Энни Фишер
Энни «Ноулз» Фишер
Рожденный
Анна Ноулз

3 декабря 1867 г.
Умер11 июня 1938 г. (1938-06-11)(70 лет)
Место отдыхаМемориальный парк-кладбище
Род занятийПовар, поставщик провизии, предприниматель

Энни Ноулз Фишер (3 декабря 1867 г. — 11 июня 1938 г.) была поваром, кейтеринговой компанией и предпринимателем. Энни жила в Колумбии, штат Миссури , и работала поваром в известных семьях, пока не открыла свой собственный кейтеринговый бизнес. Фишер прославилась в Миссури своими широко продаваемыми бисквитами . Благодаря своей кулинарии Фишер накопила значительное состояние и приобрела арендную недвижимость и фермы в округе Бун и его окрестностях .

Ранний период жизни

Энни Ноулз Фишер родилась 3 декабря 1867 года в округе Бун . Она была одной из одиннадцати детей, родившихся у бывших рабов Роберта и Шарлотты Ноулз. [1] С раннего возраста Фишер была поставлена ​​отвечать за приготовление пищи для семьи. Хотя Фишер посещала школу недолгое время, она в конечном итоге бросила ее, чтобы помогать своей семье. Фишер нашла свою любовь к кулинарии, работая на кухнях богатых белых семей в районе Колумбии. Ей платили мало, и она получала подержанную одежду как одно из «преимуществ» работы. [2] Позже Фишер отметила в газетной статье, что, хотя она была благодарна за подержанную одежду, она хотела хорошо зарабатывать, чтобы иметь возможность позволить себе новую одежду. [3] Фишер пошла работать в семью Ленуар-Нифонг из Мейплвуда . В 1890 году Фишер начала работать на Джорджа Бингема Роллинза и братство Сигма Альфа Эпсилон в Университете Миссури . [1]

Кулинария, кейтеринг и предпринимательство

Фишер откладывала большую часть денег, которые она зарабатывала на готовке, чтобы начать свой кейтеринговый бизнес, которым она управляла из своего ресторана Wayside Inn, расположенного на месте ее детского дома за школой Грайндстоуна. [4] По имеющимся данным, у нее было более 1000 комплектов столовых приборов, и она организовала множество крупных мероприятий для Университета Миссури . [3] За один из ее самых больших банкетов на ужине выпускников Университета Миссури ей заплатили 1200 долларов, по два доллара за тарелку.

Печенье Fisher's Beated стало настолько популярным, что жители Миссури, переехавшие из штата, заказывали ее печенье по почте, чтобы оно доставлялось в такие далекие штаты, как Нью-Йорк и Калифорния . Энни готовила в том, что она называла «старым стилем Миссури», что означало, что она использовала местные ингредиенты, чтобы придать своей еде особый вкус. Ее кулинария стала настолько популярной, что она начала поддерживать местные предприятия, такие как мука HP от Boone County Mill, которую она использовала в своих знаменитых печеньях. [5] В 1911 году хозяйка из Седалии , которая занималась кейтерингом на ярмарке штата Миссури, позаботилась о том, чтобы печенье Fisher's было на президентском столе во время визита Уильяма Говарда Тафта .

Изобретательность Фишер не ограничивалась кухней; она изобрела антипригарный резак специально для своих печений. После того, как бизнес Фишер по доставке по почте пошел в гору, она ввела тормоз для печений, чтобы удовлетворить спрос на свои печенья. [6] В новостной статье Фишер сообщила, что обычно она делала около миллиона печений в год и около 50 дюжин печений каждый час с помощью своей дочери. [2]

К 1919 году Фишер зарабатывала 500 долларов в месяц только на печенье по 15 центов за дюжину. Используя прибыль от своего кулинарного и кейтерингового бизнеса, Фишер купила свой первый дом в 1901 году и выплатила его за два года. После первой покупки недвижимости Фишер продолжила покупать 18 арендных объектов в центре Колумбии , большинство из которых располагались вдоль нынешних улиц Эш-стрит и Пятая улица. Позже, когда кейтеринговый бизнес Фишер стал довольно успешным, она приобрела ферму площадью 58 акров за пределами Колумбии, где она выращивала скот и урожай для использования в своей кулинарии. [2]

Рецепт взбитого печенья «Старый Миссури»

Рецепт Фишера включал 1 кварту просеянной муки, 1/3 стакана чистого сала, 1/3 стакана масла, 1 стакан подслащенной воды и соль по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваются и взбиваются в течение 15 минут, чтобы печенье стало легким и пушистым. [6] Фишер сказал, что взбивание печенья должно было «вдохнуть в него жизнь». [6]

Опубликовано в журнале Миссурийского университета 17 марта 1919 г.

