Арно Шмидт (шеф-повар)
Арно Шмидт (родился около 1931 года в Зальцбурге )
Арно Шмидт, австрийский шеф-повар, ученик с 1946 по 1949 год в Бад-Гастайне , австрийском курорте. После сдачи обязательного государственного экзамена Арно работал во многих странах, включая Grand Hotel Royal в Стокгольме, Швеция, Beau Rivage Hotel в Женеве и три года в Casa Langer, кейтеринговой компании в Боготе, Колумбия.
В 1959 году он прибыл в Нью-Йорк на постоянное жительство и устроился шеф-поваром Пуассонье в почтенный отель St. Regis, когда он еще принадлежал частной миссис Астор.
Вскоре последовали назначения на руководящие должности, кульминацией которых стала должность шеф-повара в отеле Waldorf Astoria с 1969 по 1979 год.
Он начал писать ежемесячный информационный бюллетень под названием: «Заметки со стола шеф-повара», который в конечном итоге вылился в книгу с тем же названием. Затем последовали другие книги, включая «Банкетный бизнес» и «Книгу шеф-повара о количествах, урожайности и размерах», «Беседы о «Вальдорф Астории»» и его биографию «Заглядывая за обои».
Его интерес к кулинарному образованию привел к получению статуса члена правления Кулинарного института Америки и назначению на должность почетного попечителя.
Он также читал лекции в качестве приглашенного профессора в Нью-Йоркском университете и других колледжах и на круизных линиях.
После ухода из отеля Waldorf Astoria Арно Шмидт был нанят миссис Хелмсли в качестве директора по еде и напиткам для организации и открытия отеля Harley на 42-й улице между Третьей и Второй авеню. Затем последовало назначение на должность директора по еде и напиткам с 1984 по 1986 год в почтенном отеле Plaza ,
С этого момента он работал независимым консультантом в компании Kitchen Design Company Henry Grossbard и принимал участие в многочисленных проектах, включая Еврейский музей и Музей Гуггенхайма в Нью-Йорке, а также еще не построенный Музей Гуггенхайма в Абу-Даби .
Его многолетняя работа в отрасли принесла ему множество наград, включая «Серебряную тарелку» 1984 года. Судья кулинарного салона, организованного Societé Culinaire Philanthropique, и руководитель кулинарной команды Chaine des Rôtisseurs на кулинарной Олимпиаде 1988 года. Он был президентом местного отделения Американской кулинарной федерации ICA/ACF.
Ссылки
Библиография
- Шмидт, Арно; Филдхаус, Пол (1 января 2007 г.). Поваренная книга мировых религий. Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33504-4.
 | Эта биографическая статья о шеф-поваре — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
  | Эта австрийская биографическая статья — заготовка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
