Аурикулярия уховидная-иудейская
Виды грибов

Аурикулярия уховидная-иудейская
Молодое плодовое тело на упавшем дереве в Англии.
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Домен:Эукариоты
Королевство:Грибы
Разделение:Базидиомикоты
Сорт:Агарикомицеты
Заказ:Аурикуляриальные
Семья:Аурикуляриевые
Род:Аурикулярия
Разновидность:
А. auricula-judae
Биномиальное имя
Аурикулярия уховидная-иудейская
Синонимы [1]
Синонимия видов
  • 1753 Дрожалка уховидная L.
  • 1777 г. Peziza auricula (L.) Lightf.
  • 1788 Мерулиус Аурикула (Л.) Рот
  • 1789 г. Tremella auricula-judae Bull.
  • 1791 г. Peziza auricula-judae (Бык.) Бюлл.
  • 1801 г. Tremella auricula-judae var. карагана Перс.
  • 1812 Tremella caraganae (Pers.) H. Mart.
  • 1821 Gyraria auricularis Серый
  • 1822 г. Exidia auricula-judae (Бык.) о.
  • 1822 г. Auricleria sambuci Pers.
  • 1860 г. Hirneola auricula-judae (Бык.) Берк.
  • 1880 г. Hirneola auricula (L.) P. Karst.
  • 1886 г. Auriclelia auricula-judae var. молочная железа Quél.
  • 1902 Auricleria auricula (L.) Underw.
  • 1913 г. Auriclerialactea (Quél.) Bigeard & H. Guill.
  • 1943 Auricleria aurcularis (Серый) GW Martin
  • 1949 Hirneola auricularis (серый) Осёл
  • 1970 Hirneola auricula-judae var. лактея (Quél.) DA Reid
Виды грибов
Посмотрите шаблон Mycomorphbox, который генерирует следующий список
Гладкий гимений
Нет четкого ограничения
Прикрепление гимения не применимо
Не хватает ножки
Споровый отпечаток белый
Экология сапротрофная или паразитарная.
Съедобность съедобна .

Auricularia auricula-judae , широко известный как древесное ухо , студнеобразное ухо или, более исторически, еврейское ухо , является видом грибаиз порядка Auriculariales . Базидиокарпы (плодовые тела) коричневые, студенистые и имеют заметно ухообразную форму. Они растут на древесине, особенно на бузине . Видовой эпитет происходит от поверья, что Иуда Искариот повесился на бузине.

Гриб можно найти в течение всего года в Европе, где он обычно растет на древесине широколиственных деревьев и кустарников. Auricularia auricula-judae использовался в народной медицине еще в 19 веке при таких жалобах, как боль в горле , боль в глазах и желтуха , а также как вяжущее средство . Он съедобен, но не широко употребляется.

Таксономия

Вид был впервые описан как Tremella auricula Карлом Линнеем в его Species Plantarum 1753 года [2] и позднее (1789) переописан Жаном Батистом Франсуа Пьером Бульярдом как Tremella auricula-judae . [1] В 1822 году шведский миколог Элиас Магнус Фриз принял эпитет Бульярда и перенес вид в Exidia как Exidia auricula-judae . Тем самым Фриз санкционировал название , что означает, что эпитет вида « auricula-judae » имеет приоритет над более ранним « auricula » Линнея .

Виду было дано название Auricularia auricula-judae в 1888 году Йозефом Шрётером . [1] Видовой эпитет A. auricula-judae состоит из auricula , латинского слова, означающего ухо , и Judae , означающего Иуду . [3] Название подверглось критике со стороны американского миколога Кертиса Гейтса Ллойда , который сказал, что « Auricularia auricula-Judae громоздко и, кроме того, является клеветой на евреев». [4] Хотя он критиковал Люсьена Маркуса Андервуда , говоря, что он «вероятно, не отличил бы ухо еврея от печени телят», он последовал его примеру, используя Auricularia auricula , которое, в свою очередь, использовал американский миколог Бернард Лоуи в своей монографии о роде. [4] Несмотря на это, Auricularia auricula-judae является действительным названием для вида. [1] [5]

