Абу Хассан (ресторан)

Абу Хассан
	Клиенты выстроились в очередь перед Абу Хассаном на улице ХаДолфин.
Основан	1970-е
Штаб-квартира	Яффо, Израиль
Количество локаций	3
Ключевые люди	Али Караван (до 2007 г.) ; Ибрагим Караван
Продукция	Хумус

Ресторан хумуса в Израиле

Ali Karawan – Abu Hassan ( иврит : עלי קרוואן – אבו חסן , арабский : علي كروان – أبو حسن ) — один из старейших и самых известных ресторанов хумуса в Израиле . Его оригинальный филиал находится на улице Хадолфин в Яффо, а еще два филиала расположены на улице Шивтей Исраэль. Он был признан лучшим рестораном хумуса в Израиле во многих списках. Ресторан славится своей преданной клиентурой из арабов и евреев, рабочих и туристов, сидящих бок о бок и забитых за одни и те же столы, и длинной очередью, которая ждет у его входа каждый день в полдень. Ресторан хумуса был основан Али Караваном, известным как Абу Хасан.

История

Karawan начал с продажи хумуса с тележки в районе Аджами в Яффо. В 1959 году он открыл свой первый ресторан на 60-й улице, теперь улице Йефет , бизнес, который просуществовал недолго. В начале 1970-х годов он открыл ресторан на улице Долфин, на углу Йехуда Ха-Ямит. Этот ресторан работает и по сей день.

После десятилетий отказа открывать дополнительные филиалы, более крупный ресторан хумуса был открыт на улице Шивтей Исраэль, недалеко от первоначального ресторана. Успех этого филиала, который, несмотря на свои большие размеры, также характеризуется длинной очередью посетителей у входа, привел к открытию третьего ресторана, Pearl of Jaffa - Brothers Karawan , где также продают картофель фри, фалафель и салат. В октябре 2007 года Караван умер после многих лет незначительного участия в управлении сетью, в течение которых его сын Ибрагим занимал должность директора. ^[1] В декабре 2022 года скончался Хасан, сын Каравана.

Концепция

Оригинальный ресторан Абу Хассана на улице Долфин-стрит небольшой, переполненный и почти незагроможденный. Он открыт с восьми утра и закрывается, когда больше нет еды, обычно в начале дня. ^[2] Из-за длинной очереди, которая выстраивается у входа, хумус едят сидя вместе с другими посетителями за одним столом, как это принято во многих работающих ресторанах. Обслуживание в ресторане быстрое, эффективное и иногда даже агрессивное. Резервирование и обслуживание очень быстрые, и официанты часто призывают посетителей, которые закончили есть, освободить место для тех, кто ждет в очереди.

Меню ресторана очень ограничено. В ресторане подают только четыре основных блюда — хумус , масабача , коричневые бобы ( фул медамес ) и лабане — и блюда, которые их сочетают. ^[3] Знаменитое блюдо ресторана — треугольник (по-арабски: Mutha'alat, по-еврейски: Meshulash), треугольное блюдо, включающее хумус, фул и масабача. К блюдам подаются питы, свежий лук и блюдца с острым соусом с лимонной солью.

В ресторане гостям не предлагают письменное меню для обозрения за столом, а представляют различные блюда и их цены на стене ресторана.

Прием

Eater : "наслаждение, которое нужно обязательно попробовать" ^[2]
Lonely Planet : «Если хумус — это религия, то это может быть ее Меккой». ^[4]

Ссылки

↑ Палти, Михал (24 октября 2007 г.). "מת אבו חסן - מייסד החומוסייה האגדית" [Умер Абу Хасан, основатель легендарного ресторана хумуса]. Гаарец . Тель-Авив .
^ ab Brown, Keren (25 мая 2016 г.). "38 лучших ресторанов Тель-Авива". Eater . Получено 4 февраля 2018 г. Далеко не изысканно и всегда шумно, но это место знает свой хумус. Более 50 лет Abu Hassan является излюбленным местом для этого кремового блюда из нута. Смешайте и смешайте поровну хумус и масабачу — улучшенную версию с теплым цельным нутом сверху. Обязательно приходите до 15:00, иначе рискуете упустить это обязательное наслаждение.
^ Phull, Jasmine (6 ноября 2017 г.). «Как Тель-Авив стал веганской столицей мира» . The Independent . Архивировано из оригинала 2017-11-06 . Получено 4 февраля 2018 г. В ресторане Abu Hassan, расположенном в Старом городе Яффо, подают местный фаворит — масабачу, или теплый хумус.
^ Lonely Planet: Израиль и Палестинские территории. Серия путеводителей. Lonely Planet Publications . 17 июля 2018 г. ISBN 9781786570567– через Google Книги .

[1] Палти, Михал (24 октября 2007 г.). "מת אבו חסן - מייסד החומוסייה האגדית" [Умер Абу Хасан, основатель легендарного ресторана хумуса]. Гаарец . Тель-Авив .

[essential-2] Brown, Keren (25 мая 2016 г.). "38 лучших ресторанов Тель-Авива". Eater . Получено 4 февраля 2018 г. Далеко не изысканно и всегда шумно, но это место знает свой хумус. Более 50 лет Abu Hassan является излюбленным местом для этого кремового блюда из нута. Смешайте и смешайте поровну хумус и масабачу — улучшенную версию с теплым цельным нутом сверху. Обязательно приходите до 15:00, иначе рискуете упустить это обязательное наслаждение.

[3] Phull, Jasmine (6 ноября 2017 г.). «Как Тель-Авив стал веганской столицей мира» . The Independent . Архивировано из оригинала 2017-11-06 . Получено 4 февраля 2018 г. В ресторане Abu Hassan, расположенном в Старом городе Яффо, подают местный фаворит — масабачу, или теплый хумус.

[4] Lonely Planet: Израиль и Палестинские территории. Серия путеводителей. Lonely Planet Publications . 17 июля 2018 г. ISBN 9781786570567– через Google Книги .