алжирская пахлава

Пахлава
Альтернативные названия	Беклава, пахлава
Курс	Десерт

Десерт

Алжирская пахлава , также известная как «baklawa algéroise» или «Kaak Warqa», представляет собой разновидность пахлавы , популярную в Алжире. ^[1]

Пахлава была завезена в Северную Африку во времена Османской империи , а алжирская версия продолжила развиваться, превратившись в особый стиль. ^[2]

В частности, его начинка сделана из тонкомолотого миндаля, а не из фисташек или грецких орехов, и добавлена вода из цветков апельсина. ^[3] Тесто обычно представляет собой мальсуку (также называемое «варка»), а не фило . ^[4]

Как и другие виды пахлавы, это слоёное тесто перед выпечкой разрезают на ромбовидные кусочки. ^[5] Затем его пропитывают сиропом из мёда, сахара и иногда лимонного сока.

Алжирскую пахлаву часто подают по особым случаям и праздникам. ^[6]

Ссылки

^ Вагда, Марин (2004). «Кирпичи в городе Итака». Hommes & Migrations (на французском языке). 1251 (1): 136–139 . doi :10.3406/homig.2004.4253. ISSN 1142-852X.
^ Бахай, Фатима (1996). «Дуня». Дуня : 1–302 .
^ Петрик, ГМ (2003). «Еда, питье и идентичность: кулинария, еда и питье в Европе со времен Средневековья. Под редакцией Питера Шоллиерса (Нью-Йорк: Berg, 2001. xi плюс 223 стр. $65.00/ткань $19.50/бумага)». Журнал социальной истории . 37 (2): 515– 517. doi :10.1353/jsh.2003.0189. ISSN 0022-4529. S2CID 142890270.
^ Мортон, Гийом; Андре, Патрик; Шометон, Эрве (6 октября 2008 г.). Кухня Алжира (на французском языке). Издания Артемида. п. 58. ИСБН 978-2-84416-769-9.
^ Бертран, Жорж (1 июля 2009 г.). «Тюрки, Франция: путешествие слов». Hommes & Migrations (1280): 100–104 . doi : 10.4000/hommesmigrations.313 . ISSN 1142-852X.
^ Вагда, Марин (2003). «Кирпичи, буреки и бриуаты». Hommes & Migrations (на французском языке). 1245 (1): 125–127 . doi :10.3406/homig.2003.4076. ISSN 1142-852X.

[1] Вагда, Марин (2004). «Кирпичи в городе Итака». Hommes & Migrations (на французском языке). 1251 (1): 136–139 . doi :10.3406/homig.2004.4253. ISSN 1142-852X.

[2] Бахай, Фатима (1996). «Дуня». Дуня : 1–302 .

[3] Петрик, ГМ (2003). «Еда, питье и идентичность: кулинария, еда и питье в Европе со времен Средневековья. Под редакцией Питера Шоллиерса (Нью-Йорк: Berg, 2001. xi плюс 223 стр. $65.00/ткань $19.50/бумага)». Журнал социальной истории . 37 (2): 515– 517. doi :10.1353/jsh.2003.0189. ISSN 0022-4529. S2CID 142890270.

[4] Мортон, Гийом; Андре, Патрик; Шометон, Эрве (6 октября 2008 г.). Кухня Алжира (на французском языке). Издания Артемида. п. 58. ИСБН 978-2-84416-769-9.

[5] Бертран, Жорж (1 июля 2009 г.). «Тюрки, Франция: путешествие слов». Hommes & Migrations (1280): 100–104 . doi : 10.4000/hommesmigrations.313 . ISSN 1142-852X.

[6] Вагда, Марин (2003). «Кирпичи, буреки и бриуаты». Hommes & Migrations (на французском языке). 1245 (1): 125–127 . doi :10.3406/homig.2003.4076. ISSN 1142-852X.