Бернард Клейтон-младший.

Бернард Клейтон-младший (25 декабря 1916 г. – 28 марта 2011 г.) был американским газетным репортером, иностранным корреспондентом, автором и пекарем, который писал кулинарные книги о хлебе и выпечке. Книги Клейтона, гораздо менее известные, чем его коллега Джеймс Бирд , были одинаково оценены теми, кто занимался выпечкой, и поколениями домашних поваров, которые приобрели множество переработанных изданий нескольких его книг. ^{[1] [2]}

Жизнь Бернарда Клейтона-младшего началась на Среднем Западе. Он стал фотографом, иностранным корреспондентом, затем отправился путешествовать, учиться, творить и писать о выпечке, а затем и о других продуктах питания.

Клейтон родился 25 декабря 1916 года в Рочестере, штат Индиана . ^[1]

Газетный бизнес был в семье Клейтона: его отец, Бернард Клейтон-старший, был владельцем и редактором еженедельной газеты The Zionsville Times . ^[1]

Его жена Марджори много путешествовала с ним. Его сын Джеффри после двух лет в Университете Индианы стал репортером Indianapolis News . У него была дочь Сьюзан Барнато. На момент его смерти у него было трое внуков и шесть правнуков. ^[1]

В молодости Клейтон стал фотографом журнала Life , а затем фоторедактором. Его повысили до руководителя бюро Time Life в Чикаго, затем в Сан-Франциско.

Во время Второй мировой войны он стал военным корреспондентом журнала Time , а также Life . После войны он переехал в Гонолулу, где руководил компанией по распространению журналов Pacific News. Затем он недолгое время занимался связями с общественностью. В 1964 году он оставил корпоративную журналистику.

В 1965 году Клейтон отправился в велопутешествие по Европе со своей женой, которое изменило направление его жизни. Он и его жена отправились в путешествие на машине, велосипеде, лодке по каналу и даже в конной повозке Gpsy, путешествуя по Соединенным Штатам и Европе.

В 1966 году новостное бюро Университета Индианы наняло его для управления специальным проектом. Работа должна была длиться шесть месяцев, но превратилась в четырнадцатилетнюю работу в качестве автора и редактора. Он ушел с этой работы в 1980 году.

Клейтон использовал свои навыки репортера, чтобы путешествовать и брать интервью у любого, кто выпекал, с рецептом, который его впечатлил. Затем он вернулся на свою тестовую кухню и неустанно воспроизводил все виды хлеба, кексов, пирожных, супов и рагу, которые он собрал на местах. Результатом стали кулинарные книги, которые представляли собой исчерпывающие, всеобъемлющие коллекции хлеба, выпечки и супов, которые стали основополагающими кулинарными публикациями. Одна из них, в частности, « Полная книга хлебов» Бернарда Клейтона , стала вехой в выпечке, компендиумом к столь же легендарному «Джеймсу Бирду о хлебе».

Впервые опубликованная в 1972 году, она была обновлена ​​в 1987, 2003 и 2006 годах. Издание 1987 года стало одной из первых книг, включающих в себя многочисленные инструкции по рецептам не только для ручного приготовления хлеба, но и для современных приборов, таких как миксеры с крюками для теста и кухонные комбайны, которые в тот год получили распространение на американских кухнях. Клейтон опробовал все рецепты, которые он собрал во время своих путешествий, на профессиональной кухне. Он поделился своими заметками, освоив методы, которые он наблюдал в полевых условиях. ^[3]

В 1978 году была опубликована его книга «Хлеб Франции» , написанная после того, как он проехал 7000 миль по Франции, опрашивая пекарей, владельцев гостиниц и домашних поваров.

В 1981 году автор New York Times и шеф-повар Крейг Клейборн в своей книге «Полная книга выпечки» представил исчерпывающий каталог выпечки со всего мира, назвав ее «одной из важнейших кулинарных книг этого года, если не десятилетия», и закрепив за Клейтоном звание одного из основополагающих авторов, пишущих о выпечке, отметив, что он был «возможно, самым трудолюбивым специалистом в области выпечки». ^[4]

В начале 1990-х Клейтон совершил обширное путешествие по Соединенным Штатам, где встречался с домашними поварами, чтобы узнать их рецепты. Книга Cooking Across America была опубликована в 1993 году.

В 1998 году Клейтон более подробно изучил маленькие виды хлеба, булочек, кексов и т. д., которые вошли в его более обширный сборник по выпечке « Полная книга хлебов Бернарда Клейтона» .

Его единственное отступление от выпечки — «Полная книга супов и рагу» — было опубликовано в 1984 году, а затем переиздано в исправленном виде в 2006 году вместе с «Полной книгой хлебов» Бернарда Клейтона .

Клейтон публиковал статьи и рецепты о еде в газетах и ​​других изданиях, включая Chicago Tribune . ^[2]

Клейтон умер 28 марта 2011 года в Блумингтоне, штат Индиана, в возрасте 94 лет. ^[1]

• «Полная книга хлебов» Бернарда Клейтона , Бернард Клейтон-младший (издательство Simon & Schuster), редакторы: 1972; 1987; 2003; 2006.
• Полная книга супов и рагу Бернарда Клейтона , Бернард Клейтон-младший (издательство Simon & Schuster)
• «Кулинария по всей Америке» Бернарда Клейтона -младшего.
• Полная книга о выпечке , Бернард Клейтон-младший, (Simon & Schuster), 1981
• «Хлеб Франции» , Бернард Клейтон-младший.
• «Полная книга маленьких хлебов» Бернарда Клейтона , Бернард Клейтон-младший (Simon & Schuster), 1998 г.