Энн Ахмед
Лаосско-американский шеф-повар и ресторатор

Энн Ахмед — лаосско-американский шеф-повар и ресторатор в Миннеаполисе, штат Миннесота. Ее работа была отмечена James Beard Foundation и New York Times.

Ранняя жизнь и образование

Она родилась во Вьентьяне, Лаос. [1] Ее семья покинула Лаос, когда Ахмеду было два года, и жила в тайском лагере беженцев, пока ей не исполнилось четыре года. Ее двоюродный дедушка спонсировал иммиграцию семьи в Соединенные Штаты, где они переехали в Миннесоту. Ее мать работала на нескольких работах, чтобы содержать семью, и копила деньги, чтобы иметь возможность покупать Lao Market на Николетт. Позже Энн работала в гастрономе там. [2] К средней школе она планировала 10-страничные меню с «большим количеством карри». [3] В ответ на настойчивые призывы матери получить формальное образование она позже получила степень бакалавра гуманитарных наук в Университете штата Сан-Диего и готовилась к карьере учителя. [2] Даже во время учебы в колледже Ахмед управляла кейтеринговым бизнесом в своем гараже. [3] Когда ей оставалась неделя до окончания учебы, мать Ахмеда позвонила ей и сказала, что в Бруклин-парке продается ресторан. После окончания университета Ахмед открыла свой первый ресторан в Бруклинском парке. [2] [3] Она купила ресторан по телефону. [4] [5]

Рестораны

Лимонная трава Тай (2005-2023)

Первый ресторан Ахмед открылся в 2005 году в Бруклин-парке и дал ей возможность сосредоточиться на еде, вдохновленной ее наследием и путешествиями. [6] Она назвала его тайским, потому что в то время эта кухня была более известна в Миннесоте. [4] [3] Ахмед закрыла ресторан в марте 2023 года после 18-летнего существования, потому что она чувствовала, что он «исчерпал себя». [6] Позже в 2023 году она открыла Gai Noi.

Lat14 Азиатская закусочная

Lat14 открылся в Золотой долине в 2018 году в бывшем здании Perkins, которое было кардинально переделано Shea Design в Миннеаполисе. [7] Название ресторана отсылает к 14-й параллели, которая проходит через Лаос, Таиланд, Камбоджу и Филиппины. [5]

Халуна

Третий ресторан Ахмеда — ее первый в Миннеаполисе, он открылся на 40-й улице и Линдейл в 2021 году. [8] Название на лаосском языке означает «пожалуйста» и призвано подчеркнуть сострадание. [8] Помимо ресторана, в помещении также есть небольшой магазин, отдельная столовая и демонстрационная кухня, используемая для кулинарных классов. Eater назвал ресторан одним из 15 лучших новых ресторанов в США в 2022 году. [9] Редактор раздела «Еда и вино» Хушбу Шах назвала Bucatini Talay от Khâluna «самой раздвигающей границы лапшой», которую она попробовала в 2022 году. [10]

Гай Ной

Вход в ресторан Gai Noi. Перед ним — радужная скамейка.
Вход в Гай Ной

Gai Noi — лаосский ресторан в районе Лоринг-Парк в Миннеаполисе , штат Миннесота . [11] [12] Основанный в мае 2023 года, бизнес был включен в список 50 лучших ресторанов США по версии The New York Times за 2023 год. [13] [1] Название является сокращением от «khao gai noi, короткозернистый рис, используемый для приготовления липкого риса», и «широко известен как «маленький цыпленок», потому что он пятнистый и маленький». [14] Ресторан вдохновлен Луангпрабангом, где родился Ахмед. В отличие от других ее ресторанов, Gai Noi намеренно заходит только для того, чтобы создать «ощущение непринужденной встречи». [15]

Признание

  • Выбрана в качестве стипендиата по программе «Женское предпринимательское лидерство» 2019 года Фондом Джеймса Бирда [16]
  • Khâluna был назван одним из 15 лучших новых ресторанов в США по версии журнала Eater в 2022 году [9] [4]
  • Полуфиналист конкурса «Лучший шеф-повар 2023 года»: Midwest от James Beard Awards [17]
  • Gai Noi был назван одним из 50 лучших ресторанов 2023 года по версии New York Times [1]
  • Ахмед был назван одним из 50 человек, которые меняют способ питания жителей Миннесоты, по версии Minneapolis Star Tribune в серии Iconic Eats 2023 [18]
  • Полуфиналист конкурса «Лучший шеф-повар 2024 года: Средний Запад» от James Beard Awards [19]

