Амариллис (ресторан)
| Амариллис | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 2001 ( 2001 ) |
| Закрыто | 2004 ( 2004 ) |
| Шеф-повар | Дэвид Демпси (2001–2003) |
| Шеф-повар | Гордон Рамзи |
| адрес улицы | Сады Девоншира |
| Город | Глазго |
| Страна | Шотландия |
| Координаты | 55°53′с.ш. 4°18′з.д. / 55,88°с.ш. 4,30°з.д. / 55,88; -4,30 |
Amaryllis был рестораном, расположенным в отеле One Devonshire Gardens в Глазго , Шотландия . Он был открыт шеф-поваром Гордоном Рамзи , а Дэвид Демпси управлял рестораном ежедневно для знаменитого шеф-повара . В 2002 году он был удостоен звезды Мишлен , которую сохранял до закрытия ресторана в 2004 году.
История
Знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи был вдохновлен идеей открытия шотландского ресторана в своем родном городе Глазго от имени своего ученика Дэвида Демпси, который стал первым шеф-поваром в 2001 году. [1] [2] [3] Ранее Демпси был помощником шеф-повара Рамзи в ресторане Gordon Ramsay в Лондоне. [4] Анджела Хартнетт помогла открыть ресторан. [5] Рамзи потребовалось два года, чтобы найти подходящее место в Глазго, и открыл ресторан в отеле One Devonshire Gardens к западу от города. [4] Это был первый ресторан Рамзи в Шотландии. [6]
Через семь месяцев после открытия он был удостоен звезды Мишлен . [7] В апреле 2003 года Демпси ушел из ресторана, чтобы стать шеф-поваром в Restaurant Gordon Ramsay. 3 мая 2003 года Демпси выпал из окна квартиры на втором этаже и разбился насмерть, очевидно, после того, как вломился в помещение. [3]
Он закрылся за день до объявления нового списка звезд Мишлен в 2006 году, который представил Рамзи как самого звездного шеф-повара в мире с семью звездами, несмотря на потерю звезды от Амариллиса. [2] Рамзи был в то время в отпуске с семьей. [2] На момент закрытия ресторан был полностью забронирован на пятничные и субботние вечера на следующие шесть недель с примерно 770 бронированиями, но, как сообщается, был тихим в остальную часть недели, в результате чего Рамзи забеспокоился, что обслуживание рискует потерять звезду Мишлен ресторана. [2] Он закрывался на два дня в неделю из-за падения количества бронирований. [7] За три года он потерял 480 000 фунтов стерлингов, [2] а в предыдущем году потерял около 200 000 фунтов стерлингов. [8]
Рэмси признался, что позже он почувствовал облегчение, закрыв ресторан после смерти Демпси, заявив: «Я просто рад, что больше не участвую в саге о семье Дэвида и могу, наконец, закрыть дверь». [2]
Рамзи снял первую серию « Кошмаров на кухне» Рамзи для Channel 4 после закрытия Amaryllis. Это привело к некоторым столкновениям с рестораторами на шоу относительно способности Рамзи консультировать их по поводу шоу. [9] Место заняли Джон Паллаги и Саймон Райт, которые открыли свой ресторан Room. Рамзи предложил помочь паре в рамках второй серии « Кошмаров на кухне» , но они отказались. [9]
Позже Рэмси упомянет о закрытии Амариллиса в эпизоде «Старая каменная мельница» первого сезона сериала « Кошмары на кухне ».
Меню
В меню особое внимание уделялось шотландским продуктам, включая фирменные блюда из ассортимента Ramsay, такие как равиоли с лобстером и лангустин, приготовленный в биске из лобстера с пюре из фенхеля. В меню также был шотландский весенний ягненок , подаваемый с баклажановой икрой, помидорами и розмариновым соусом . [4] На момент открытия ресторан предлагал два меню с фиксированной ценой: 25 фунтов за три блюда или 40 фунтов за шесть блюд. [4]
Перед закрытием он предлагал меню по сниженным ценам для клиентов в главном обеденном зале, но сохранял более дорогое меню для клиентов в соседней гостиной. [7]
Прием
Люси Баннелл посетила ресторан через десять дней после его открытия. После путаницы с заказами она была разочарована amuse -bouche , но к тому времени, как она добралась до основного блюда, она посчитала еду «изумительной». В целом, она чувствовала, что это было немного «необычно», но не могла точно определить, почему она так считала. [4]
Ресторан критиковали за то, что он слишком изысканный для Глазго, на что Рэмси ответил после закрытия, заявив: «Я бы с удовольствием снова открылся в Глазго, но я бы не стал заниматься изысканной кухней, ужином из трех или четырех блюд. Мы установили слишком высокие критерии, и это моя вина». [2]
Награды и рейтинги
В 2002 году ресторан Amaryllis был удостоен звезды Мишлен , которая ранее была присуждена другому ресторану в One Devonshire Gardens с 1995 года. [10]
Ссылки
- ^ "Gordon Ramsay". Caterer and Hotelkeeper . 21 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 13 марта 2012 г. Получено 3 августа 2012 г.
- ^ abcdefg "Закрытие для Гордона Рамзи". Scotsman . 18 января 2004 г. Получено 3 августа 2012 г.
- ^ ab "Намек на "взлом" в тайне смерти шеф-повара". BBC News . 8 мая 2003 г. Получено 3 августа 2012 г.
- ^ abcde Bannall, Lucy (4 июня 2001 г.). «Отсутствующим друзьям». The Daily Telegraph . Получено 3 августа 2012 г.
- ^ "Анжела Хартнетт". AngelaHartnett.co.uk . Получено 3 августа 2012 г. .
- ↑ Шилдс, Боб (28 мая 2005 г.). «Не идите по пути Амариллис». Daily Record . Получено 3 августа 2012 г.
- ^ abc Мур, Рон (15 января 2004 г.). «Рэмси закрывает свой звездный ресторан». The Daily Mirror . Получено 3 августа 2012 г.
- ^ Афия, Аманда (22 января 2004 г.). «Закрытие Amaryllis не помешало расширению Ramsay». Caterer and Hotelkeeper . Получено 3 августа 2012 г.
- ^ ab Martin, Lorna (6 февраля 2005 г.). «Глазго не оставляет места для возвращения Рэмси». The Guardian . Получено 3 августа 2012 г.
- ^ "Шотландия". Michelin Online . Получено 3 августа 2012 г.
