Пирог с Атлантик-Бич

Пирог «Атлантик-Бич» — это разновидность лимонного творожного пирога, в котором используется соленая корочка и верх из взбитых сливок, посыпанных солью. ^[1]

Рецепт был разработан Биллом Смитом, тогдашним шеф-поваром ресторана Crook's Corner в Чапел-Хилл, Северная Каролина, который в детстве в 1950-х и 1960-х годах отдыхал в Атлантик-Бич, Северная Каролина , где местные предания утверждали, что только десерты на основе цитрусовых можно безопасно употреблять после употребления морепродуктов. ^{[1] [2]} Когда в 2011 году его попросили разработать десерт для мероприятия Southern Foodways Alliance , он разработал пирог, вдохновленный лимонными пирогами с безе, которые обычно подают в местных ресторанах морепродуктов. ^{[1] [3]} В отличие от лимонных пирогов с безе, которые обычно используют в качестве основы песочное тесто и покрываются безе, рецепт Смита требует корочки из соленого крекера и взбитых сливок, а также украшается солью . ^[1]

Прежде чем добавить его в меню Crook's Corner, пирогу нужно было название. По словам самого Билла Смита, он «как бы между прочим» назвал десерт в честь близлежащего пляжного городка Атлантик-Бич. ^[2]

В пироге используется корочка, содержащая соленые оладьи, масло и сахар, а также творог, содержащий лимоны или лаймы, сгущенное молоко и яичные желтки. ^{[1] [4]} Творог покрывается сладкими взбитыми сливками, а затем посыпается солью и/или лимонной цедрой . ^[1] Пирог примечателен скоростью и легкостью, с которой его можно приготовить. ^[5]

Southern Living назвал пирог «лучшим блюдом лета» ^{[3] .}

• Список блюд с лимоном
• Список пирогов