Личная жизнь

Ахмед женат на Тарике Ахмед, которая родом из Бангладеш, имеет финансовое образование и расширила сферу деятельности, включив в нее недвижимость. [8] [20] Их первое свидание вслепую состоялось в кафе Lurcat, на той же улице, где в 2023 году открылся ресторан Ahmed's Gai Noi. [15] У них есть близнецы Максвелл и Эмма, которые родились в 2014 году. [21] Она рассказала MPR, что ей нравится готовить традиционные бенгальские карри для своего мужа дома. [22]

Ссылки

  1. ^ abc Tribune, Джой Саммерс Стар. «Gai Noi в Миннеаполисе попал в список лучших ресторанов New York Times». Star Tribune . Получено 21 ноября 2023 г.
  2. ^ abc "О нас | Наша история | Азиатская кухня | Golden Valley, MN". Lat14 Asian Eatery . Получено 21.11.2023 .
  3. ^ abcd Ченг, Джон (13.10.2021). «Как Энн Ахмед прокладывает новый путь для юго-восточной азиатской кухни в городах-побратимах». Eater Twin Cities . Получено 21.11.2023 .
  4. ^ abc "Khaluna назван одним из 15 лучших новых ресторанов в США - CBS Minnesota". www.cbsnews.com . Получено 21.11.2023 .
  5. ^ ab Ecker, Kait (24.06.2019). «Рецепт вдохновения от шеф-повара Lat14 Энн Ахмед». Minnesota Monthly . Получено 21.11.2023 .
  6. ^ ab March, Стефани (2022-12-20). «Конец эпохи, когда Энн Ахмед закрывает Lemon Grass Thai, глядя в будущее». Mpls.St.Paul Magazine . Получено 21.11.2023 .
  7. ^ Tribune, Рик Нельсон Стар. «Lat14 Asian Eatery в бывшем Golden Valley Perkins подогревает пригородные кулинарные возможности». Star Tribune . Получено 21.11.2023 .
  8. ^ abc Tribune, Рик Нельсон Стар. «Только что открывшийся Khâluna в Миннеаполисе предлагает привлекательный вид и великолепный вкус». Star Tribune . Получено 21.11.2023 .
  9. ^ ab Eater Staff (2022-12-06). "15 лучших новых ресторанов в Америке". Eater . Получено 2023-11-21 .
  10. ^ "Наш редактор раздела "Рестораны" делится лучшими блюдами, которые она ела в 2022 году". Еда и вино . Получено 21.11.2023 .
  11. ^ Ченг, Джон. «Обзор: Minneapolis' Gai Noi бросает вызов ожиданиям, переопределяет неформальный ужин». Star Tribune . Архивировано из оригинала 24.09.2023 . Получено 28.09.2023 .
  12. ^ Джонс, Джастин (25.05.2023). «Пять блюд, которые стоит попробовать в новом ресторане шеф-повара Энн Ахмед в Гай Нои». Eater Twin Cities . Архивировано из оригинала 06.06.2023 . Получено 28.09.2023 .
  13. ^ "The Restaurant List 2023". The New York Times . 2023-09-19. ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 20-09-2023 . Получено 28-09-2023 .
  14. ^ ДеРаша, Джейсон (2023-01-31). «Энн Ахмед раскрывает название своего ресторана в Лоринг-парке». Minnesota Monthly . Получено 2023-11-21 .
  15. ^ ab "Знакомьтесь, Гай Ной: попробуй любовь в парке Лоринг". LAB . Получено 21.11.2023 .
  16. ^ «Вот стипендиаты программы «Женщины-предприниматели» 2019 года | Фонд Джеймса Бирда». www.jamesbeard.org . Получено 21.11.2023 .
  17. ^ "Полуфиналисты премии James Beard Awards 2023 | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org . Получено 21 ноября 2023 г.
  18. ^ staff, The Star Tribune Taste. «50 человек, которые меняют способ питания жителей Миннесоты». Star Tribune . Получено 25.11.2023 .
  19. ^ Джонс, Джастин (24.01.2024). «Семь шеф-поваров, ресторанов и баров из городов-побратимов стали полуфиналистами конкурса Джеймса Бирда в 2024 году». Eater Twin Cities . Получено 26.01.2024 .
  20. ^ "15 лет в разработке, Lat 14 приносит смесь вкусов в Золотую долину - CBS Minnesota". www.cbsnews.com . 2019-01-31 . Получено 2023-11-21 .
  21. ^ Раундс, Лиза (2022-03-08). "Семейный рецепт шеф-повара Энн Ахмед". Mpls.St.Paul Magazine . Получено 21.11.2023 .
  22. ^ "Номинантка на премию Джеймса Бирда Энн Ахмед рассказывает, что будет на обед". MPR News . 2023-03-23 ​​. Получено 2023-11-21 .
  • Lat14 Азиатская закусочная
  • Халуна
  • Гай Ной
  • Энн Ахмед в Instagram
  • Эпизод Relish от TPT о липком рисе Энн Ахмед
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ann_Ahmed&oldid=1199231839"