Эшли Кристенсен
Эшли Кристенсен | |
|---|---|
| Рожденный | |
| Образование | Университет штата Северная Каролина |
| Карьера кулинара | |
Текущий ресторан(ы)
| |
Награды выиграны
| |
| Веб-сайт | https://ac-restaurants.com |
Эшли Кристенсен — американский шеф-повар, ресторатор , автор и кулинарная знаменитость. Она живет в Роли , Северная Каролина, и является шеф-поваром и владельцем AC Restaurants, группы гостеприимства, которая управляет Poole's Diner, Fox Liquor Bar, Beasley's Chicken + Honey, Death & Taxes, Poole'side Pies и AC Events. [1] [2] Двукратная обладательница премии Джеймса Бирда , она широко известна тем, что помогла сделать гастрономическую сцену Роли известной. [3] [4]
Ранняя жизнь и образование
Кристенсен родилась в Гринсборо , Северная Каролина . Она училась в Университете штата Северная Каролина , где начала готовить, устраивая званые ужины для своих друзей и семьи. [5]
Карьера
Кристенсен живет и работает в Роли, Северная Каролина , устроившись на свою первую работу в ресторане в возрасте 21 года. С тех пор, как Роли стал ее домом, она стремилась развивать сообщество через еду, филантропию и стимулирование центра города. [6] [7] Ее работа привлекла внимание всей страны благодаря таким изданиям, как Bon Appétit , Gourmet , The New York Times , Southern Living , Wall Street Journal и Garden & Gun. Она также появилась в популярном сериале Food Network Iron Chef America и MSNBC 's Your Business .
Рестораны
Кристенсен — шеф-повар и владелица AC Restaurants , группы компаний, занимающихся гостеприимством. В 2007 году она открыла Poole's Diner, названный в честь одного из первых арендаторов здания и один из первых ресторанов в центре города Роли. [8] В 2011 году она открыла свой следующий проект, Beasley's Chicken + Honey and Fox Liquor Bar, в угловом здании, которое в 1940-х годах занимала Piggly-Wiggly . [9]
В 2015 году AC Restaurants открыли Death & Taxes, ресторан, посвященный приготовлению пищи на дровяном огне с южными ингредиентами, и Bridge Club, частный лофт для мероприятий и кулинарный класс. [10] В 2019 году она открыла Poole'side Pies, предлагающий пиццу в неаполитанском стиле по версии Кристенсена, по соседству с Poole's Diner. Она стала соучредителем BB's Crispy Chicken, концепции быстрого приготовления сэндвичей с жареной курицей, с заведениями, которые планируется открыть по всему Треугольнику в 2021 году. [11] [12]
Кулинарные книги
Кристенсен — автор двух кулинарных книг: Poole's: Recipes and Stories from a Modern Diner (2016) [13] и It's Always Freezer Season , написанной в соавторстве со своей женой Кейтлин Гоален (2021). [14] [15]
Награды, номинации и почести
- 2014: Премия Фонда Джеймса Бирда лучшему шеф-повару: Юго-Восток (победитель) [16]
- 2016: Премия Фонда Джеймса Бирда за лучший новый ресторан — Death & Taxes (финалист) [17]
- 2016: Рестораны года в категории «Еда и вино» — Death & Taxes (победитель) [18]
- 2017: Лучший шеф-повар страны по версии Eater (победитель) [19]
- 2018: Премия Фонда Джеймса Бирда за выдающийся шеф-повар (финалист) [20]
- 2019: Премия Фонда Джеймса Бирда за выдающийся шеф-повар (победитель) [21]
- 2021: Почетный доктор гуманитарных наук, Университет штата Северная Каролина [22]
Личная жизнь
В 2019 году Кристенсен женился на Кейтлин Гоален. [23]
Кристенсен была членом правления Фонда Фрэнки Леммона и сопредседателем его ежегодного мероприятия по сбору средств Triangle Wine Experience. [24] [25] В 2020 году она объединилась с Фондом Фрэнки Леммона, чтобы создать фонд помощи работникам ресторанов, пострадавшим от начала COVID-19. [26] Она также входит в правление Dix Park Conservancy и Shepherd's Table Soup Kitchen, которые ежедневно подают от 200 до 300 обедов населению в центре города Роли, испытывающему нехватку продовольствия. [27] [28] Она также является активным членом Южного продовольственного альянса и основала его двухгодичное мероприятие Stir the Pot, в рамках которого она принимает приглашенных шеф-поваров в Роли для сбора средств на документальные инициативы SFA. [29] [30]
Активистка по вопросам прав женщин , Кристенсен открыто высказывалась о сексуальных домогательствах в кулинарном мире и писала колонки об этой проблеме. [31] Ее собственная компания AC Restaurants в 2012 году наняла специалиста по кадрам , чтобы гарантировать, что «ситуации между сотрудниками» могут рассматриваться «по-настоящему нейтрально». [32] В 2020 году бывший сотрудник заявил, что подвергся сексуальному насилию несколько раз со стороны двух разных сотрудников во время работы в Poole's в 2017 году. Кристенсен признала недостатки в политике компании и объявила об изменениях, которые компания принимает. [33] [34] [35]
Ссылки
- ^ "Рестораны Эшли Кристенсен | Raleigh NC, 27601" . Получено 2022-09-26 .
- ^ Робертс, Лиза (30 ноября 2015 г.). «Эволюция Эшли Кристенсен». www.waltermagazine.com . Архивировано из оригинала 2018-12-27 . Получено 2020-05-13 .
- ^ Роснер, Хелен (2016-10-31). «Интервью: Эшли Кристенсен в центре революции». Eater . Получено 2022-09-26 .
