Баскский чизкейк
 | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Страна Басков |
| Создано | Сантьяго Ривера |
| Изобретенный | 1988 |
| Основные ингредиенты | Сливочный сыр , сахар , яйца , сливки , мука |
Баскский чизкейк , также известный как чизкейк Сан-Себастьян или обожженный баскский чизкейк (исп. tarta de queso vasca ), — это чизкейк без корочки , происходящий из региона Басков в Испании. Он характеризуется карамелизированной, почти обожженной поверхностью и кремовой, похожей на заварной крем внутренней частью, что достигается путем выпекания при высоких температурах.
История
Баскский чизкейк был создан в 1988 году Сантьяго Риверой в его пинчос-баре La Viña в Сан-Себастьяне , прибрежном городе в Стране Басков , Испания. [1] [2] [3] Он обрел популярность в Интернете в 2010-х годах, чему способствовал рецепт, опубликованный британским кулинарным писателем Найджеллой Лоусон . [3] В 2021 году баскский чизкейк широко распространился в Instagram и стал «повсеместным» в Великобритании. [2] В том же году The New York Times назвала его «вкусом года». [4]
Подготовка
Баскский чизкейк имеет карамелизированную, почти подгоревшую внешнюю поверхность и кремообразную, похожую на заварной крем внутреннюю часть, что достигается путем выпекания при высоких температурах. [2] [3] [5] Вкус слегка сладкий с нотками карамели и оттенками горечи от подрумяненной верхушки. [6] Шеф-повара добавляют такие ингредиенты, как ваниль, цедра цитрусовых или соус из лакрицы. [2] [3]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Бакли, Марти (4 октября 2023 г.). «Правдивая история о подгоревшем баскском чизкейке». CN Traveller . Получено 24 января 2025 г.
- ^ abcd Тернбулл, Тони (17 ноября 2023 г.). «Баскский чизкейк: пудинг, который сломал интернет». The Times . ISSN 0140-0460 . Получено 17 ноября 2023 г. .
- ^ abcd Cloake, Felicity (1 декабря 2021 г.). «Как приготовить идеальный баскский чизкейк – рецепт». The Guardian . Получено 10 сентября 2022 г. .
- ^ Северсон, Ким (22 декабря 2020 г.). «Как мы будем питаться в 2021 году? 11 прогнозов, которые стоит пережевывать». The New York Times .
- ^ Бакли, Марти (24 января 2025 г.). «История баскского подгоревшего чизкейка». Путешествия .
- ^ Клоук, Фелисити (1 декабря 2021 г.). «Как приготовить идеальный баскский чизкейк – рецепт». The Guardian .
Внешние ссылки
- Официальный сайт Ла Винья
