ароматизаторы.
Присутствие бесана обеспечивает очень гладкую текстуру, поэтому кхоя является необязательным ингредиентом.
Вариация
Иногда, несладкая версия бесан чакки или бесан катли/кхандли может быть использована для приготовления овощного блюда. Это овощное блюдо очень популярно в раджастханской и харьянской кухне и известно под такими названиями, как Chakki ro saag , Besan Katli ka saag , Khandli ka saag и т. д. [5]
Ссылки
- ^ "Бесан Чакки | Раджастхани Бесан Бурфи" . Зайка Ка Тадка . Проверено 1 мая 2023 г.
- ^ Бладхолм, Линда (2016). Разоблачение индийского продуктового магазина: путеводитель для любителей еды по лучшим ингредиентам в традиционных блюдах Индии, Пакистана и Бангладеш . Издательская группа St. Martin's.
- ^ Platts, John T. (John Thompson) (1884). «Словарь урду, классического хинди и английского языка». dsal.uchicago.edu . Получено 1 мая 2023 г. बेसन
[S. वेसन; или पेषण], sm Мука или мука из бобовых (в частности, ćanā; обычно используется как заменитель мыла).
- ^ Сингх, Сарина; Коксалл, Мишель (1999). Раджастхан. Lonely Planet. ISBN 978-0-86442-743-4.
Чакки — это кусок барфи (молочной помадки), приготовленный из нутовой муки, сахара и молочного жмыха.
- ^ «Легкий बेसन की सब्जी из 2 ингредиентов Безан Сабджи पितोड / Простой рецепт कतली» . Ранвир Брар . Проверено 3 мая 2023 г.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
