Адам Маурицио

Адам Маурицио был швейцарским ботаником , специалистом по технологии пищевых продуктов и истории культуры, родился 26 сентября 1862 года в Кракове и умер 4 марта 1941 года в Либефельде недалеко от Берна . Он получил международное признание за свои работы по истории растительной пищи.

Адам Маурицио происходил из известной семьи кантона Граубюнден . Как и многие граждане Швейцарии в 19 веке, его отец эмигрировал в Австрийскую империю около 1850 года. У него была кондитерская в Кракове. Адам Маурицио родился там в 1862 году как гражданин Швейцарии. Он учился в государственной школе в Кракове, но позже был исключен из-за политических проблем. С 1883 года он проживает в Швейцарии, где учится в колледжах в Куре и Винтертуре . Затем он изучает биологические науки, и в частности ботанику, с 1888 года в университетах Цюриха , Женевы и Берна . В 1894 году он получает диссертацию Бернского университета по сапролегнии . В то же время он получает лицензию на преподавание в средней школе.

Получив дипломы, Маурицио преподавал естественные науки в нескольких школах. В 1896 году он становится научным сотрудником по физиологии и патологии растений на исследовательской станции Веденсвиль . Он посвящает свои исследования прежде всего растительному сырью, хлебопечению и кормам. В своих работах он постоянно пользовался поддержкой берлинского ботаника Людвига Виттмака , чьим помощником он был в то время.

В 1900 году Маурицио становится ассистентом по ботаническим исследованиям в исследовательском центре сельскохозяйственной химии в Цюрихе. С его уже опубликованными научными работами он получил хабилитацию в Цюрихском университете в 1903 году и venia legendi (право преподавать) по технической ботанике. Как приват-доцент , он читал курсы и сделал себя известным благодаря многочисленным конференциям по швейцарскому сельскому хозяйству.

Осенью 1907 года Маурицио был назначен профессором ботаники и технологии растений в Высшей технической школе Лемберга ( Львов ), где он проработал до выхода на пенсию в 1923 году. Первые годы своей жизни после выхода на пенсию он провел в Бромберге ( Быдгощ ). В 1927 году он был назначен почетным профессором фармацевтического факультета Варшавского университета. Но он мог выполнять свои преподавательские обязанности лишь ограниченно, так как у него были проблемы со зрением. Он вернулся в Швейцарию в 1935 году, где и жил до своей смерти в Либефельде недалеко от Берна.

Дочь Маурицио, Анна Маурицио (1900–1993), была всемирно признанным исследователем в области пчеловодства, которая также жила в Либефельде.

Вскоре после окончания студенчества Маурицио сменил ориентацию, перейдя от научной ботаники к прикладной. С 1900 года он сосредоточил свою исследовательскую деятельность на технологии и физиологии злаков и их продуктов. Особенно полезными для хлебопечения были результаты его экспериментов, когда он пытался количественно оценить пригодность пшеничной муки для хлебопечения, которая долгое время была эмпирической. Первый синтез его работ был опубликован в 1903 году под названием « Getreide, Mehl und Brot » (Пауль Парей, Берлин). В 1909 году последовала « Die Müllerei und Bäckerei », а в 1917/1999 годах — его двухтомная книга « Die Nahrungsmittel aus Getreide » (2-е издание 1924/1926).

Его интенсивная работа над технологическими аспектами трансформации зерновых привела Маурицио к тому, чтобы уделять все больше внимания исторической эволюции продуктов питания. В своей книге 1916 года « Die Getreide-Nahrung im Wandel der Zeiten » он описывает то, что до этого было профессиональной областью с точки зрения истории культуры и этнографии . Плодом многих исторических исследований и полевых данных стала его главная работа « Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart », опубликованная в 1927 году. Это единственная книга, переведенная на французский язык в 1932 году под названием Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours . Она никогда не переводилась на английский язык. Эта первая научно обоснованная глобальная панорама мировой истории продовольствия принесла Маурицио международную репутацию историка технологий. С его центральным тезисом о том, что каждый шаг сельского хозяйства подразумевает определенную форму продовольственной системы , и с его междисциплинарной точкой зрения, он открыл новые исследовательские направления для этнографии, истории и географии сельского хозяйства. Одна из лучших редакций этой книги и ее значения для сельскохозяйственной географии была опубликована историком Рихардом Кржимовским в 1929 году в " Landwirtschaftlichen Jahrbüchern ".

Маурицио посвятил последние пятнадцать лет своей жизни исключительно культурной истории человеческой пищи. Среди публикаций этого периода работы упомянем " Geschichte der gegorenen Getränke ", опубликованную в 1933 году. Библиография Маурицио включает более 120 публикаций, многие из которых на польском языке. В качестве одного из его тщательно документированных и хорошо написанных синтезов упомянем его последнюю публикацию 1939 года " Die pflanzliche Ernährung in Hungerszeiten, auf Grund von eigenen Erfahrungen in Osteuropa ".

