Агаропектин
 Химическая структура агаропектина, где R представляет собой преимущественно H или SO 3 H | |
| Идентификаторы | |
|---|---|
| |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). | |
Агаропектин — один из двух основных компонентов агара .
Структура
Агаропектин представляет собой сульфатированную смесь галактана , которая составляет агар на 30% состава. [1] Он состоит из различных процентов органосульфатов (сульфатных эфиров), D -глюкуроновой кислоты и небольшого количества пировиноградной кислоты . Он состоит из чередующихся единиц D -галактозы и L -галактозы, сильно модифицированных кислотными боковыми группами, которые обычно являются сульфатом , глюкуронатом и пируватом . [2] [3] [4] Пировиноградная кислота, возможно, присоединена в ацетальной форме к остаткам D -галактозы скелета агаробиозы. Содержание сульфата в агаре зависит от источника сырья, из которого он получен. Ацетилирование агаропектина дает нерастворимый в хлороформе ацетат агаропектина, в отличие от ацетата агарозы. Этот процесс можно использовать для разделения двух полисахаридов путем фракционирования . [5]
Использовать
Агаропектин не имеет коммерческой ценности и выбрасывается в процессе коммерческой переработки агара, а пищевой агар в основном состоит из агарозы с молекулярной массой около 120 кДа. [6]
Ссылки
- ^ "Агар - обзор | Темы ScienceDirect". www.sciencedirect.com . Получено 21.03.2023 .ссылка на оригинальную статью
- ^ "Agar". London South Bank University . Архивировано из оригинала 2022-09-26 . Получено 2023-03-21 .
- ^ "III: Свойства, производство и применение полисахаридов морских водорослей – агара, каррагинана и альгина". Учебное пособие по выращиванию грацилярии и переработке морских водорослей в Китае . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Август 1990 г. Получено 27 апреля 2011 г.
- ^ Рафаэль Армисен; Фернандо Галатас (1987). "Глава 1 – Производство, свойства и использование агара". В McHugh DJ (ред.). Производство и использование продуктов из коммерческих водорослей . Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Организация Объединенных Наций. ISBN 92-5-102612-2.
- ^ М. Тейн; М. Хикман (2001). Биологический словарь Penguin. Demco Media. ISBN 978-0-606-20848-2.
- ^ Nussinovitch (6 декабря 2012 г.). Применение гидроколлоидов: технология производства камеди в пищевой и других отраслях промышленности. Springer Science & Business Media. стр. 6–. ISBN 978-1-4615-6385-3.