Личность

Те, кто ее встречал, считали Фишер сильной, остроумной, откровенной деловой женщиной. В 1919 году Фишер выступила с речью на собрании Национальной негритянской бизнес-лиги . [7] В своей речи Фишер учила, как получать прибыль от общественного питания, и рассказывала о своей взрослении. Она сказала, что ей 57 лет, и она не боится говорить о своем возрасте. [2]

Фишер была знаменитой личностью в Колумбии, о ней было написано множество статей в University Missourian . Одна из особенно интересных статей была посвящена ее предложениям по поводу ужина в День благодарения. [8] Фишер сдавала свою недвижимость в аренду чернокожим семьям, которые не могли легко найти жилье в 1913 году. [9] Энни свободно раздавала свои рецепты, но отмечала, что не могла научить здравому смыслу, необходимому для приготовления пищи. [6] Статья в Springfield Leader за 1927 год оценила чистый капитал Фишер в 100 000 долларов. [3]

Личная жизнь

В 1907 году Фишер развелась со своим мужем Уильямом и предложила ему чуть больше 100 долларов, чтобы он не оспаривал развод в суде. Уильям отказался, и судебная система ничего ему не присудила. [3] Фишер сказала, что ее брак не был успешным, и что для того, чтобы добиться успеха, она должна верить в себя и больше ни в кого. [3] Фишер оплатила обучение своей дочери Люсиль в колледже и музыкальной консерватории на прибыль от своего кейтерингового бизнеса. [10] Первым домом Фишер был 16-комнатный дом на Парк-авеню, который простоял до 1960 года. В 1920-х годах она построила дом вдоль Старого шоссе 63. Во время строительства она покупала материалы, нанимала собственных рабочих и жила на участке в палатке, чтобы следить за строительством. [1] Фишер была похоронена в скромной могиле в 1938 году на кладбище Мемориального парка в Колумбии.

Колумбийский университет, Миссури, 20 сентября 1914 г., стр. 6

Наследие

Наследие Фишер продолжает жить во время Месяца афроамериканской истории , когда жительница Колумбии одевается как Фишер и посещает школы, чтобы рассказать свою историю детям и рассказать им о том, как местные афроамериканцы помогли сформировать историю округа Бун. [11] Продовольственный пункт Annie Fisher находится в ведении жилищного управления Колумбии, цель этого местного продовольственного пункта — предоставить варианты питания для растущих семей, и поставляется Продовольственным банком Центрального и Северо-Восточного Миссури. [12]

Ссылки

  1. ^ abc "Энни Фишер - Исторические миссурийцы - Государственное историческое общество Миссури". shsmo.org . Получено 27.09.2016 .
  2. ^ abcd Barile, Мэри Коллинз (2012-05-08). Забытые рассказы Миссури. Arcadia Publishing. ISBN 9781614238232.
  3. ^ abcde "Columbia's Biscuit Queen". Архивировано из оригинала 25 декабря 2017 года . Получено 29-09-2016 .
  4. ^ "Проект RootsWeb's WorldConnect: округ Бун, штат Миссури". worldconnect.rootsweb.ancestry.com . Получено 2016-10-02 .
  5. ^ «Цифровое наследие Миссури». Библиотека штата Миссури.
  6. ^ abcd "Библиотека Конгресса: Хроники Америки" (PDF) . Исторические американские газеты 1789-1922 гг . Библиотека Конгресса.
  7. ^ «Записи Национальной негритянской деловой лиги» (PDF) . Университетские публикации Америки. 1900–1919.
  8. ^ "University Missourian. (Columbia, Mo.) 1908-1916, 27 ноября 1911 г., изображение 3". University Missourian . 1911-11-27. ISSN  2151-531X . Получено 2016-10-02 .
  9. ^ "University Missourian. (Columbia, Mo.) 1908-1916, 18 декабря 1913 г., изображение 2". University Missourian . 18 декабря 1913 г. ISSN  2151-531X . Получено 02 октября 2016 г.
  10. ^ "Печенье платит за образование". Исторические миссурийцы . Государственное историческое общество Миссури.
  11. ^ "2911 Old Highway 63 South – Annie Fisher Home". Columbia Historic Homes . 2010-05-04 . Получено 2016-10-23 .
  12. ^ "Food Pantry | Columbia Housing Authority". www.columbiaha.com . Получено 23 октября 2016 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Энни_Фишер&oldid=1237693577"