Вид долгое время считался несколько изменчивым по цвету, среде обитания и микроскопическим признакам, но космополитичным по распространению, хотя Лоуи считал его умеренным видом и сомневался, что он встречался в тропиках. [4] Молекулярные исследования, основанные на кладистическом анализе последовательностей ДНК , однако, показали, что Auricularia auricula-judae , как считалось ранее, включает по крайней мере семь различных видов по всему миру. [6] [7] Поскольку A. auricula-judae был первоначально описан из Европы, название теперь ограничивается европейским видом. Коммерчески культивируемый китайский и восточноазиатский вид, все еще часто продаваемый и описываемый как A. auricula-judae или A. auricula , называется Auricularia heimuer (черное древесное ухо). [8]

Народные названия

Judas se pend ( Иуда повесился ), Джеймс Тиссо . Именно от веры в то, что Иуда Искариот повесился на бузине , произошли как видовой эпитет auricula-judae , так и общее название «ухо еврея».

Гриб ассоциируется с Иудой Искариотом из-за веры в то, что он повесился на бузине после предательства Иисуса Христа . [3] Фольклор предполагает, что уши — это вернувшийся дух Иуды, [9] и это все, что осталось нам в качестве напоминания о его самоубийстве. [3] Средневековое латинское название auricula Judae (Ухо Иуды) соответствует разговорному названию в большинстве европейских языков, например, французскому oreille de Judas или немецкому Judasohr . [10] Вид был известен среди травников как «fungus sambuca», в связи с Sambucus , родовым названием бузины. [3] Неправильный перевод «Ухо еврея» появился в английском языке к 1544 году. [10] Английское общее название гриба изначально было «Ухо Иуды», но позже оно было сокращено до «Ухо Иуды», а затем «Ухо еврея». [3] Распространенные названия грибов, которые ссылаются на Иуду, можно проследить по крайней мере до конца XVI века; [11] например, в XVII веке Томас Браун писал об этом виде:

В ушах евреев это название воспринимается как нечто необычное, хотя на самом деле это не что иное, как fungus sambucinus , или нарост на корнях бузины, и касается не народа евреев, а Иуды Искариота, который в гордыне повесился на этом дереве; и с тех пор это растение стало известным лекарством от ангины, ангины и удушья. [12]

Хотя термин «еврейское мясо» был уничижительным термином, использовавшимся для всех грибов в Средние века, [13] этот термин не связан с названием «еврейское ухо». [3] Дальнейшее изменение названия на «желейное ухо» было рекомендовано в Списке рекомендуемых названий грибов . [14] Идея была раскритикована автором Патриком Хардингом, который считал это «результатом политической корректности там, где это не нужно», и который «продолжит называть [вид] еврейским ухом», объясняя, что, хотя антисемитизм был обычным явлением в Британии, название «еврейское ухо» относится к Иуде, который был евреем. [3] Однако это название больше не пользуется популярностью; Британское микологическое общество рекомендует название «желейное ухо». [14] Другие распространенные названия включают «ушной гриб» [15] и «обыкновенный ушной гриб». [16]

Описание

Плодовое тело A. auricula-judae обычно достигает 90 мм (3,5 дюйма) в поперечнике и до 3 мм (0,12 дюйма) в толщину. Оно часто напоминает висячий колос, но может также иметь форму чаши. Оно прикреплено к субстрату сбоку и иногда очень короткой ножкой. Плодовые тела имеют жесткую, студенистую, эластичную текстуру в свежем виде, но в сухом виде твердые и хрупкие. [17] Верхняя поверхность красновато-коричневая с пурпурным оттенком и мелковолосистая ( покрытая крошечными, серыми, пушистыми волосками). [17] Она может быть гладкой, как это типично для молодых экземпляров, [11] или волнистой со складками и морщинами. Цвет становится темнее с возрастом. [17] Нижняя поверхность более светлая серо-коричневая и гладкая, иногда складчатая или морщинистая, и может иметь «жилки», что делает ее еще более похожей на колос. [17]

Иногда встречаются полностью белые плодовые тела, которым когда-то дали название Auricularia lactea , но они представляют собой просто непигментированные формы и часто встречаются вместе с обычными пигментированными плодовыми телами. [18]

Микроскопические особенности

Споры A. auricula-judae аллантоидные (колбаскообразные), 15-22 x 5-7 мкм; базидии цилиндрические, 65-85 × 4-5,5 мкм, с тремя поперечными перегородками (внутренними поперечными стенками). Волоски на верхней поверхности имеют длину 100-150 мкм и диаметр 5-7,5 мкм. Они гиалиновые , толстостенные и имеют острые или закругленные кончики. [7]

