Тэнкасу
 Крупный план тэнкасу | |
| Место происхождения | Япония |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Тесто |
Тенкасу (天かす, букв. « отходы темпура ») [1] — хрустящие кусочки обжаренного во фритюре мучного теста, используемого в японской кухне , особенно в таких блюдах, как соба , удон , такояки и окономияки . Горячая, простая соба и удон с добавлением тенкасу называются тануки-соба и тануки-удон соответственно ( хайкара-соба и хайкара-удон в регионе Кансай ).
Их также называют агэдама (揚げ玉, дословно «жареный шарик») . По данным Института исследований культуры вещания NHK , в 2003 году 68% японцев называли их тэнкасу и 29% — агэдама. Тэнкасу более распространено в западной Японии, а агэдама — на востоке.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Инада, Санаэ (2012). Лимоку, Джолин (ред.). Просто онигири: веселые и креативные рецепты японских рисовых шариков . Сингапур: Marshall Cavendish International. стр. 56. ISBN 978-981-4484-95-4.
 | Эта статья о японской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
