Арбекина
| Арбекина | |
|---|---|
 Оливки сорта Арбекина сразу после сбора урожая | |
| Олива европейская ( Olea europaea ) | |
| Источник | Испания |
| Использовать | Масло и стол |
Arbequina — сорт оливок . Плоды очень ароматные, маленькие, симметричные и темно-коричневые, с округлой верхушкой и широкой плодоножкой. В Европе их в основном выращивают в Каталонии , Испания , [1] , но также в Арагоне и Андалусии , а также в Калифорнии , [2] Аргентине , Чили , Австралии и Азербайджане . Недавно они стали одними из доминирующих сортов оливок в мире, в основном в условиях высокоинтенсивных, «сверхплотных» плантаций. [3] [4]
Этимология
Название происходит от деревни Арбека в каталонской комарке Лес -Гарригес . Говорят, что он был завезен туда из Палестины в 18 веке герцогом Мединасели , [5] хотя это может быть всего лишь легендой. Оливки Арбекина, которые сейчас выращивают в Израиле, были [повторно] завезены из Испании.
Страны выращивания
Арбекину выращивают в Албании , Алжире , Аргентине , Австралии : районы Аделаиды , Буарабы , Локстона , Нового Южного Уэльса , Квинсленда , Южной Австралии и Западной Австралии , Боливии , Бразилии : ( Парана ), Чили : районы Арики , Уаско и Лимари , Египет , Франция : Районы Приморских Альп и Эро , Иран ( Гилан ), Израиль , Ливия , Мексика : районы Агуаскальентес , Каборка и Сонора , Марокко , Перу : районы Арекипа и Мокегуа , Португалия , Саудовская Аравия , Испания : районы Альбасете , Альмерия , Андалусия , Арагон , Авила , Барселона , Каталония , Кордова , Куэнка , Жирона , Гранада , Гвадалахара , Уэска , Лерида , Мадрид , Севилья , Таррагона , Теруэль и Сарагоса , Южная Африка ( Западный Кейп ), Турция , США ( район Зимнего сада , Техас ) [6] и Уругвайана , Бразилия .
Синонимы и области
Арбекина также известна как: 21 килограмм в Кордове , Куйо и Мендосе , Альберчино в районах Гранады и Гвадалахары , Арбеки в Лериде , Арбекин в Альбасете , Альмерии , Авиле , Гвадалахаре , Уэске , Лериде , Логроньо , Таррагоне , Теруэле и Мендосе в Аргентина, Arbequina Catalana в некоторых районах Кордовы, Arlequin в Альмерии , Blanca в Уэске , Blanca De Espana в некоторых районах Аргентины, K 18 в Аль-Джуфе , Manglot (Дель) в некоторых районах Альбасете и Валенсии . [7]
Агрономические характеристики
Деревья Arbequina легко адаптируются к различным климатическим и почвенным условиям, хотя лучше всего они себя чувствуют на щелочных почвах; они процветают в долгое, жаркое, сухое лето, но морозоустойчивы и устойчивы к вредителям. Их относительно небольшая чашечка позволяет выращивать их в более интенсивных, высокоплотных условиях, чем другие плантационные оливки. [8] Сорт очень продуктивен и рано вступает в производство (с первой половины ноября). Плоды созревают не одновременно и имеют среднюю устойчивость к отрыву. В отличие от большинства сортов, Arbequina имеет высокий процент всхожести, что делает его обычным саженцем для использования в качестве подвоя. 78% акров оливкового масла в Калифорнии засажены на подвое Arbequina. [9]
Гастрономия
Хотя оливки сорта Arbequina также продаются как столовые, они имеют одну из самых высоких концентраций масла и поэтому в основном используются для производства оливкового масла . [10] Сбор урожая прост, поскольку деревья обычно расположены низко над землей и их легко собирать вручную. Масла, полученные из сорта Arbequina, как правило, маслянистые, фруктовые и очень мягкие на вкус, [11] содержат мало полифенолов . [4] Сочетание низкого уровня полифенолов и высокого уровня полиненасыщенных жиров по сравнению с другими сортами оливок означает, что они имеют относительно низкую стабильность и короткий срок хранения.
Скрещивание
Гибридизация с использованием Arbequina и Picual (Rallo et al 2008) привела к появлению нового сорта Chiquitita . [12]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Шри Мохан Джейн; PM Priyadarshan (1 января 2009 г.), Разведение плантационных древесных культур: тропические виды , Springer, стр. 433, ISBN 978-0-387-71201-7
- ^ "Распространенные сорта оливок по странам". Об оливковом масле . Получено 10 июля 2015 г.
- ^ Пол М. Воссен (1 января 2007 г.), Руководство по производству органических оливок , UCANR Publications, стр. 9, ISBN 978-1-60107-440-9
- ^ Том Мюллер (5 декабря 2011 г.), Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil , WW Norton, ISBN 978-0-393-08348-4
- ↑ Valme Parias: Aceite Arbequino de Casa de Medinaceli (на испанском языке), получено в апреле 2023 г.
- ^ Texas A&M - Получено 09.07.2018
- ^ База данных Olea - Получено 20180-07-08
- ^ Иоаннис Николаос Териос (январь 2009 г.), Olives , CABI , с. 122, ISBN 978-1-84593-620-4
- ^ Sturzenberger, Nicole (2009). Survey: Super-High-Density Olive Production in California (PDF) . UC Olive Center. стр. 3. Архивировано из оригинала (PDF) 2013-12-06 . Получено 2013-11-15 .
- ^ Стэн Кайлис; Дэвид Харрис (1 февраля 2007 г.), Производство столовых оливок , Landlinks Press, стр. 69, 78, ISBN 978-0-643-09950-0
- ↑ Ароматы оливкового масла: дегустационное руководство и кулинарная книга , Simon & Schuster, 3 сентября 2002 г., стр. 4–5, ISBN 978-0-7432-1403-2
- ^ Воллманн, Иоганн (и Райкан, Иштван) (2009). Масличные культуры. Оливковый центр Калифорнийского университета. п. 408. ИСБН 9780387775944.
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Внешние ссылки