Похожие виды

В Европе единственным похожим видом является Auricularia cerrina , недавно описанный на дубе ( Quercus ) из Чешской Республики, но, вероятно, более распространенный в южной Европе. Его можно отличить по его темно-серым или почти черным плодовым телам. [19] Азиатский Auricularia heimuer очень похож и долгое время путался с A. auricula-judae . Его можно отличить микроскопически по его более коротким базидиям и более коротким спорам (11–13 × 4–5 мкм). Американский Auricularia angiospermarum также похож, но также имеет более короткие базидии и споры (13–15 × 4,8–5,5 мкм). [7]

Среда обитания, экология и распространение

Плодовые тела Auricularia auricula-judae часто можно найти в больших количествах на старой древесине.

Auricularia auricula-judae растет на древесине лиственных деревьев и кустарников, в частности, на Sambucus nigra (бузине). [17] Он также распространен на Acer pseudoplatanus (платане), Fagus sylvatica (буке), Fraxinus excelsior (ясене), Euonymus europaeus (бересклете), а в одном конкретном случае на сливной доске платана старой раковины в саду Хаттон . [3] Он очень редко растет на хвойных деревьях. [19] Он предпочитает старые ветви, где он питается как сапротроф (на мертвой древесине) или слабый паразит (на живой древесине), [3] и вызывает белую гниль . [20]

Обычно растущий поодиночке, он также может быть стадным (в группе) или дернистым (в пучке). [21] Споры выбрасываются с нижней стороны плодовых тел со скоростью до нескольких сотен тысяч в час, и высокая скорость сохраняется, когда тела значительно высохли. Даже когда они потеряли около 90% своего веса из-за обезвоживания, тела продолжают выделять небольшое количество спор. [22] Он встречается круглый год, но наиболее распространен осенью. [23]

Вид широко распространен по всей Европе, но не встречается в других местах. [7] Ранее считалось, что это изменчивый вид с мировым распространением, но молекулярные исследования, основанные на кладистическом анализе последовательностей ДНК , показали, что неевропейские виды отличаются. Культивируемый "A. auricula-judae" Китая и Восточной Азии - это Auricularia heimuer [8] и, в меньшей степени, A. villosula . [6] Североамериканский "A. auricula-judae" на широколиственных деревьях - это Auricularia angiospermarum , а на хвойных - Auricularia americana . [7]

Использует

Кулинарное использование

Auricularia auricula-judae имеет мягкую, желеобразную текстуру. Хотя он съедобен, он не пользуется большим уважением в кулинарии. Его сравнивали с «поеданием индийского каучука с костями внутри» [3] , в то время как в Британии 19-го века говорили, что «он никогда не считался здесь съедобным грибом». [3] Говорят, что этот вид широко употребляется в пищу в Польше [16] Родственный гриб, Auricularia heimuer , широко используется в восточноазиатской кухне и часто ошибочно идентифицируется как Auricularia auricula-judae.

Auricularia auricula-judae имеет мягкий вкус, который можно считать пресным. [24] Его можно сушить и регидратировать, [25] иногда он увеличивается в размере в 3–4 раза. [25] Вид несъедобен в сыром виде, его нужно тщательно готовить. [25] 100 г (3,5 унции) эталонной порции сушеного гриба обеспечивает 1500 килоджоулей (370 килокалорий) пищевой энергии , 10,6 г белка , 0,2 г жира, 65 г углеводов , 5,8 г золы и 0,03% мг каротина . Свежие грибы содержат около 90% влаги. [26] [27] Сушеные образцы можно измельчать в порошок и использовать для поглощения избытка жидкости в супах и рагу, поскольку он регидратируется в крошечные фрагменты. [28]

Лекарственное использование

Травник XVI века Джон Джерард рекомендовал Auricularia auricula-judae для лечения боли в горле .

