Ау Крокодил
| Ау Крокодил | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1971 |
| Владелец(и) | Седрик Муло |
| Шеф-повар | Франк Пелюкс |
| Тип еды | Классический французский |
| адрес улицы | 10 r. de l'Outre F - 67000 |
| Город | Страсбург |
| Состояние | Эльзас |
| Страна | Франция |
| Бронирование | Рекомендовано |
| Веб-сайт | www.au-crocodile.com |
Au Crocodile — ресторанфранцузской кухниСтрасбурге, Франция,удостоенныйзвезды Мишленв 2023 году.
История
Ресторан был назван в честь чучела крокодила, которое местный генерал привез из-за границы во время похода Наполеона Бонапарта в Египет и Сирию [ 1] и которое висит над фойе. [2] В 1921 году известный французский гастрономический журналист Курнонски (прозванный «Принцем гастрономии») написал об Au Crocodile и чучеле крокодила в фойе. [3]
Эмиль Юнг и его жена Моник взяли ресторан под свой контроль в 1971 году, а в 1989 году он был удостоен трех звезд Мишлен . [3] В 2002 году он потерял одну из них. Юнг сказал: «Никакие слова не могут облегчить боль, которая терзает наши сердца и убивает наш дух». [4] Некоторые коллеги Юнга разместили рекламу на всю страницу, чтобы выразить свою поддержку. [4] В 2023 году ресторан имел одну звезду.
Ресторан использовался как место для обсуждения международных отношений: в мае 2010 года премьер-министр Албании Сали Бериша и его лидер оппозиции Эди Рама были вызваны туда на встречу двумя ведущими членами Европейского парламента . [5] [6] Шеф-повар Филипп Борер приобрел ресторан в 2010 году у Юнга более чем за миллион евро . В 2015 году владельцем стал Седрик Муло, шеф-поваром стал Франк Пелюкс.
Le Crocodile в Ванкувере, Британская Колумбия , Канада, был назван в честь Au Crocodile , после того как шеф-повар Мишель Жакоб посетил французский ресторан в молодости. [7]
Прием
Путеводитель Fodor's описал блюда шеф-повара Борера как «ослепительные», а интерьер ресторана показался ему «сияющим». [1] Обзор в путеводителе Frommer's также положительно отозвался об интерьере ресторана и описал блюда как «изобретательные», заявив, что «главная проблема возникает только тогда, когда приносят счет...». [8]
В 2018 году Au Crocodile возглавил список лучших ресторанов мира по версии TripAdvisor . [9] В 2023 году ресторан имел одну звезду Мишлен . [10]
Ссылки
- ^ ab "Au Crocodile". Fodor's . Получено 7 сентября 2012 г.
- ^ "Au Crocodile". Lonely Planet . Получено 7 сентября 2012 г.
- ^ аб Де Сагарра, Джоан (14 ноября 1999 г.). «О крокодил». Эль Паис (на испанском языке) . Проверено 7 сентября 2012 г.
- ^ ab Gecker, Jocelyn (21 апреля 2002 г.). "In France, A Star is Borne Away". Albany Times . Архивировано из оригинала 25 января 2013 г. Получено 7 сентября 2012 г. (требуется подписка)
- ^ «Танцуют, но не двигаются; политический тупик Албании». The Economist . 12 июня 2010 г. Архивировано из оригинала 26 марта 2016 г. Получено 7 сентября 2012 г. (требуется подписка)
- ^ Палокай, Августин; Прис, Кнут (21.05.2010). «Вызвали в «Крокодил» — ЕС теряет терпение в отношении Албании». EUobserver . Получено 14.01.2023 .
- ^ Stainsby, Mia (1 февраля 2005 г.). "Le Crocodile". Town & Country . Архивировано из оригинала 26 марта 2016 г. Получено 7 сентября 2012 г. (требуется подписка)
- ^ "Au Crocodile". Frommer's . Получено 7 сентября 2012 г.
- ^ "Au Crocodile возглавляет список лучших "гастрономических" ресторанов мира 2018 года по версии TripAdvisor | Malay Mail". 5 декабря 2018 г.
- ^ "Au Crocodile – Strasbourg". MICHELIN Guide . Получено 1 мая 2023 г.
48°35′01″с.ш. 7°44′51″в.д. / 48,583702°с.ш. 7,747483°в.д. / 48,583702; 7,747483
