2-Метокси-4-винилфенол
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Предпочтительное название ИЮПАК 4-Этенил-2-метоксифенол | |
| Другие имена 4-Гидрокси-3-метоксистирол 4-Винилгваякол п -Винилгваякол п -Виникатехин -о -метиловый эфир | |
| Идентификаторы | |
| |
3D модель ( JSmol ) |
|
| ЧЭБИ |
|
| ChemSpider |
|
| DrugBank |
|
| Информационная карта ECHA | 100.029.183 |
| КЕГГ |
|
CID PubChem |
|
| УНИИ |
|
Панель инструментов CompTox ( EPA ) |
|
| |
| |
| Характеристики | |
| С9Н10О2 | |
| Молярная масса | 150,177 г·моль −1 |
| Точка кипения | 269,35 °C (516,83 °F; 542,50 К) |
| Опасности | |
| точка возгорания | 113 °C (235 °F; 386 К) |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). | |
2-Метокси-4-винилфенол — ароматическое вещество, используемое в качестве ароматизатора. [1] Это одно из соединений, отвечающих за естественный аромат гречихи . [2]
Некоторые насекомые, такие как Rhynchophorus ferrugineus (красный пальмовый долгоносик), используют это вещество для химической сигнализации ( феромоны ). [3]
Аромат чистого вещества описывался как: яблочный, пряный, арахисовый, винный или гвоздичный и карри.
Феруловая кислота преобразуется в 2-метокси-4-винилфенол некоторыми штаммами дрожжей, в частности штаммами, используемыми при варке пшеничного пива, такими как фенольные (POF+) штаммы Saccharomyces cerevisiae (пивные дрожжи), которые придают пиву, такому как Weissbier и Wit , их характерный пряный «гвоздичный» вкус. Различные другие микробы, включая Torulaspora delbrueckii и Pseudomonas fluorescens, также способны преобразовывать феруловую кислоту в 2-метокси-4-винилфенол. [4]
Ссылки
- ^ 2-МЕТОКСИ-4-ВИНИЛФЕНОЛ, Резюме оценок, проведенных Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам
- ^ Джейнс Д., Кантар Д., Крефт С., Просен Х. (2008). «Идентификация ароматических соединений гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) с помощью ГХ-МС». Пищевая химия . 112 : 120–124. doi :10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
- ^ Полухимический анализ - 2-метокси-4-винилфенол, Pherobase.com
- ^ Хуан, З.; Достал, Л.; Розацца, Дж. П. (1993). «Микробные трансформации феруловой кислоты Saccharomyces cerevisiae и Pseudomonas fluorescens». Прикладная и экологическая микробиология . 59 (7): 2244–2250. Bibcode : 1993ApEnM..59.2244H. doi : 10.1128 / aem.59.7.2244-2250.1993. PMC 182264. PMID 8395165.