Auricularia auricula-judae использовался в качестве лекарственного гриба многими травниками . Его использовали в качестве припарки для лечения воспалений глаз [13] , а также как паллиативное средство при проблемах с горлом [3] . Травник XVI века Джон Джерард , писавший в 1597 году, рекомендовал A. auricula-judae для очень специфического использования; другие грибы использовались более широко. Он рекомендует готовить жидкий экстракт, кипяча плодовые тела в молоке или же оставляя их настояться в пиве, которое затем медленно потягивали, чтобы вылечить боль в горле. [3] Полученный бульон, вероятно, не отличался от китайских супов, в которых используется Auricularia cornea . [3] Карл Клузиус , писавший в 1601 году, также сказал, что этот вид можно полоскать для лечения боли в горле, [11] а Джон Паркинсон , писавший в 1640 году, сообщал, что кипячение в молоке или замачивание в уксусе было «единственным известным мне способом их использования». [11]

В 1694 году травник Джон Пичи описал A. auricula-judae следующим образом: «Она растет на стволе бузины. Будучи высушенной, она сохранит хороший год. Отваренная в молоке или настоянная на уксусе, она хороша для полоскания рта или горла при ангинах и других воспалениях рта и горла. А настоянная на подходящей воде, она хороша при болезнях глаз». [3] Этот вид также использовался как вяжущее средство из-за своей способности поглощать воду. [3] Имеются зарегистрированные случаи медицинского использования в Шотландии, где ее снова использовали в качестве полоскания при ангине, и в Ирландии, где, пытаясь вылечить желтуху , ее кипятили в молоке. [15] Медицинское использование A. auricula-judae продолжалось по крайней мере до 1860 года, когда она все еще продавалась в Ковент-Гардене ; В то время в Соединенном Королевстве он не считался съедобным. [3]

Культурные изображения

Вид упоминается в пьесе Кристофера Марло «Мальтийский еврей» , где Итамор провозглашает: «Шляпу, которую он носит, Иуда оставил под бузиной, когда повесился». [12] [29] Позже вид, вероятно, частично вдохновил Эмили Дикинсон на начинающуюся поэму «Гриб — эльф растений», в которой гриб изображен как «окончательный предатель». Дикинсон имела как религиозное, так и натуралистическое происхождение, и поэтому более чем вероятно, что она знала общее название A. auricula-judae и фольклор, окружающий самоубийство Иуды. [3]

Гриб — Эльф Растений.
Вечером его нет.
Утром в Трюфельной Хижине
Он останавливается на месте,

Как будто он там вечно медлит.
И все же весь его Путь
Короче, чем Промедление Змеи
И быстрее, чем Таре. Это

Жонглер Растительности.
Зародыш Алиби.
Он подобен Пузырю, опережающему время.
И, подобно Пузырю, эй.

Я чувствую, как будто Трава была рада
Прервать его .
Этот тайный
отпрыск Осторожного Лета.

Имела ли Природа гибкое Лицо
, Или могла ли она презирать его?
Имела ли Природа Отступницу?
Этот Гриб — это Он!

Из книги Эмили Дикинсон «Гриб — эльф растений»

