Ацетомель
Acetomel — это сироп из меда и уксуса , придающий кисло-сладкий вкус. Он широко использовался для консервирования фруктов , хотя сегодня используется очень редко. [1] Некоторые фрукты, консервированные таким образом, такие как айва, груши и виноград, называются aceto-dolce , то есть «кисло-сладкие фрукты». [2] [3]
Смотрите также
Примечания
- ^ Джеймс, Мэри (2005). Кулинария и еда. Lotus Press. стр. 7. ISBN 8189093258.
- ^ Монтанье, Проспер (1977). «Ацетомель» . Новый гастрономический ресторан Larousse . Издательская группа «Корона» . ISBN 0-517-53137-2.
- ^ Мортон, Марк (2004). Cupboard Love 2: A Dictionary of Culinary Curiosities. Insomniac Press. стр. 162. ISBN 1897415931.