- ^ Гинзбург, Эрик (2021-04-23). «Эшли Кристенсен строит ресторанную империю». Raleigh Magazine . Получено 2022-09-26 .
- ^ Робертс, Лиза. «Эволюция Эшли Кристенсен». Walter Magazine . Получено 19 мая 2019 г.
- ^ Хойл, Аманда (29 мая 2015 г.). «Генеральный директор года: Эшли Кристенсен». www.bizjournals.com . Получено 26 сентября 2022 г.
- ^ "Эшли Кристенсен: изысканный вкус, жизнь с целью". Журнал WALTER . 2012-10-01 . Получено 2022-09-26 .
- ^ «Как Poole's Diner помог запустить империю Raleigh шеф-повару Эшли Кристенсен». www.visitraleigh.com . 2018-12-13 . Получено 2022-09-26 .
- ^ Роснер, Хелен (2016-10-31). «Интервью: Эшли Кристенсен в центре революции». Eater . Получено 2022-09-26 .
- ^ Канаван, Хиллари Дикслер (11.06.2015). «Вот как открыть летний блокбастер: смерть и налоги Эшли Кристенсен». Eater . Получено 26.09.2022 .
- ^ Хури-Ханольд, Лейла (16.02.2021). «Сэндвич с жареной курицей «Shatteringly Crisp» — основа нового меню ресторана Эшли Кристенсен». INDY Week . Получено 26.09.2022 .
- ^ Гинзбург, Эрик (2021-04-23). «Эшли Кристенсен строит ресторанную империю». Raleigh Magazine . Получено 2022-09-26 .
- ^ Ласки, Марго (27.09.2016). «Обзор: кулинарная книга Пула, переосмысление южной классики». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 02.07.2022 .
- ^ Пакетт, Сьюзан (14 апреля 2021 г.). «Замороженные активы: отдайте морозильнику роль в планировании питания». The Atlanta Journal-Constitution . ISSN 1539-7459 . Получено 2022-07-02 .
- ^ «Всегда сезон заморозки: как заморозить как шеф-повар с помощью 100 рецептов для самостоятельного приготовления от Кейтлин Гоален и Эшли Кристенсен». Publishers Weekly . 5 января 2021 г. Получено 2022-07-02 .
- ^ "Лауреаты премии Джеймса Бирда 2014 года! | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org . Получено 26.09.2022 .
- ^ "Номинанты на премию Джеймса Бирда 2016 года | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org . Получено 26.09.2022 .
- ^ Food & Wine раскрывает лучшие новые рестораны 2016 года, 8 июня 2016 г. , получено 26 сентября 2022 г.
- ↑ Дрю Джексон (5 декабря 2017 г.). «Эшли Кристенсен из Роли — национальный шеф-повар года по версии Eater». News Observer.
- ^ "Номинанты на премию Джеймса Бирда 2018 года | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org . Получено 26.09.2022 .
- ^ "Лауреаты премии Джеймса Бирда 2019 года". Фонд Джеймса Бирда . Получено 7 мая 2019 г.
- ^ "Почетные степени присуждены". Руководство университета . Получено 2022-09-26 .
- ^ «Когда две звезды кулинарного мира города Роли женятся, мясная лавка (и вечеринка) выходят на новый уровень». Vogue . 2020-02-03 . Получено 2022-09-26 .
- ^ "Эшли Кристенсен". Jackson Hole Food & Wine . Получено 2022-09-26 .
- ^ "About22 | Triangle Wine & Food Experience" . Получено 2022-09-26 .
- ^ "Шеф-повар из города Роли Эшли Кристенсен помогает запустить фонд помощи работникам ресторанов Research Triangle". Southern Living . Получено 26.09.2022 .
- ^ "Долгожданный ресторан BB's Crispy Chicken Эшли Кристенсен готовится к открытию". MDO Holdings . 25 октября 2021 г. Получено 26 сентября 2022 г.
- ^ "Волонтер | Shepherd's Table Soup Kitchen" . Получено 2022-09-26 .
- ^ "Перспектива ресторанов под руководством женщин | Southern Foodways Alliance - Southern Foodways Alliance". 2019-09-10 . Получено 2022-09-26 .
- ↑ Чемберлен, Крис (5 апреля 2012 г.). «Нэшвилл приветствует шеф-повара Эшли Кристенсен и ее ужины Stir the Pot». Сцена в Нэшвилле . Получено 26 сентября 2022 г.
- ^ "Шеф-повар из Роли Эшли Кристенсен отреагировал на комментарий в сети «Просто готовь и молчи»". News Observer.
- ↑ Дрю Джексон (26 октября 2017 г.). «После того, как знаменитый шеф-повар столкнулся с обвинениями в домогательствах, шеф-повар Эшли Кристенсен призвала индустрию «стать лучше»». News Observer . Получено 12 июня 2018 г.
- ^ Джексон, Дрю (28 сентября 2021 г.). «Бывший работник кухни в закусочной Poole's Diner заявляет о сексуальном насилии в ресторане в 2017 году». Архивировано из оригинала 28 сентября 2021 г. Получено 2 июля 2022 г.
- ^ ««Мы не знали» — это не оправдание: Эшли Кристенсен отвечает на заявление бывшего сотрудника закусочной Poole's Diner о нападении :: Out and About at WRAL.com». WRAL.com . 15 сентября 2020 г. . Получено 2 июля 2022 г. .
- ^ Эдвардс, Сара (16.09.2020). «Эшли Кристенсен утверждает, что не знала о масштабах насилия в закусочной Poole's Diner после того, как бывший сотрудник дал показания». INDY Week . Получено 28.03.2022 .
Внешние ссылки
- Рестораны Эшли Кристенсен