Ссылки

  1. ^ abcd "Auricularia auricula-judae (Bull.) J. Schröt. 1888". MycoBank . Международная микологическая ассоциация . Получено 20 сентября 2010 г.
  2. ^ Линней, Карл (1753). Вид Плантарум. Том. 2. Импенсис Лаврентия Сальвия. п. 1153.
  3. ^ abcdefghijklmnopqr Хардинг, Патрик (2008). Грибной сборник . HarperCollins . ISBN 978-0-00-728464-1.
  4. ^ abc Lowy, Bernard (1952). «Род Auricularia». Mycologia . 44 (5): 656–92 . doi :10.1080/00275514.1952.12024226. ISSN  0027-5514. JSTOR  4547639.
  5. ^ "Auricleria auricula-judae (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Париж): 207 (1886)" . Вид Фунгорум . Проверено 20 июля 2011 г.
  6. ^ ab Ву Ф, Юань Ю, Хэ С, Бандара А.Р., Хайд К.Д., Малышева В.Ф., Ли Д., Дай Ю. (2015). «Глобальное разнообразие и таксономия комплекса Auricleria auricula-judae (Auricleriales, Basidiomycota)». Микологический прогресс . 14 (10). дои : 10.1007/s11557-015-1113-4. S2CID  16991202.
  7. ^ abcde Ву Ф, Тохтирджап А, Фан Л, Чжоу Л, Альваренга РЛ, Гибертони ТБ, Дай Ю (2021). «Глобальное разнообразие и обновленная филогения Auriclelias (Auricleriales, Basidiomycota)». Журнал грибов . 7 (11): 933. дои : 10.3390/jof7110933 . ПМЦ 8625027 . ПМИД  34829220. 
  8. ^ ab Wu F, Yuan Y, Malysheva VF, Du P, Dai Y (2014). «Уточнение вида наиболее важного и культивируемого гриба Auricularia "Heimuer": доказательства из морфологических и молекулярных данных». Phytotaxa . 186 (5): 241– 253. doi :10.11646/phytotaxa.186.5.1.
  9. ^ Кибби, Джеффри (2003). Грибы и поганки Британии и Северной Европы . Хэмлин . стр. 225. ISBN 978-0-7537-1865-0.
  10. ^ ab "Оксфордский словарь английского языка. "Ошибочная интерпретация средневекового латинского auricula Judae — ухо Иуды"".
  11. ^ abcd Барретт, Мэри Ф. (1910). «Три распространенных вида Auricularia». Mycologia . 2 (1): 12– 8. doi :10.2307/3753627. ISSN  0027-5514. JSTOR  3753627.
  12. ^ ab Folk-Etymology. Haskell House. 1882. стр. 195.
  13. ^ ab Mabey, Richard (1984). Еда бесплатно . HarperCollins . стр. 54. ISBN 0-00-633470-9.
  14. ^ ab "Рекомендуемые английские названия грибов в Великобритании" (PDF) . Британское микологическое общество . Архивировано из оригинала (PDF) 16 июля 2011 г.
  15. ^ ab Allen, David E.; Hatfield, Gabrielle (2004). Лекарственные растения в народной традиции: этноботаника Британии и Ирландии . Timber Press. стр. 50. ISBN 978-0-88192-638-5.
  16. ^ ab Boa, Eric (2004). Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и значения для людей. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. ISBN 978-92-5-105157-3.
  17. ^ abcde Стерри, Пол; Хьюз, Барри (2009). Полное руководство по британским грибам и поганкам . HarperCollins . стр. 290. ISBN 978-0-00-723224-6.
  18. ^ Reid DA (1970). «Новые или интересные записи о британских гименомицетах, IV». Труды Британского микологического общества . 55 (3): 413– 441. doi :10.1016/S0007-1536(70)80062-6.
  19. ^ ab Kout, J, Wu F (2022). «Раскрытие криптического разнообразия обитающих в древесине Auricularia (Auriculariales, Basidiomycota) в Европе». Леса . 13 (4): 532. doi : 10.3390/f13040532 .
  20. ^ Уорралл, Джеймс Дж.; Анагност, Сьюзен Э.; Забель, Роберт А. (1997). «Сравнение гниения древесины среди различных лигнофильных грибов». Mycologia . 89 (2): 199– 219. doi :10.2307/3761073. JSTOR  3761073.
  21. ^ Лоуи 1952, стр. 658
  22. ^ Ингольд, CT (1985). «Вода и споровые выделения у аскомицетов и гименомицетов». Труды Британского микологического общества . 85 (4): 575– 583. doi :10.1016/s0007-1536(85)80250-3.
  23. ^ Филлипс, Роджер (1981). Грибы и другие грибы Великобритании и Европы . Pan Books . стр. 262. ISBN 0-330-26441-9.
  24. ^ Конте, Анна Дель; Лессё, Томас (2008). Книга о съедобных грибах . Дорлинг Киндерсли . п. 91. ИСБН 978-1-4053-3213-2.
  25. ^ abc Актон, Джонни; Сэндлер, Ник (2001). Гриб . Кайл Кэти. ISBN 978-1-85626-739-7.
  26. ^ Хоббс, Кристофер. (1995). Лекарственные грибы: исследование традиций, исцеления и культуры . Culinary Arts Ltd. стр. 73. ISBN 1-884360-01-7.
  27. ^ Гилберт, Фрэнк А.; Робинсон, Рэдклифф Ф. (1957). «Пища из грибов». Экономическая ботаника . 11 (2): 126–45 . doi :10.1007/BF02985303. JSTOR  4287926. S2CID  29535891.
  28. ^ Томблин, Гилл (2007). Как определить съедобные грибы . Harper Collins UK. стр. 146. ISBN 978-0-00-725961-8.
  29. ↑ Марло, Кристофер (1633). Еврей Мальты.

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Auricularia_auricula-judae&oldid=1253872209"