• 1894. Zur Entwickelungsgeschichte und Systematik der Saprolegnieen . Дисс. Фил. унив. Берн. [Развитие и систематика сапролегнии ].
• 1902. Die Backfähigkeit des Weizens und ihre Bestimmung . В: Landwirtschaftliche Jahrbücher, том 31, стр. 179–234, 3 таблицы. Часть Тире. Пригодность пшеницы для хлебопечения и ее оценка.
• 1903. Гетрейде, Мель и Брот. Их ботанические, химические и физические действия, гигиенические меры, методы лечения и ухода. Handbuch zum Gebrauche in Laboratorien und zum Selbstunterricht für Chemiker, Müller, Bäcker, Botaniker und Landwirte . Берлин, Пол Парей. [Крупы, мука и хлеб. Их ботанические, химические и физические характеристики, пищевая ценность, а также их оценка и анализ. Руководство для лабораторий и личных исследований химиков, мельников, пекарей, ботаников и земледельцев.
• 1908. Крафтфуттермиттель . Verlag Jänecke Hannover = Bibliothek der Gesamten Landwirtschaft vol. 51. [Энергетические корма]. онлайн в Дюссельдорфском университете.
• 1909. Die Müllerei und Bäckerei . Ганновер, Йенеке. Bibliothek der Gesamten Landwirtschaft vol. 41. [Мельное дело и хлебопечение].
• 1916. Die Getreide-Nahrung im Wandel der Zeiten . Цюрих, Орел Фюссли. [Злаковые продукты в истории].
• 1917-1919. Die Nahrungsmittel aus Getreide . Verlag Пауль Парей Берлин, том. 1 октября 1917 г.; том. 2, 1919 г.; 2е изд. ебд. том. 1, 1924, т. 1. 2 1926. [Зерновые пищевые продукты].
• 1926. Pożywienie roślinne i rolnicstwo w rozwoju dziejowym. Варшава.
• 1927. Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart . Берлин, Пол Парей. «История нашей растительной пищи от доисторических времен до наших дней».
• 1931. Маурицио (так в оригинале) А., «История растительного питания чез l'Homme». Revue de Botanique Appliquée et d'Agricultural Coloniale , 11 (115): 159–168. doi: 10.3406/jatba.1931.4968 онлайн на Persée.
• 1932. Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours . Трад. пар Ф. Гидон. Париж, Пайо. 664 стр. Онлайн-версия на Pl@ntUse.
• 1933. Geschichte der gegorenen Getränke . Верлаг Пол Парей. – Перепечатка Сендиг, Висбаден/Вадуц: 1970, 1982 и 1993 гг. [История ферментированных напитков].
• 1939. Die pflanzliche Ernährung in Hungerszeiten, auf Grund von eigenen Erfahrungen in Osteuropa . В: Mitteilungen der Berner Naturforschenden Gesellschaft für das Jahr, 1939. стр. 50–68. Растительная пища во времена голода на основе личных экспериментов в Восточной Европе.
• 2019. Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours . Трад. пар Ф. Гидон. Предисловие Клода Обера. Введение и дополнения Мишеля Шове. Перепечатка издания 1932 года. Париж, Ульмер (Коллекция: Vieilles Racines et Jeunes Pousses ). 688 стр. ISBN  9782841389148

Стандартное сокращение имени автора Маурицио используется для указания этого человека как автора при цитировании ботанического названия . [ ^1]

• Моник Шастане, 2022. История растительной пищи Адама Маурицио: ресурс на сегодняшний день. Рецензия на переиздание 2019 года. Онлайн на Pl@ntUse. Французская версия (compte rendu) находится на HAL-SHS.
• Р. Кшимовский. Das Werk von A. Maurizio "Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart" (1927) . В: Landwirtschaftliche Jahrbücher Bd. 68, 1929: 525–536 (с краткой биографией).
• Р. Кшимовский. Адам Маурицио †, seine Bedeutung für die Landwirtschaftsgeographie, insbesondere für die Geschichte der Getreidenutzung . В: Zeitschrift für Erdkunde Jg. 9, 1941: 688–690.
• Р. Кшимовский. Адам Маурицио † . В: Jahrbuch der Gesellschaft für Geschichte und Literatur der Landwirtschaft Bd. 41, 1942: 1-2.
• А. Волкарт. † Профессор доктор Адам Маурицио . В: Schweizerische Landwirtschaftliche Monatshefte Jg. 19, 1941: 155-156 (с портретом перед стр. 155).
• А. Волкарт: Адам Маурицио (1862–1941) . В: Verhandlungen der Schweizerischen Naturforschenden Gesellschaft Bd. 121, 1941, с. 389–394 (с портретом перед стр. 389 и списком публикаций).
• Примечание: в основном переведено с немецкой и французской Википедии .